هذا الطبق هو حديثي عن الطبق اليوناني المثالي: دولميدس. بدلا من أوراق الكرمة ، لقد استعملت عنصر يوناني آخر قديم: كالب.
أحب الإغريق القدماء أن يحشووا عناصر من الطعام ، وكان أحدهم المفضل هو أن يهرسوا الأطعمة إلى عجينة ويخلطوا المزيج في الأوراق أو الخبز. أعتقد أن اللفت كان واحدا من هذه المكونات.
لقد استخدمت أيضا الكينوا بدلا من الأرز أو البرغل ، كما هو الحال في التقليد. يمكنك استخدام الأرز البني المطبوخ بدلاً من الكينوا. على الرغم من أن الكينوا ليس مكونًا يونانيًا ، إلا أنني استخدمه كثيرًا في طهي الطعام لأنني أعشق طاقته تمامًا.
صنع 10 دولمات كبيرة
المكونات
بالنسبة لمزيج الدلمادز:
10 أوراق اللفت الكبيرة المجعدة ، السيقان إزالة وتغسل جيدا
¼ كوب بصل أخضر (بصل أخضر) ، مفرومة ناعما
½ كوب غير مطبوخ بالكينوا
½ كوب كوسة طازجة ، مبشورة
½ كوب من الجزر ، مبشورة
¼ كوب بقدونس طازج ، مفرومة
2 ملعقة طعام شبت طازج ، مفروم
2 ملعقة طعام بذور عباد الشمس
ملح البحر والفلفل المشقوق
لخلع الملابس:
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 فص ثوم ، مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
لصلصة الغمس الزبادي:
1 كوب زبادي على الطريقة اليونانية
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
عصير من ½ ليمون
1 فص ثوم ، مفروم
اتجاهات:
اطبخ الكينوا حسب تعليمات الحزمة. ضع جانبًا واتركها باردة. نقل إلى وعاء.
ضع أوراق اللفت في باخرة. البخار لمدة 5 دقائق حتى تنعم. اﻧﻘل إﻟﯽ ﺻﺣﯾﺣﺔ واﺳﻣﺢ ﻟﮭم ﺑﺎﻟﺗﺑرﯾد إﻟﯽ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ.
أﺿف اﻟﻣﮐوﻧﺎت اﻟﻣﺗﺑﻘﯾﺔ ﻟﻣزﯾﺞ اﻟﺳﯾطرة ﻋﻟﯽ اﻟﮐﯾﻧوا ، واﺧﻟط ﺟﯾدًا.
ﺿﻊ ﮐل اﻟﻣﮐوﻧﺎت ﻟﻟﺗرﻗﻲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﯾر واﺧﺗص. يُضاف الصلصة إلى خليط الكينوا وتخلط جيدًا.
ضعي كل ورقة من ورق الكال على سطح مستوٍ ، ثم ضع مقدارًا سخيًا من الخليط في النهاية حيث يبدأ الجذع. اطوي جوانب الورقة فوق الحشوة ، ثم دحرج الورقة على طول الطريق ، بدءًا من نهاية الساق ، لتشكيل طرد أنيق. عندما تنتهي من صنع كل الدنيمات ، قم بترتيبها على طبق تقديم.
ضع جميع مكونات صلصة اللبن الزبادي في وعاء ، وامزج جيدا.
ضع صلصة الغمس على جانب الطبق
وصفة من الطبخ وأكل الحكمة من أجل صحة أفضل بواسطة ماريا Benardis.
