يحتاج عدد السعرات الحرارية إلى مزيد من السياق ، ويقول الخبراء - مركز الوزن -

هذا الأسبوع ، كل يوم الصحة تنشر سلسلة من المقالات حول عدد السعرات الحرارية التي ستكون مطلوبة قريبا على قوائم المطاعم سلسلة عبر البلد. وينظر هذا الدفعة الأخيرة في كيف يمكن للمستهلكين استخدام تعدادات السعرات الحرارية لصالحهم.

ستظهر أعداد السعرات الحرارية قريبًا في قوائم مطاعم السلسلة في جميع أنحاء البلاد ، لكن العديد من الخبراء يشعرون بالقلق من أن المستهلكين لن يعرفوا كيفية الاستفادة منها. المعلومات الوحيدة التي يفرضها قانون الرعاية بأسعار معقولة والتي يجب نشرها مباشرة بجانب عنصر القائمة هي عدد السعرات الحرارية للطبق نفسه. نظرًا لأن الولاية لا تتطلب أي معلومات أخرى ، مثل المتطلبات الغذائية اليومية أو المعلومات التي تتعدى السعرات الحرارية ، يشعر العديد من الخبراء بالقلق من أن الأشخاص لن يستفيدوا من العلامات. وتساءلت غايل تيمرمان ، أخصائية التغذية ، من الجامعة ، قائلة: "في جزء منها ، إذا لم تضع السياق هناك ، فلماذا إذن قمت بتفويضه في المقام الأول ، لأن الهدف كان مساعدة الناس على إدارة عدد السعرات الحرارية الخاصة بهم". من تكساس في أوستن.

خطوة في الاتجاه الصحيح

وافق باحثون آخرون على أن السياق والمساعدات الأخرى التي تساعد الأشخاص على فهم ما يقرؤونه ستكون ضرورية ، ولكن جميعهم أقروا بأن مجرد الحصول على عدد السعرات الحرارية على القوائم خطوة كبيرة.

"تصوري الأولي هو أنه سيكون هناك دائماً مصيدة فئران أفضل يمكننا بناؤها ، لكنني لا أظن أن هناك الكثير من المتشككين في تصنيف القائمة لأن الكثير من الناس" ، قال جيسون بلوك ، دكتوراه في الطب ، أستاذ الطب السكاني في جامعة هارفارد.

لأن بعض المدن ، بما في ذلك مدينة نيويورك ، نفذت بالفعل عدد الولادات الحرارية ، كانت هناك بعض الدراسات لاختبار فعاليتها. قالت كريستينا روبيرتو ، وهي عالمة نفس وأخصائية في علم الأوبئة في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد ، إنها وجدت أن نتائج تلك الدراسات غير حاسمة إلى حد كبير.

"التغطية الإعلامية عادة ما ترسم صورة لا تعمل ، وهذا حقًا وقالت: "هناك الكثير من الاختلاط ، لأن هناك دراسات تظهر أن تصنيف القائمة ينجح ، والدراسات التي تشير إلى أنها لا تفعل ذلك.

د. أجرى بلوك مؤخرا دراسة لمعرفة كيف يقدر الناس السعرات الحرارية التي كانوا يستهلكونها في مطاعم الوجبات السريعة ، بما في ذلك ماكدونالدز ، وبيرغر كينغ ، ومترو الانفاق. وقال إن الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانيةفي مايو 2013 ، ستكون بمثابة أساس لـ "بلوك" لمقارنة تقديرات السعرات الحرارية للمستهلكين قبل وبعد تنفيذ التهم بالسعرات الحرارية في قائمة الطعام المعتمدة من قبل "إيه سي إيه". وجد بحثه الأولي أن الناس يميلون إلى التقليل من عدد السعرات الحرارية لما يستهلكونه من 175 إلى 259 سعرة حرارية ، وكانت تقديرات المستهلكين أبعد من ذلك عندما كانوا يأكلون في سلاسل تسوّق نفسها على أنها أكثر صحة ، مثل مترو الأنفاق.

الشيء الوحيد الذي لاحظه بلوك هو أنه في الوقت الحالي ، تتوفر معلومات السعرات الحرارية في جميع مطاعم السلسلة تقريبًا ، حتى إذا لم يتم نشرها في القائمة - فهي على الملصقات أو المناديل أو أغلفة الأطعمة. ولكن ما يقرب من لا أحد يأخذ في الواقع الوقت للنظر في الأمر.

لم يفاجئ هذا روبرتو ، الذي أجرى ذات مرة دراسة تدل على عدد الأشخاص الذين يسافرون إلى مطاعم السلسلة بحثًا عن معلومات السعرات الحرارية. وقد لاحظت هي وفريقها 4 آلاف شخص لهذه الدراسة ، لكن ستة فقط كانوا بالفعل يبحثون عن المعلومات - 0.1 في المائة.

"يجب أن يحدق في وجهك - الناس لن يبذلوا الجهد" ، قالت.

لسوء الحظ ، وفقا ل Timmerman ، الناس "فظيع" في فهم التهم السعرات الحرارية. وأضاف بلوك: "لا أحد نظر في عمق تأثير تأثير فهم الناس لعدد السعرات الحرارية". وقال روبرتو إنه قد يكون هناك طرق أكثر سهولة لتقديم المعلومات ، لأن الناس غالباً ما يتخذون قرارات حول ما يجب أن يأمروا به. بسرعة.

وقالت مارجو ووتان ، مديرة سياسة التغذية في مركز العلوم في المصلحة العامة ، إن المعلومات الرقمية يمكن أن تظل مفيدة. "الطريقة الرئيسية التي يستخدم بها الناس ملصقات التغذية على الأغذية المعلبة هي إجراء مقارنات" ، قالت ، مستشهدة بخيارات مثل ما إذا كنت تريد شراء Triscuits أو Wheat Thins ، أو Breyers أو Haagen-Dazs آيس كريم. "أعتقد أنه سيكون من السهل على الناس أن يروا فقط" ، كما قالت ، مما يجعل اختيارا افتراضيا بين مزرعة فرعية من 580 سعرة حرارية أو من إيطاليا فئة 480 سعر حراري. "سوف يكون ذلك مثيرًا للعين بالنسبة لبعض الأشخاص."

Context Counts، Too

اقترحت أبحاث أخرى أن تعداد السعرات الحرارية فعال بشكل خاص عند وضع الرقم في السياق. على سبيل المثال ، أجرى <روبيرتو> دراسة عرض فيها على الأفراد خيارات تتضمن تعدادات من السعرات الحرارية ومعلومات عن عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يتناولها الشخص في يوم واحد. أعطيت المشاركين الآخرين فقط عدد السعرات الحرارية. أدى وجود عدد من السعرات الحرارية المتاحة إلى جعل الناس يتخذون خيارات صحية ، ولكن جاءت المفاجأة الكبرى في وقت لاحق. كان الباحثون يراقبون أيضا ما استهلكه الناس في وقت لاحق ، بعد الدراسة ، ووجدوا أن أولئك الذين تم إخبارهم عن عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يتناولها الشخص خلال اليوم بأكمله اختاروا خيارات صحية في وقت لاحق ، من تلقاء أنفسهم. اقترح روبرتو: "ربما يكون هذا التذكير يبقيهم في موضع الاختيار".

درست دراسة أخرى أجراها باحثون في جامعة نورث كارولينا ونشرت في أبيتيت كيف كان رد فعل الناس على العلامات التي أعطت فقط عدد السعرات الحرارية مقابل العلامات التي أوضحت أيضا إلى أي مدى سيضطر الشخص إلى المشي لحرق تلك السعرات الحرارية. أدت إضافة أي نوع من المعلومات الغذائية إلى تقليل عدد السعرات الحرارية التي تم طلبها بنحو 100 ، ولكن الأشخاص الذين لديهم إمكانية الوصول إلى المعلومات حول المسافة التي سيضطرون إلى السير فيها يخفضون طلباتهم بمقدار 100 سعرة حرارية أخرى. من بين المشاركين ، قال 82 في المائة إنهم يفضلون العلامات التي تعتمد على النشاط البدني.

معلومات إضافية مثل عدد السعرات الحرارية التي يجب على الشخص تناولها في يوم واحد ، أو كيفية ترجمة السعرات الحرارية لممارسة الرياضة ، هو "جيد للتعليم ، ولكن لوضع وقال ووتان: "إنه أمر مستحيل". إن إضافتها كمعلومات تكميلية يمكن العثور عليها عبر الإنترنت أو في الكتيبات في الموقع قد تعني أنها ستحصل على نفس الاهتمام مثل عدد السعرات الحرارية قبل التفويض - لا شيء تقريبا.

اقترح روبرتو أن نظامًا بسيطًا ، مثل تسميات المرور الضوئية (الأخضر للأغذية الصحية ، والأصفر للطعام الصحي معتدل ، والأحمر للأغذية غير الصحية) ، سيضيف الكثير من القيمة للتسميات. مع تأخر النشر في عدد السعرات الحرارية ، أشار الباحثون إلى أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت لمعرفة كيفية نشر المعلومات لمساعدة المستهلكين على أفضل وجه.

كيف يمكنك استخدام قائمة السعرات الحرارية للأرقام

في غضون ذلك ، هنا بعض النصائح لمساعدتك على التنقل بين عدد السعرات الحرارية التي تأتي:

يعتمد عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميًا على الحجم والجنس وخطة التمرين وأهداف فقدان الوزن ، كما قال Timmerman ، التوصية بـ MyPlate كمورد لتحديد الحق عدد السعرات الحرارية لهدف ل. في المتوسط ​​، تحتاج الإناث البالغات ما بين 1600 و 2000 سعر حراري في اليوم ، في حين يجب أن يستهدف الذكور من 2000 إلى 2،400.

• رطل واحد من الوزن يساوي 3500 سعرة حرارية ، لذا من أجل خسارة رطل ، عليك أن تتناول 3500 سعرة أقل سعرات حراريه. لفقدان الوزن الصحي من 1/2 رطل إلى رطل أسبوعيًا ، يعني ذلك تقليل 300 إلى 500 سعر حراري في اليوم.
• النشاط البدني يحرق السعرات الحرارية ، ولكن تأكد من معرفة عددها. في المتوسط ​​، حوالي 10 دقائق من الركض أو 20 دقيقة من المشي يحرق 100 سعرة حرارية. حتى يحرق طلبًا صغيرًا من البطاطس المقلية ، سيحتاج معظم الناس إلى المشي لمدة 45 دقيقة ، أو الركض لمدة 20 عامًا. بالنسبة لعائلة صغيرة من كعك الشوكولاتة تشبه كعك الشوكولاتة ، عليك المشي لمدة ساعتين ونصف ، أو الركض لمدة ساعة و 15 دقيقة.