الخميس ، 29 أغسطس / آب 2013 - عام واحد فقط ، الحملة الوطنية لجعل وجبات الغداء المدرسية صحية وتحد من تعرض الأطفال للأطعمة السريعة أظهرت بعض النتائج المختلطة. أصبحت المناطق التعليمية في جميع أنحاء البلاد الآن أكثر صحة ، حيث حدت من كمية الوجبات السريعة المتوفرة في آلات البيع وزادت عدد دروس التربية البدنية ، كما أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها يوم الاثنين. لكن في الوقت نفسه ، بدأت بعض المدارس في الانسحاب من برنامج الغذاء الفيدرالي الجديد الذي يتطلب المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات لتقديمها في وجبات غداء محدودة السعرات الحرارية ، وفقا لما ذكرته وكالة أسوشيتد برس الثلاثاء.
المشكلة مع الجديد وجبات الغداء المدرسية هي أن الأطفال لا يحبون خياراتهم الصحية الجديدة ويشكون أنهم لا يحصلون على ما يكفي ، وفقا للوكالة. ونتيجة لذلك ، فإنهم يختارون تقديم وجبة الغداء بشكل أكثر تكرارية وتقلص المبيعات بشكل كبير بحيث لا يكفي الدعم الذي تلقاه المدارس الحكومية التي تلقتها المدارس المشاركة لتغطية الخسائر ، حسبما ذكرت وكالة أسوشياتد برس. أجرى (SNA) دراسة استقصائية على الإنترنت في يونيو ويوليو وجدت أن من 521 ردا من مديري التغذية المدرسية ، أفاد 1 في المئة أنهم يغادرون برنامج الغداء المدرسة الوطنية (NSLP) ، وقال 3.3 في المئة انهم "يفكرون في وجود انخفاض المدرسة NSLP "وفقا لنظام الحسابات القومية.
للالتزام باللوائح الجديدة لوجبات الغداء المدرسية ، التي تم تمريرها في عام 2010 وتم تأسيسها في سبتمبر 2012 ، كان على الكافيتريات تقديم وجبات غداء تشتمل على الحبوب الكاملة ، والمزيد من الفواكه والخضروات ، وقليل الدهون أو الخالي من الدسم. الحليب ، بدلا من الحليب كامل الدسم أو الحليب المنكه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القواعد الجديدة تحد من السعرات الحرارية للوجبات إلى 850 وجبة غداء في المدرسة الثانوية وبين 550 إلى 650 لغداء المدرسة الابتدائية. في أوائل سبتمبر 2012 ، بدأ الطلاب في تسجيل الشكاوى بأن الوجبات لم تكن تملأهم.
فقط استناداً إلى نظرية التغذية لمقدار ما يجب على المراهقين تناوله ، فإن علامة السعرات الحرارية 850 هي "على الهدف الصحيح" ، قالت مارلين تانر ، MHS ، RD ، LD ، رئيس أخصائي التغذية والتغذية في كلية الطب بجامعة واشنطن ومستشفى سانت لويس للأطفال. ومع ذلك ، قالت تانر إنها "قلقة بعض الشيء بشأن كبح السعرات الحرارية". وأشارت إلى أصل برنامج الغداء المدرسي - لتوفير الطعام للأطفال الذين قد لا يحصلون على ما يكفي من المنزل - وتعليل ذلك إذا كانت جميع الأطعمة المقدمة مغذية ، "لا ينبغي لنا أن نتوقف عن تناول الأطعمة الرائعة."
على سبيل المثال ، ذكرت إحدى المدارس أن هذا العام القادم ، سيوفران لبنًا وموزًا على الغداء ، بدلاً من اختيار الأطفال فقط واحد ، ذكرت وكالة اسوشييتد برس. وقال تانر إنه قد يكون من الأفضل إعطاء الأطفال على حد سواء ، مستشهدين بالبحث الذي أجراه معهد إيلين ساتر حول تغذية الطفولة والذي يشجع فلسفة "تقديم ، لا تحرم ، في المدرسة."
"التغيير صعب ،" Tanner يقال عن إنشاء مثل هذا التعديل الواسع لنظام غذائي للأطفال ، لا سيما في المدرسة. "إن الآباء يرغبون في الحصول على قوائم صحية ، ولكن بعد ذلك يقول الأطفال" لن نأكل هذا الطعام ".
مشكلة واحدة مع الأطفال الذين لا يشعرون بالشبع هي أن العديد من الأطفال لا يتناولون وجبة الإفطار قبل الدخول إلى الفصل ، لذلك وقال تانر: "يحاول الأطفال تناول وجبتين في وجبة واحدة". يمكن أن يساعد تشجيع الأطفال إما على تناول الطعام في المنزل أو الاستفادة من برنامج الإفطار المدرسي على حل هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون من الذكاء بالنسبة للمدارس النظر في تفصيل بعض الخيارات الصحية نحو أذواق الأطفال ، ربما عن طريق تقطيع البطاطا المقلية في البطاطا الحلوة المقلية إلى البطاطا الحلوة.
تغيير إيجابي كبير ، والذي تم الاعتراف به أيضًا في تقرير CDC ، هو الجهد المبذول لإزالة آلات البيع بيع المواد الغذائية غير الصحية والمشروبات المسكرة من المدارس. تذكرت تانر زيارة إلى مدرسة قبل بضع سنوات عندما صدمت لرؤية الرواق المؤدي إلى الكافتيريا المبطنة بآلات البيع ، وأشادت بالجهود الأخيرة للحد من تعرض الأطفال لهذا الأمر.
أفادت مراكز السيطرة على الأمراض أن ما بين عامي 2006 و 2012 ، ارتفعت النسبة المئوية للمناطق التي حظرت تناول الوجبات السريعة في آلات البيع من 29.8 في المائة إلى 43.4 في المائة. كما انخفض عدد المدارس التي يمكن لشركات المشروبات الغازية الإعلان عنها على أرض المدرسة من 46.6 بالمائة إلى 33.5 بالمائة.
"أخبار جيدة للطلاب والآباء - المزيد من الطلاب يمكنهم الوصول إلى طعام صحي ، وأنشطة لياقة بدنية أفضل من خلال مبادرات مثل" دعونا نتحرك ، والحرم الجامعي الخالي تمامًا من التدخين ، "قال مدير مركز السيطرة على الأمراض ، توم فريدن ، دكتوراه في الطب ، MPH ، في بيان.
إن أهم التعليقات التي يمكن أن تحصل عليها NSLP ستأتي من المدارس التي اختارت تركها ، وقال تانر. المفتاح ، وفقا لتانر ، هو مجرد الاستمرار في الكلام ومحاولة أشياء مختلفة. قالت: "على CDC أن تستمع إلى ما يقوله الآباء".
Photo Credit: Hans Pennink / AP Photo
