WEDNESDAY، Aug. 31 (HealthDay News) - البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ربما تكون قد أعطت البطاطا ضربة سيئة لكن بحثًا جديدًا وجد أن الدرنات المنخفضة - عند طهيها بشكل صحيح - قد تكون مفيدة للقلب.
تشير دراسة تجريبية صغيرة إلى أن تناول حصتين من البطاطس يوميًا يمكن أن يخفض ضغط الدم بقدر الشوفان دون التسبب في الوزن يقول الباحثون إن معظم المرضى كانوا إما يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، والكثير منهم يتناولون بالفعل أدوية لارتفاع ضغط الدم أثناء الدراسة ، والتي تم تمويلها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية وكان من المقرر تقديمها الأربعاء في الاجتماع الوطني الجمعية الكيميائية الأمريكية في دنفر. يلاحظ الخبراء أن الأبحاث المقدمة في الاجتماعات العلمية هي أبحاث أولية ولم تتم مراجعتها بعد. أشار فينسون إلى أن البطاطا يمكن أن تكون طعامًا صحيًا عندما لا تكون في شكل بطاطا مقلية أو رقائق البطاطس ، أو مغطاة بشكل مرتفع قال: "البطاطس" تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة ، على الرغم من أن البطاطا الحمراء أو البيضاء قد تكون لها تأثيرات مشابهة. البطاطا بحجم كرات الغولف المستخدمة في الدراسة كان الميكروويف ، والتي دعاها فينسون بطريقة الطهي "الحميدة" التي لا تضيف الدهون أو السعرات الحرارية أو تدمر مواد صحية في البطاطا. "الجميع يعتقد أن البطاطس كانت مجرد نشا ولا شيء آخر إلى حد كبير" ، قال فينسون ، موضحا "سوء سمعته الغذائية". "لقد فوجئت … كانت نسبة كبيرة جداً (من المشاركين) تتناول الأدوية وما زال لدينا انخفاض في ضغط الدم." قالت لونا ساندون ، الناطقة باسم جمعية الحمية الأمريكية ، إنها لم تفاجأ بالدراسة. النتائج ، مشيرا إلى أن البطاطا هي مصدر ممتاز للبوتاسيوم ، والذي يعرف للمساعدة في السيطرة على ضغط الدم. أشار ساندون إلى أن الحجم الصغير للدراسة جعل من الصعب استخلاص مادة صلبة الاستنتاجات: وقال إن الجلد من البطاطس الأرجواني المرجح يحتوي على أكثر من مضادات الأكسدة معينة خفض ضغط الدم من تلك من البطاطا البيضاء. "إن الجلد هو مفتاح" ، قالت. "هذا هو المكان الذي توجد فيه المغذيات."
