أعلى الفوائد الصحية للبطاطس الحلوة للأشخاص المصابين بالسكري

في حين لا يوجد شيء محظور في النظام الغذائي لمرض السكري ، فإن تبديل البطاطا البيضاء للبطاطا الحلوة يمكن أن يؤدي إلى بعض الفوائد الصحية الخطيرة للأشخاص الذين يديرون سكر الدم لديهم. جوليا موراي / غيتي إيمدجز

البطاطا البيضاء يمكن القول إنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الولايات المتحدة. من البطاطا المسلوقة والمخبوز إلى البطاطا المقلية ورقائق البطاطس ، من السهل أن تتحول هذه البسكويت إلى أطباق غذائية ، خاصة إذا كبرت في تناول الطعام وحبها. ولكن بصرف النظر عن الكيفية التي يمكن أن تكون بها البطاطا البيضاء الفاتحة للشهية ، عند استهلاكها الزائد ، يمكن لهذه النشويات تخريب مستويات سكر الدم المستقرة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 بسبب مظهرهم الغذائي.

بدلاً من التخلي عن الرغبة الشديدة في البطاطس تمامًا ، فكر في استكشاف البطاطا البيضاء أكثر نظافة مغذية: البطاطا الحلوة. هذه الببغاوات البرتقالية يمكن أن تساعد في تنظيم الجلوكوز ، أو سكر الدم ، في حين تقدم أيضا مضادات أكسدة مهمة لدرء الأمراض المزمنة ، من بين فوائد أخرى.

أهم الأسباب البطاطا الحلوة جيدة في النظام الغذائي لمرضى السكري

زيادة البطاطا الحلوة الاهتمام بين المصابين بداء السكري ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيا إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). تقول ليا كاوفمان ، من شركة RD ، CDE ، من شركة Leah Kaufman Nutrition في مدينة نيويورك: "قد تؤدي الأطعمة التي ترتفع في مؤشر نسبة السكر في الدم إلى زيادة نسبة السكر في الدم بشكل أسرع". يوضح كوفمان أنه نظرًا لأن البطاطا الحلوة مرتبة في مرتبة أدنى من البطاطا البيضاء على GI ، فقد تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري على تحسين مستويات سكر الدم لديهم.

هنا بعض الأسباب الأخرى التي تجعل البطاطا الحلوة ذات قيمة خاصة في نظام السكري:

تحتوي البطاطا الحلوة على كاروتينويد يطلق عليه بيتا كاروتين ، والذي يعطي الخضار الجذرية لونه البرتقالي اللامع. هذا أيضًا مصدرًا لفيتامين أ. كوفمان يشير إلى أن فيتامين (أ) يمكن أن يساعد في تعزيز صحة العين.

• تحتوي البطاطة على نسبة عالية من فيتامين ج ، مما يساعد جهاز المناعة لديك.
• وهي مصدر جيد للحديد ، مما يساعد خلايا الدم الحمراء تصنع الأكسجين وتنقل المواد المغذية في جميع أنحاء الجسم.
• هذه الخضار توفر مصدرا نباتيا للبروتين ، والتي يمكن أن تساعد أيضا على إبقائك أكثر طولا وتشجيع فقدان الوزن ، وبالتالي زيادة حساسية الأنسولين.
• إنهم مصدر كبير للألياف ، والذي يمكن أن يشجع أيضًا الشعور بالامتلاء.
• كم البطاطس الحلوة يمكن لشخص ما مع مرض السكري تناول الطعام بأمان؟

  بينما يمكن أن تكون البطاطا الحلوة خيارًا جيدًا للحمية لمرضى السكري ، من المهم أن نتذكر أن هذه الخضار البرتقالية لا تزال تحتوي على الكربوهيدرات. التحكم في جزء هو المفتاح لتحقيق التوازن بين الآثار الإيجابية التي يمكن أن يكون لها البطاطا الحلوة على اتباع نظام غذائي السكري. حجم العرض النموذجي هو ½ كوب ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يوصي كوفمان بنصف البطاطا الحلوة متوسطة الحجم لمعظم مرضى السكري لأن هذا يعادل 15 جرامًا من الكربوهيدرات. ولكن تأكد من مراجعة طبيبك أو أخصائي التغذية لمعرفة أفضل جزء بالنسبة لك ، حيث تختلف التوصيات من شخص لآخر ، وفقًا لأحدث توصيات جمعية مرضى السكري الأمريكية ، التي نشرت في يناير 2014 في

Care Diabetes Care

. هل أنواع معينة من البطاطا الحلوة أفضل من غيرها بالنسبة لمرض السكري؟ في حين أن البطاطا الحلوة هي مصدر جيد لا يمكن إنكاره من المواد الغذائية المختلفة ، لا يتم إنشاء جميع أنواع البطاطا الحلوة على قدم المساواة. خذ يام ، على سبيل المثال ، أعلى في محتوى النشا بالمقارنة مع البطاطس الحلوة التقليدية. (خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن هذين الخضروات ليسا متشابهين).

البطاطس الحلوة الأرجواني تختلف أيضا عن البطاطس الحلوة البرتقالية أيضا. ووجدت إحدى الدراسات المنشورة في يوليو / تموز 2011 باللغة الصينية

بجامعة تشجيانغ

، والتي أجريت على الجرذان المصابة بداء السكري ، أن البهارات الأرجواني خفضت مستويات الدهون وسكر الدم بعد الاستهلاك. وأشار المؤلفون إلى وجود صلة بين هذه النقصان والفلافونويد التي توجد بشكل طبيعي في البطاطا الحلوة الأرجواني. بعض فوائد البطاطا الحلوة يمكن أن تمتد إلى أبعد من جذورها ، على الرغم من أن الكثير من البحوث حول هذا الجزء من الخضروات تم القيام به أيضا في الحيوانات ، وهذا لا يعني بالضرورة أن نفس النتائج ستظهر عند البشر. على سبيل المثال ، حللت دراسة الفئران ، التي نشرت في يوليو 2014 في

الطعام والوظيفة

، الطرق التي يمكن أن تساعد بها أوراق البطاطا الحلوة اليابانية وأوراقها على التحكم في أعراض مرض السكري عند تناولها. من المعتقد أنه سيساهم في ذلك البوليفينول الذي يساعد على التحكم في جلوكوز الدم. كما مضادات الأكسدة ، يمكن أن يقلل البوليفينول أيضا من خطر طويل الأجل لأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي هي مصدر قلق خاص بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بسبب زيادة مخاطرهم لهذه الحالة. دراسة نشرت في مايو 2011 في مجلة لاحظت الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية

أن مادة البوليفينول مفيدة في أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي تعرف باسم الكوليسترول LDL ("السيئ"). ووفقًا للدراسة ، يبدو أن أوراق البطاطس تحتوي على مستويات أعلى من البوليفينول. أفضل الطرق لتحضير البطاطس الحلوة للتحكم في سكر الدم يمكن أن تؤثر طريقة إعداد البطاطس الحلوة في النهاية على الفوائد الغذائية للخضروات ، وهو أمر مهم لا بد من النظر بغض النظر عما إذا كنت مصابًا بالسكري.

في الواقع ، وجدت دراسة نشرت في أكتوبر 2011 في

مجلة التغذية والأيض

أن بعض طرق الطهي تزيد في الواقع من ترتيب البطاطا الحلوة على الجهاز الهضمي. كتب المؤلفون أن الخبز و التحميص كانا أسوأ طرق الطهي عند النظر في مستوى GI. كان القلي يقترب من الثانية. في نفس الوقت ، كان للبطاطا الحلوة المغليّة أدنى قيمة جييويّة. ويمكن أن يعزى ذلك إلى تأثير التليين الطبيعي الذي يحتويه الماء المغلي على النشا ، مما يجعل عملية الهضم أسهل. بقايا المياه خلال العملية يمكن أن يساعد أيضا هذا التأثير. وعموما ، فإن البطاطس الحلوة المغلية هي أفضل طريقة لطهي مرضى السكري. قد ترغب أيضًا في الحد من التحميص وخبزها تمامًا ، وتقترح مجلة التغذية والأيض . يمكن أن تستغرق البطاطا الحلوة المغلي وقتًا لتعتاد عليها ، خاصة إذا كنت معتادًا على الأوتاد التي هي بطاطا مقلية مقنعة. البطاطس الحلوة المغلي لها حلاوة طبيعية لها ، ويمكنك تعزيز هذه النكهات مع القرفة. إذا كان ذوقك على الجانب الأكثر توزيعا ، جرب مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر. كما يوصي كوفمان بحفظ الجلد بسبب ارتفاع محتوى الألياف.

عندما يتم طهي اللون البرتقالي للبطاطا الحلوة يشرح كوفمان ، الذي يصف عملية التسخين بأنها تعزيز امتصاص البيتا كاروتين في الجسم.

اعتبارات أخرى قبل التحميل على البطاطس الحلوة

جعل التحول إلى البطاطس الحلوة صحيًا نهج لتناول البطاطة الخاصة بك. لكن إضافة هذه البطاطة إلى نظامك الغذائي ليس مناسبًا لكل مرضى السكر. على سبيل المثال ، بسبب ارتفاع محتوى الألياف ، فإن البطاطا الحلوة قد تسبب أمراضًا هضمية خفيفة عند تناولها لأول مرة ، وهو ما يماثل زيادة الألياف من أي نوع في نظامك الغذائي. تشمل الأعراض الغاز وألم البطن والبراز الرخو.

عند الشك ، استشر طبيبك أو أخصائي التغذية في أي وقت تخطط فيه لإجراء أي تغييرات رئيسية على نظامك الغذائي.