كان غذاء يوم عيد ميلادي لذيذًا أكثر من أي وقت مضى! عادةً ما يكون يومي المفضل لدي في السنة ، وهذا ليس استثناءً. وضع بروس وحفيداتي الطاولة في الخارج باللوحات البيضاء البيضاء وورود الحديقة المتفجرة بينما كانت كارولين مشغولة في المطبخ ، مما خلق لمسة على الوصفة المفضلة القديمة. بدأ الإلهام ببيع كتف لحم الخنزير العضوي النيوزيلندي. نحن نحاول دائماً أن نأكل اللحم البقري فقط ، وتشتهر نيوزيلندا بنوعيتها الجيدة. كارولين تصنع carnitas لا يصدق مع الكتف لحم الخنزير ، لذلك قررت أن تجربته مع لحم الضأن … وكانت النتيجة رائعة! تناولنا هذه القطع الضئيلة المملحة من لحم الضأن التي تقدم في كوب من أوراق الكرنب مع السلطة اليونانية Mikri ، Tzasiki ، والحمص على النار - أو بيتا القمح الكامل لأولئك الذين يرغبون في المشاركة. أنا أم محظوظ!
المكونات
- 2 جنيه من لحم الضأن ، الكتف ، مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح ، البحر
- 1/2 رأس (ق) الملفوف ، الأخضر ، (أو الأرجواني الملفوف
- زيت ، زيتون ، إذا لزم الأمر
إعداد
- ضع مكعبات لحم الغنم في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ثقيل القاع. الموسم بسخاء مع ملح البحر.
- قم بملء الماء بالماء بحيث يغطي بالكاد اللحم ويحول الحرارة إلى درجة عالية.
- يُغلى المزيج ثم تُخفّفي درجة الحرارة إلى متوسطة وتترك اللحم يواصل طهيه حتى يصبح السائل تبخر.
- بحلول هذا الوقت سيتم طهي اللحم من خلال ، ولكن ليس بعد الانهيار. دع اللحم يستمر في الطهي حتى يتم التخلص من الدهون.
- الآن سوف يبدأ الحمل باللون البني في العصائر الخاصة به. كن حذرا لتتخلص من قاع المقلاة باستمرار لتكوين الكشط ولحفاظ على carnitas من الحرق.
- يتم الحمل عندما يكون متموج على الحواف ويبدأ تمزيقها إلى أجزاء. اسمح بـ 60-80 دقيقة لعملية الطهي الكاملة.
- في نهاية عملية الطهي ، لا تتردد في إضافة القليل من زيت الزيتون ، إذا لم تكن قطعك متموجة بما يكفي.
- ملعقة كارنيتاس في ورقة الكرنب وزينها مع السلطة اليونانية Mikri ، الحمص على النار و Tzasik ، إذا رغبت في ذلك.
الحصول على وصفات صحية كبيرة أكثر.
