WEDNESDAY، Aug. 15، 2012 (HealthDay News) - سواء كانت مغلية أو مخفوقة أو مشمسة ، فإن صفار البيض الغني بالكولسترول يمكنه تشديد الشرايين بنفس القدر من التدخين ، حسب دراسة جديدة.
"على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية أن لا يأكلوا صفار البيض" ، هذا ما قاله الدكتور ديفيد سبينس ، أستاذ علم الأعصاب في جامعة ويسترن في لندن ، أونتاريو ، كندا.
تم العثور على الكوليسترول الموجود في مركز بيض أصفر. كما يمكن أن يسد الشريان السباتي المؤدي إلى الدماغ ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، كما أشار إلى ذلك.
"ترتفع لوحة السباتي بشكل حاد مع تقدم العمر ، لذا فإن الأشخاص الوحيدين الذين يمكنهم تناول صفار البيض مع الإفلات من العقاب هم أولئك الذين يعرفون أنهم سيموتون الشباب من بعض الأسباب الأخرى غير مرض الأوعية الدموية ، "سبنس قال.
تم نشر التقرير على شبكة الإنترنت هذا مونت ح في
تصلب الشرايين . بالنسبة للدراسة ، جمع فريق سبينس بيانات عن أكثر من 1200 رجل وامرأة كانوا يشاركون في مبادرة تهدف إلى الحد من أمراض القلب.
استخدم الباحثون الموجات فوق الصوتية لأول مرة تحديد كمية البلاك في الشرايين لكل مريض. ثم سألوا المرضى عن التدخين ، وتواترهم في تناول البيض ، وعوامل أخرى للحياة وأي أدوية كانوا يتناولونها.
على الرغم من ارتفاع مستويات الترسبات الشريرية مع تقدم العمر ، إلا أن التدخين وأكل صفار البيض قد سرعان ما عملوا على ترسيخ هذه البلاك داخل الأوعية ، وجدت. وقال سبينس إن الاستهلاك المنتظم لصفار البيض أدى إلى تسريع ترسبات البلاك في الشرايين بمعدل بلغ ثلثي المعدل الذي يشهده التدخين.
الناس الذين تناولوا ثلاثة صفار أو أكثر في الأسبوع زادوا بشكل ملحوظ في البلاك مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا الطعام. وجد الفريق أن صفارتين أو أقل في الأسبوع. وهذا أمر منطقي ، حسب سبنس ، حيث إن "صفار بيضة واحد يحتوي على أكثر من الكمية اليومية الموصى بها من الكوليسترول".
وافق خبير غير مرتبط بالدراسة. وفقا لسامانثا هيلر ، منسقة التغذية السريرية في مركز رعاية مرضى السرطان في مستشفى جريفين في ديربي ، كونيتيكت ، "من المعروف أن كمية الكولسترول في العديد من صفار البيض أكثر من 200 ملليجرام يوميا الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ".
لاحظ مؤلفو الدراسة أن تأثير صفار البيض على البلاك كان مستقلا عن جنس الشخص ومستويات الكوليسترول وضغط الدم والتدخين والوزن ومرض السكري.
في بيان ، مجلس البيض الأمريكي وقال إن النتائج جاءت من "دراسة قائمة على الملاحظة يمكن أن توحي بالعلاقات المحتملة فقط ، وليس تحديد الاستنتاجات الفعلية للسبب والأثر".لوح البيض أيضًا أشار في البيان إلى أن "الأشخاص الذين يتناولون مداخن بيض أعلى يميلون أيضًا إلى أن يكونوا مدخنين كثيرين، وأن نسبة صغيرة فقط من السكان تستهلك أكثر من خمس بيضات في الأسبوع، وهذا يعني أن الاستنتاجات كانت مبنية على عدد صغير من الموضوعات ".
د. وقال جريج فونارو المتحدث باسم جمعية القلب الأمريكية وأستاذ علم أمراض القلب في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس إن الدليل على استهلاك صفار البيض وضدهما قد شهد منذ عقود.
ما إذا كان استهلاك البيض الغذائي مرتبطًا وقال فوناروف إن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أمر مثير للجدل وأن الدراسات السابقة لم تكن متناسقة. وقال إن هيئة المحلفين مازالت بعيدة عن القضية ، في انتظار مزيد من الدراسة.
في الوقت الحالي ، قال Fonarow ، "جمعية القلب الأمريكية توصي للحفاظ على القلب والصحة في الدماغ لأكل مجموعة متنوعة من المواد الغذائية من جميع المجموعات الغذائية ، مع التركيز على الخضروات والفاكهة ومنتجات الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدهون وكذلك تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. "أكد هيلر ، على الرغم من ذلك ، أن الكوليسترول يتربص في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والجبن ، والأطعمة المصنوعة من البيض ، مثل السلع المخبوزة.
وتساءلت عما إذا كانت الدراسة قد تستهدف صفار البيض ويفقد بعض هذه المصادر الأخرى من الكوليسترول.
"معظم الأطعمة الحيوانية تحتوي أيضا على دهون مشبعة ، مما يزيد من الالتهاب الداخلي والكولسترول في الدم" ، لاحظ هيلر. "لا تأخذ الدراسة في الحسبان الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة أو صفار البيض. فهل يمكن أن يكون الناس الذين يتناولون الكثير من البيض يجمعونها مع أطعمة أخرى أقل صحية مثل الجبن أو السجق؟"
وافق مجلس البيض. وقالت الدراسة في البيان "الدراسة لم تتحكم في عادات التمارين الرياضية أو محيط الخصر أو تناول الدهون المشبعة أو الكحوليات أو الأطعمة التي عادة ما تؤكل مع البيض مثل اللحوم الغنية بالدهون وغيرها من الأطباق الجانبية عالية الدسم." من جهة أخرى ، بقي البيض
بياض
مصدرا ممتازا للبروتين وبديل كبير للبيضة بأكملها ، كما يقول هيلر.
على الرغم من أن بعض الناس يشكون من أن بياض البيض لا يتذوق طعم البيض كله ، وقال هيلر إن إضافة الخضراوات مثل السبانخ والبصل والفطر والأعشاب وقليل من الكركم لجعل لون بياض البيض الأصفر - يبدو أن البصيرة تحدث فرقا هنا - يمكن أن تخلق وجبة لذيذة وصحية.
واضافت ان النظام الغذائي الذي يعتمد على النباتات والذي يعني تناول كميات اقل من البيض واقل كمية من الجبن واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمزيد من الخضراوات والفاصوليا والمكسرات والفاكهة قد يحسن عوامل الخطر في امراض القلب والاوعية الدموية مثل ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم وثلاثي الغليسيريد.
