بالنسبة لألطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية وأولياء أمورهم ، يمكن أن يكون وقت تناول الطعام مليئًا بالتحدي ، ومجهدًا ، وحتى مخيفًا. يمكن أن تساعد معرفة الأطعمة التي يمكن استبدالها بحساسية معينة في تجنب الحساسية المحتملة التي تهدد الحياة ، مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن وأكثر إرضاء.
أكثر من 160 أطعمة معروفة بالحساسية ، ولكن فقط ثمانية أطعمة أو مجموعات غذائية تمثل 90 بالمائة لجميع ردود الفعل التحسسية الخطيرة في الولايات المتحدة. هذه الأطعمة تشمل أساسيات مثل الحليب والبيض ، والدبابيس من نظام غذائي صحي مثل المأكولات البحرية.
سواء كنت تسوق أو تناول الطعام في الخارج ، تعرف مكوناتك دائمًا. بموجب قانون حماية المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك (FALCPA) ، يجب أن تحدد العلامات أسماء المصادر الغذائية لجميع المكونات التي هي من بين "المواد المثيرة للحساسية الغذائية الرئيسية" الثمانية.
تحذر إدارة الأغذية والأدوية من أن المواد المسببة للحساسية الغذائية غير موجودة لا يزال من الممكن إدخال مكونات t من خلال "الاتصال المتصالب" ، عندما تتم معالجة أغذية مختلفة باستخدام معدات مشتركة. ابحث عن "الملصق الاستشاري" بأن الطعام قد يحتوي على آثار مسببة للحساسية.
عند إحضار البقالة إلى المنزل ، توصي الكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة بإعداد أرفف "ملائمة للحساسية" في الخزانة أو الثلاجة لتسهيل الوصول إليها لتجنب التلوث المتبادل.
إليك ما تحتاج إلى معرفته حول المواد الغذائية الثمينة المثيرة للحساسية ، وكيف يمكنك الحصول على نظام غذائي جيد بدونها.
الحليب
وجود حساسية من الحليب ليس هو نفسه كما يجري عدم تحمل اللاكتوز. تنطوي الحساسية على استجابة الجهاز المناعي ، بينما يعني التعصب عدم قدرتك على هضم الطعام بشكل كامل - في هذه الحالة ، وجود سكر موجود في الحليب.
لحسن الحظ بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب ، هناك العديد من الخيارات البديلة. واحدة من أكثر شعبية هو حليب الصويا. هناك الأرز والشوفان واللوز وحليب جوز الهند. لكن استشيري الطبيب قبل إدخال حليب اللوز أو جوز الهند في حميتك ، خاصة إذا كان لديك حساسية من الجوز. هناك أيضا margarines خالية من الألبان والجبن. بعض الأطعمة غير الألبان تحتوي على الكازين بروتين الحليب ، لذلك تحقق من الملصق.
Eggs
تجنب البيض أمر صعب لأنهم في كل شيء من الصلصات إلى الحلويات. يمكن أن يكون مصطلح "بديل البيض" مضللاً ، لأن هذه المنتجات تهدف إلى المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، وليس الحساسية ، واحتواء البويضات. هناك منتجات بديلة للبيض تحتوي على أي بيض يمكن استخدامه في الخَبز.
إذا كنت تريد بديلاً عن بيض مطبوخ ، جرب التوفو. "العديد من الناس الذين تم تشخيصهم بحساسية البيض سيجعلون التوفو مخلوط بدلاً من البيض المخفوق التقليدي" ، قال لورين كوهين ، MS ، RD ، CDN ، أخصائية التغذية وأخصائية التغذية السريرية في شمال ولاية نيو جيرسي.
Peanuts and Tree المكسرات
حساسية الفول السوداني والجوز شجرة شائعة جدا ، وعدد الأطفال في الولايات المتحدة معهم يستمر في الارتفاع. في حين أن بعض الأطفال يتخلصون منها ، فإن هذه الحساسية تميل إلى البقاء مدى الحياة بالنسبة لمعظم الناس. يمكن أن تكون لديك حساسية لأحدها وليس الآخر: الفول السوداني عبارة عن بقوليات ، مثل الفول. بينما يحتوي جوز الجوز على الجوز واللوز والكاجو والبندق البرازيلي.
إذا كنت تشكو من حساسية من الفول السوداني وترغب في تكرار نكهة زبدة الفول السوداني ، يقترح كوهين تجربة الزبدة المصنوعة من فول الصويا أو بذور عباد الشمس. معظمها ، ولكن ليس كلها ، خالية من أشجار الشجر كذلك.
الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز الشجري غالباً ما يكونون حساسيين تجاه عدة أنواع من المكسرات ، لذلك يكون تجنب جميع أنواع الشجيرات دائمًا أفضل. افحص المكونات بعناية شديدة لأن المكسرات يمكن أن تظهر في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الحبوب والحلوى وقضبان الطاقة.
السمك والمحار
يمكن للشخص أن يكون حساسًا لكل من الأسماك والمحار ، على الرغم من عدم وجود صليب بين التفاهم بينهما. وقال كوهين: "قد لا يزال بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصدفة قادرين على تناول الأسماك ، ولذلك يمكنهم الاستمتاع بالتونة وسمك السلمون والبلطي أو الأسماك الأخرى". على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك قد لا يكون لديهم حساسية من جميع أنواع الأسماك ، ينصح الأطباء عمومًا بتجنب أي سمكة.
إلى جانب تجنب الأسماك الزعنفية أو الأسماك المقشرة ، تحقق دائماً من مكونات المأكولات البحرية. وكما يشير كوهين ، فإن منتجات المحار المقلدة ، مثل السلطعون السحري أو الروبيان ، قد تحتوي على المحار أو الأسماك. يمكن للأسماك مثل الأنشوجة أن تظهر في الصلصات وتوابل السلطة.
تعد المأكولات البحرية مصدرا عظيما للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، التي تعتبر جيدة لصحة القلب والدماغ. إذا كان عليك التخلص من الأسماك من النظام الغذائي الخاص بك ، تأكد من أن النظام الغذائي الخاص بك يحتوي على أطعمة أخرى عالية في أوميغا 3 مثل البيض ومنتجات الألبان (طالما أنك لست حساسًا لها) ، والخضرة المورقة مثل السبانخ أو اللفت. إذا لم تستطع تناول المأكولات البحرية ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من البروتين ، فإن الخيارات الأخرى الغنية بالبروتينات تشمل الدواجن ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفاصوليا.
Soy
منتج فول الصويا ، فول الصويا من الصعب تجنبها. وجدت في كل شيء من البسكويت والحبوب والسلع المخبوزة إلى التوابل والحساء واللحوم الباردة. قد يظهر الصويا وفول الصويا تحت أسماء أخرى أو بأشكال مختلفة مثل فول الرائب أو edamame أو miso (عجينة فول الصويا) أو التوفو.
هناك العديد من المنتجات الغذائية الخالية من الصويا متوفرة في المتاجر ، ولكن تأكد من أنها لا تحتوي على أي مسببات محتملة أخرى. بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا لديهم حساسية للبقوليات الأخرى مثل الفول ، على سبيل المثال.
القمح
حساسية القمح تختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي ناتج عن الغلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار ، وأحيانًا الشوفان. ومع ذلك ، ونتيجة للزيادة في الوعي حول مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الانفجار في الخيارات الغذائية الخالية من الغلوتين يعني المزيد من البدائل الخالية من القمح في محلات السوبر ماركت والقوائم
الأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح يمكنهم عادة تناول الحبوب الأخرى ، مثل الشعير والحنطة السوداء والكينوا. للخبز ، هناك بدائل غير القمح مصنوعة من البطاطس والأرز والذرة.
"هناك العديد من المنتجات التي يتم تصنيعها خصيصا للأشخاص الذين يحتاجون لتجنب القمح" ، وقال كوهين. ولكن ، كما هو الحال مع أي حساسية ، تحقق دائمًا من المكونات بعناية. إذا كنت في شك ، تحدث إلى طبيب الحساسية الخاص بك.
