الخميس. 17 فبراير 2011 - لا يبدو أن نشر معلومات السعرات الحرارية له أي تأثير على ما يختاره الأطفال والمراهقون لتناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة ، حسبما تشير دراسة صغيرة.
على سبيل المثال ، تم العثور على دراسة استقصائية للمراهقين في نيويورك. وعلى الرغم من أن 57 بالمائة قالوا إنهم لاحظوا السعرات الحرارية في القائمة ، قال 9 بالمائة فقط إنهم يعتبرون هذه المعلومات عند الطلب - وأفاد 9 بالمائة فقط بأنهم يشترون كميات أقل من السعرات الحرارية.
كان مسؤولو الصحة في نيويورك من بين أول من طلبوا سريعا مطاعم الأطعمة التي تتضمن معلومات عن السعرات الحرارية على القوائم - بدأ تطبيق نظام المدينة في يوليو 2008 ، لذا قرر الدكتور براين إلبيل من كلية الطب بجامعة نيويورك وزملاؤه اختبار تأثير القانون على الأطفال والمراهقين في شركة Big Apple.
جرب هذه الوجبات الصحية بعد المدرسة
قبل وبعد تغيير السياسة ، كان متوسط عدد السعرات الحرارية التي تم شراؤها 645 ، حسبما ذكر الباحثون عبر الإنترنت في المجلة الدولية للسمنة.
على الرغم من أن حجم العينة كانت الدراسة - 349 طفلاً وشاباً - أصغر من أن تكشف عن تغييرات طفيفة في السعرات الحرارية المشتراة ، كما كتب إلبيل وزملاؤه ، "من غير المحتمل أن تؤثر التأثيرات الصغيرة من وضع العلامات وحدها على السمنة بطريقة مجدية ، ما لم تقترن بنهج السياسة الأخرى المساهمة في خفض السعرات الحرارية. "
وقد تم استهلاك الوجبات السريعة المتورطين في مشكلة السمنة المتنامية في الولايات المتحدة ، واقترح وضع العلامات الإلزامية من السعرات الحرارية في المطاعم كوسيلة واحدة لمساعدة الناس على اتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة. > كانت مدينة نيويورك أول مدينة تنفذ متطلبات نشر السعرات الحرارية في مطاعم السلسلة. الآن ، يتم وضع علامة التسمية الإلزامية من السعرات الحرارية على الصعيد الوطني بموجب قانون الرعاية بأسعار معقولة. يشترط القانون على المطاعم التي تحتوي على 20 موقعًا أو أكثر في جميع أنحاء البلاد نشر محتوى السعرات الحرارية إما على لوحات القائمة أو القوائم المطبوعة.
لتقييم التأثير المحتمل لهذه السياسة ، جمع إيلبيل وزملاؤه معلومات عن خيارات الوجبات السريعة للأطفال والمراهقين. في الأحياء ذات الدخل المنخفض في مدينة نيويورك ونيوارك ، نيوجيرسي لم يكن لدى المدينة الأخيرة شرط لتحديد السعرات الحرارية خلال فترة الدراسة.
ركزت الدراسة على الفئات المتنوعة ذات الدخل المنخفض والعنصرية والإثنية لأنها تضررت بشدة من السمنة. جمع الباحثون معلومات من العملاء في خمسة مطاعم في نيوارك و 14 في مدينة نيويورك ، كلهم من سلاسل الوجبات السريعة الأربعة التالية: ماكدونالدز ، برغر كينغ ، ويندي ، وكنتاكي فرايد تشيكن (KFC).
طرق مبتكرة لخفض السعرات الحرارية في مطاعم الوجبات السريعة
خلال الفترات التي تستغرق أسبوعين قبل وبعد تطبيق قانون وضع العلامات الحرارية ، اقترب الباحثون من العملاء عند دخولهم المطعم وقدموا لهم دولارين لإحضار إيصالات طعامهم والإجابة على مجموعة من الأسئلة.
أجاب العملاء الذين تراوحت أعمارهم بين 13 و 17 عامًا عن أنفسهم ، وأجاب أولياء الأمور أو مقدمو الرعاية للمشاركين الصغار ؛ كان 31 في المائة من المشاركين في المطعم دون إشراف الكبار.
لم يرتبط إدخال تسمية السعرات الحرارية في مدينة نيويورك مع تغيير في عدد السعرات الحرارية التي تم شراؤها في أي مدينة الدراسة لأي فئة عمرية.
على الرغم من أن وأشار الباحثون إلى أن نشر معلومات أكثر دقة عن السعرات الحرارية على القوائم هو ميزة مفترضة لوضع العلامات على السعرات الحرارية ، فحوالي 60 بالمائة من المراهقين قللوا بشكل كبير من السعرات الحرارية في طعامهم - بمتوسط 466 إلى 494 سعرة حرارية.
نسبة مماثلة أيضًا التقليل من عدد السعرات الحرارية اليومية اللازمة للبالغين للحفاظ على الوزن الطبيعي - قائلا أن أقل من 1500 كان كافيا.
"إذا كانوا يعتقدون حقا أن السعرات الحرارية اليومية يجب أن يكون أقل مما هو عليه في الواقع ، ثم معرفة أكبر المحيطة وقال إيلبيل وزملاؤه "الكمية المناسبة من السعرات الحرارية قد تعطي رخصة لزيادة استهلاك السعرات الحرارية."اعترفت المجموعة ببعض القيود على دراستهم ، بما في ذلك فترة الدراسة القصيرة والتأثير المحتمل لعدم التناسق في شكل كيفية تقديم معلومات السعرات الحرارية.
تلقت الدراسة تمويلاً من برنامج أبحاث الغذاء الصحي لمؤسسة روبرت وود جونسون جونسون ، جامعة ييل. مركز رود للسياسة الغذائية والسمنة ، وصندوق عميد جامعة واغنر ومعهد القلب والرئة والدم الوطني.
أفاد المؤلفان أنه لم يكن هناك تضارب في المصالح.
