جدول المحتويات:
- عصر الأشخاص المصابين بالسكري: هل هو آمن؟
- فوائد وعيوب العصر لمرضى السكري
- كيف تتعامل مع مرضى العصير السكري
عندما اشترت لوري تشونغ عصارة ، كانت تأمل في أن تكون قادرة على خلق خلطات منخفضة الكربوهيدرات التي لن يرفع سكر الدم أكثر من اللازم كشخص مصاب بمرض السكري ، تدرك تشونغ أهمية تتبع كمية الكربوهيدرات.
ولكن في غضون أسابيع ، قام تشونغ ، وهو اختصاصي تغذية مُسجَّل ومُعتمد لمرض السكري في جامعة ولاية أوهايو في مركز ويكسنر الطبي في كولومبوس ، بوضع عصارةها جانباً وعاد إليها لتناول الفواكه والخضراوات الكاملة بدلاً من ذلك. الآن ، إنها بالكاد تستخدم الجهاز على الإطلاق.
عصر الأشخاص المصابين بالسكري: هل هو آمن؟
"لا أعتقد أن عصر العصير هو أفضل فكرة للأشخاص المصابين بالسكري" ، يقول تشونغ ، الذي يمتلك النوع الأول. داء السكري. وتشرح أن الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الأول والنوع الثاني يحتاجون إلى السيطرة على نسبة السكر في الدم لديهم ليس فقط على مدار اليوم ، ولكن في أي نقطة فردية في اليوم أيضًا. يقول تشونغ إنه في حين يمكن أن يكون العصير آمنًا إذا ركزت على الخضروات غير النظامية أو منخفضة الكربوهيدرات والحد من الفواكه الصديقة للسكري ، فإن الكربوهيدرات الشاملة في العصائر يمكن أن تزيد بسرعة. يمكن أن يكون تناول الكثير من الكربوهيدرات خطيرًا بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري ، حيث يتم تقسيمهم إلى جلوكوز في الدم ، وبالتالي زيادة نسبة السكر في الدم. السيطرة على نسبة السكر في الدم أمر حتمي لإدارة فعالة لمرض السكري.
آنا سيموس ، CDE ، MPH ، مدير برنامج التوعية بمرض السكري والوقاية منه في جامعة ستانفورد للرعاية الصحية في كاليفورنيا ، يتفق مع تشونغ. ويوضح سيموس: "بغض النظر عما إذا كنت مصابًا بالنوع الأول من السكري أو النوع الثاني من السكري ، فإن العصير يركز على الفواكه". لأن العصير ليس كملء ، فمن الأسهل شرب المزيد من الكربوهيدرات أكثر مما كنت تأكله في الفاكهة الكاملة. من خلال عصر شيء مثل البرتقال ، على سبيل المثال ، يمكنك تجريد ثمرة من الألياف ، وبالتالي زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم لتلك الفاكهة ، كما تقول. يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم تأثير الأطعمة على نسبة السكر في الدم. على الرغم من أن معظم الفواكه الكلية تحتل مرتبة منخفضة نسبياً في المؤشر ، وبالتالي فهي آمنة لتناولها باعتدال مع مرض السكري ، فإن استهلاكها في شكل عصيرها يقلل من الفائدة. في الواقع ، وجدت دراسة نشرت في أغسطس 2013 في BMJ أنه في حين أن مضغ الفواكه الكاملة ، مثل العنب البري والتفاح والعنب ، كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، فقد ارتبط شرب عصير الفاكهة مع خطر أعلى بكثير من هذا المرض.
فوائد وعيوب العصر لمرضى السكري
واحدة من أكبر الامتيازات التي يراها الناس في عصر العصير هي أنها تساعدهم على استهلاك حصصهم اليومي من المنتجات الموصى بها ، خاصة الخضراوات يقول سيموس. ناهيك عن أنه يمكن أن يكون من المرح أن يعمل كنوع من "المختصين الرئيسيين" للفواكه والخضروات للحصول على الفيتامينات. ولكن من خلال القضاء على الألياف من هذه الأطعمة ، فإنك تأخذ الأجزاء المفيدة جدا إلى الجهاز الهضمي ، أو الجهاز الهضمي (GI) ، المسالك ، يقول Simos.
Simos يحث على الحذر من الفكرة الشائعة بأن عصر العصير جيد ل لأنك تسمح لجسمك بالحصول على الكثير من المواد الغذائية دون إزعاج الجهاز الهضمي. وتقول: "إن المفهوم الكامل لإعطائك المسالك الهضمية ليس له معنى بالنسبة لي" ، مشيرة إلى أنه قد تكون هناك استثناءات لبعض الأفراد الذين أوصى أطباءهم العامون بخلاف ذلك. ويضيف سيموس: "لا بد من تحفيز الجهاز الهضمي بتلك الألياف". وعلاوة على ذلك ، لا توجد أبحاث فعلية توضح أن عصر العصير يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان - وهو ما يدعي البعض أن بعض مؤيدي عصر العصير قد حققوه. إذا كنت تشعر بالقلق حيال وجود الجهاز الهضمي المعوي ، تحدث إلى طبيبك قبل عصر هذه الفوائد المتوقعة.
بالنسبة لتشونغ ، كانت الكربوهيدرات سريعة التصاعد التي أدت بها إلى التوقف عن تناول العصير. ووجدت أنه حتى أثناء تناول العصير معظمها من الخضروات ، فإنها في نهاية المطاف مع 4 أوقية (أونصة) من العصائر مع ما يقرب من 15 غراما من الكربوهيدرات - وهو ما يقارن بعض عصائر الفاكهة. هذا لأنه كان عليها أن تضيف الكثير من الخضار للحصول على كمية مماثلة من العصير التي بدأت الكربوهيدرات منخفضة نسبياً في تلك الخضراوات في زيادتها بسرعة.
كيف تتعامل مع مرضى العصير السكري
"أنا أكره أن أقول لا لأي شخص يريد تعزيز صحتهم ،" يقول سيموس. في حين لا ينصح أي من Simos و Chong بالعصير ، فقد شاركا بعض النصائح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين قد يكونون مهتمين بتجربة هذه الممارسة:
شرب كميات صغيرة من العصير. قلل من كمية العصير الذي تشربه في أي وقت إلى حوالي 4 إلى 8 أوقية ، توصي Simos.
شرب عصير مع وجبة . يقول سيموس: إن القيام بذلك سيساعدك على الحصول على البروتين ، والألياف ، والدهون التي يمكن أن تبطئ نتوء السكر في الدم.
التركيز على الخضروات غير النظامية . اختار سيموس الخضار مثل الكرفس واللفت والبروكلي والخيار ، والتي لن يكون لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم.
احتفظي بحصة الفاكهة في عصيرك إلى واحد فقط . بهذه الطريقة ، يلاحظ تشونغ ، سوف تضيف القليل من الحلاوة إلى شرابك دون إرتفاع نسبة السكر في دمك كثيراً.
إليك بعض خلاصات العصير التي يقترحها هؤلاء الخبراء:
- الخيار مع تفاحة واحدة (تشونغ)
- < > الجزر مع نصف جريب فروت (تشونغ)
- الخيار مع الكمثرى والزنجبيل والليمون (سيموس)
- فلفل أخضر أو حار مع الطماطم (سيموس)
باختصار ، إذا كنت مصابًا بداء السكري وتم تعيينك على المحاولة هذا الاتجاه الصحي ، هناك طرق آمنة للقيام بذلك - ولكن الانتباه إلى كمية مخادعة من الكربوهيدرات في العصائر ، ومراقبة السكر في الدم ، والنظر في طلب المشورة من أخصائي الرعاية الصحية الذي يمكن أن يساعد في إرشادك.
