"خالية من الغلوتين" قد تكون الأحدث لكن دراسة جديدة تلقي بظلال من الشك على فوائدها الصحية المفترضة.
في دراسة كبيرة للمهنيين الصحيين الأمريكيين ، وجد العلماء أن من لديهم أقل جلوتين في وجباتهم الغذائية لديهم في الواقع خطر أعلى قليلا من الإصابة بالسكري من النوع 2 بضعة عقود.
لا تثبت النتائج أن النظام الغذائي منخفض الغلوتين يساهم بطريقة ما في مرض السكري. لكن الدراسة تثير تساؤلات حول الفوائد طويلة الأمد لتفادي الغلوتين ، والتي يفترض الكثير من الناس أنها حركة صحية.
بعض الأشخاص - أي الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الاضطرابات الهضمية - عليهم التخلص من الجلوتين. وقال تسونغ إن هناك باحثًا صغيرًا حول ما إذا كان الأشخاص الآخرون سيستفيدون من الذهاب إلى الغلوتين أم لا. وهو زميل أبحاث في مجال التغذية في جامعة هارفارد T.H. تشان مدرسة الصحة العامة ، في بوسطن.
ذات الصلة: هل يمكن لنظام غذائي خال من الغلوتين تخفيف الاكتئاب؟
هذه فجوة أدلة كبيرة ، وفقا ل Zong - نظرا لشعبية وحساسية الأطعمة الخالية من الغلوتين.
الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو اضطراب في المناعة الذاتية تسبب فيه الأطعمة المحتوية على الغلوتين الجهاز المناعي في مهاجمة الأمعاء الدقيقة.
ولكن الحميات الغذائية الخالية من الغلوتين أو على الأقل تم اكتشافها كوسيلة لفقدان الوزن وتحسين صحته.
وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن عدد الأمريكيين الذين يقولون إنهم قد ذهبوا خالٍ من الغلوتين قد تضاعف ثلاث مرات بين عامي 2009 و 2014.
تستند النتائج الجديدة على ما يقرب من 200000 من المهنيين الصحيين الأمريكيين الذين اتبعت عاداتهم في الصحة والحياة على مدى ثلاثة عقود.
لكن المتناول من الغلوتين لدى المشاركين يختلف بطبيعته ، بناءً على عدد المرات التي يتناولون فيها الأطعمة مثل الخبز والحبوب والمعكرونة.على مدار أكثر من 30 عامًا ، كان ما يقل قليلاً عن 16،000 شخص من المشاركين في الدراسة مصابون بالسكري من النوع الثاني - وهو مرض تسود فيه مستويات السكر في الدم باستمرار أيضًا متوسط. السمنة هي أحد عوامل الخطر الرئيسية.
عندما نظر فريق زونغ في تناول الغلوتين الناس ، وجد الباحثون أن المشاركين في الدراسة الذين تناولوا أقلها كان لديهم في الواقع خطر أعلى إلى حد ما من الإصابة بمرض السكري بمرور الوقت.
معظم الأشخاص المستهلكون لا يزيد عن 12 غراما من الغلوتين كل يوم ، مع المتوسط من 6 إلى 7 غرامات. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يمثلون 20 في المئة من مدخول الغلوتين كانوا أقل احتمالا بنسبة 13 في المئة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني مقارنة مع 20 في المئة في القاع الذين عادة ما يتناولون أقل من 4 جرامات من الغلوتين يوميا. حاولوا حساب عوامل أخرى ، بما في ذلك عادات ممارسة الأشخاص ، الوزن ، السعرات الحرارية المعتادة والسجل العائلي لمرض السكري.
ومع ذلك ، كان تناول كميات أقل من الغلوتين مرتبطًا بمرض السكري من النوع الثاني.
تم تحديد موعد عرض النتائج يوم الخميس في اجتماع لجمعية القلب الأمريكية ، في بورتلاند ، Ore.
الدراسة لا يثبت أن الحد من الغلوتين بطريقة ما يسبب مرض السكري ، وفقا لوري رايت ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية. > على الرغم من وزن الباحثين لعوامل أخرى ، فقد قالت إنه لا يزال من الممكن أن يحاول الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بالسكري تجنب أنواع الطعام التي تحتوي غالبًا على الغلوتين.
رايت ، الذي لم يشارك في الدراسة ، هو أيضًا مدير الدقه أورا في برنامج التغذية السريرية في جامعة شمال فلوريدا ، في جاكسونفيل.
خلاصة القول ، وفقا لرايت ، هو هذا: ما لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، مع التركيز على نوعية الكربوهيدرات الخاصة بك - بدلا من تجنب الغلوتين - هي الطريق للذهاب.
نصح رايت بتناول الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة الغنية بالألياف ، على عكس الكربوهيدرات المكررة.
"لكن كن حذرا من أحجام الحصص ، وكن حذرا بشأن ما تضيفه" ، قال رايت. وأشارت إلى أن الصلصات والزبدة هي أمثلة على "الإضافات" التي يمكن أن تعوق نواياك الحسنة.
أحد المخاوف من تناول الجلوتين المنخفض هو أنه يمكن أن يقطع المصادر الرئيسية للألياف الغذائية - وهو ما توحي به الأبحاث درء مرض السكري من النوع 2 وغيرها من الأمراض المزمنة.
في هذه الدراسة ، تناول الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستوى الغلوتين كمية أقل من الألياف المستندة إلى الحبوب. وقال تسونغ إن هذا يفسر جزئيا ارتفاع مخاطر الإصابة بالسكري.
<>>> وافق على أنه من المهم التركيز على تناول مجموعة من الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات ، بدلا من الاستحواذ على الغلوتينبحث مقدم في الاجتماعات الطبية يجب اعتباره أولًا حتى يتم نشره في مجلة تمت مراجعتها بواسطة الأقران.
