ليكون الإنسان هو الاستمتاع بالأطعمة الحلوة: حتى الأطفال حديثي الولادة أظهروا أنهم يفضلون الأذواق الحلوة. ونتيجة لذلك ، سعى الناس طويلاً إلى إضافات حلوة في نظامهم الغذائي.
منذ آلاف السنين ، اكتشفنا العسل. في وقت لاحق ، تعلمنا كيفية الحصول على السكر من قصب السكر وبنجر السكر. في عام 1879 ، تم تطوير أول من المحليات الاصطناعية - السكرين -. أصبحت شعبية في أوائل 1900s في زمن الحرب لأنها كانت رخيصة لإنتاج والسكر العادية كانت نادرة. منذ ذلك الحين ، ومع زيادة السمنة ، تحول عدد أكبر من الناس الذين يراقبون نظامهم الغذائي إلى عدد متزايد من المحليات الاصطناعية كوسيلة لخفض السعرات الحرارية.
في عام 1981 ، تمت الموافقة على الأسبارتام ، الذي تم تسويقه كـ NutraSweet. في الآونة الأخيرة ، أصبح اسيسولفام- K (Sunett) و sucralose (Splenda) المتاحة. هذه المحليات الاصطناعية هي مئات المرات أحلى من السكر. يمكنك العثور على المنتجات التي تحتوي على مواد تحلية اصطناعية من إحدى نهايتي السوبر ماركت الخاص بك إلى الآخر. تم العثور على الأسبرتيم وحدها في المشروبات الغازية والحبوب والآيس كريم والجيلي وشراب القيقب والكاتشب والزبادي والعديد من الأطعمة الأخرى.
ومع ذلك ، فإن المحليات الصناعية لم تقدم حلاً سحريًا لمشكلة وزن أمريكا. في عام 1960 ، كان حوالي 45 في المائة من الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن ، وهو رقم ارتفع إلى 66 في المائة بحلول عام 2004. وتشير بعض الأبحاث إلى أن المحليات الاصطناعية قد تشجع في الواقع على زيادة الوزن. ويخشى بعض الناس حتى من الآثار الصحية المخيفة للمُحليات الاصطناعية - أي السرطان. حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحلية تسمى سيكلامات في عام 1969 بسبب المخاوف من سرطان المثانة على أساس البحوث في حيوانات المختبر ، ولعدة عقود من عام 1977 ، احتوت المنتجات التي تحتوي على السكرين على ملصق تحذير يشير إلى السرطان في الحيوانات.
نظرة أقرب إلى المحليات الصناعية
"توفر المحليات الصناعية بديلاً منخفض السعر أو لا يحتوي على سعرات حرارية للسكر العادي في عدد من الأطعمة ، [و] توفر بعض المرونة للأشخاص المهتمين بوزنهم ، وخاصة مرضى السكري ، "تقول ماريسا مور ، ماجستير إدارة الأعمال ، RD ، أخصائية تغذية في منطقة أطلنطا والمتحدثة باسم جمعية الحمية الأمريكية.
ومع ذلك ، لا يمكنك تناول جميع الأطعمة المحلاة بشكل مصطنع التي تريدها كجزء من نظام غذائي صحي. لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى جزء السيطرة. خذ الكوكيز الخالية من السكر ، على سبيل المثال. يقول مور: "لا تزال تلك المنتجات مصنوعة من الدقيق والدهون في كثير من الأحيان ، لذا ستحصل على عدد كبير من السعرات الحرارية من المكونات الأخرى."
الكمية المطلوبة لتحلية الأطعمة صغيرة جدًا لدرجة أن المحليات الاصطناعية تضيف ومع ذلك ، كانت هناك مخاوف أخرى:
- المحليات الاصطناعية والسرطان وفقا لإدارة الأغذية والعقاقير ، لم يعد يعتبر السكرين سببا للسرطان ، والمنتجات التي تحتوي على السكرين لم يعد البحث عن علامة تحذير ، حيث وجد البحث مع مئات الآلاف من الأشخاص أن الأسبارتام لم يكن مرتبطًا بسرطان المخ ، أو الأورام اللمفاوية ، أو اللوكيميا ، كما تم التنظير ، كما أن آسيسولفام ك ، والسكرالوز ، ومحلٍ صناعي آخر يدعى neotame لم يظهر الدليل على أنها تسبب السرطان في العشرات من دراسات السلامة ، وفقا للمعاهد الصحية الوطنية.
- المحليات الصناعية والوزن. اقترحت بعض الدراسات المحليات الاصطناعية المرتبطة بزيادة الجوع والاستهلاك الغذائي ، ولكن البعض الآخر أظهرت التأثير المعاكس. ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت في عام 2008 أن الأشخاص الذين أبلغوا عن شرب أكثر من 21 مشروبًا محلىًا بشكل مصطنع في الأسبوع قد تضاعف من خطر زيادة الوزن أو السمنة بعد ذلك بسنوات. هذا لا يثبت أن المحليات الاصطناعية تسببت في زيادة الوزن ، لكنها تثير تساؤلات حولها.
رسالة أخذها للمنزل؟ استخدام المنتجات التي تحتوي على المحليات باعتدال ، كجزء من نظام غذائي صحي شامل. إن الجرعة اليومية المقبولة من FDA للأسبارتام تساوي 18 علبة من صودا الحمية لـ 150 رطلاً. لل saccharin انها حوالي 9 إلى 12 علبة من التحلية. ولسوكرالوز ، أقل من ستة المشروبات الغازية. لكن لا أحد يقول أنك تحتاج بالفعل - أو يجب عليك - أن تستهلك هذا القدر.
معرفة المزيد في مركز الوزن الصحي اليومي.
