الاثنين ، 8 أبريل 2013 - من المعروف أن اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن دراسة جديدة ، انها ليست مجرد الدهون والكولسترول هذه هي المشكلة. ووجد الباحثون أن المركب في اللحوم الحمراء وهو أيضا مكمل شائع في مشروبات الطاقة قد يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين -تصلب وانسداد الشرايين ، وفقا للدراسة ، وقد تكون اللوم على البكتريا الأمعاء.
وجد باحثون من كليفلاند كلينك أنه عندما تستقلب بكتيريا الأمعاء المركب كارنيتيني ، فإنها تتحول إلى تريميثيل أمين- N- أوكسيد (TMAO) ، الذي تم ربطه بتصلب الشرايين وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي المرتفع في الكارنيتين يحفز نمو المزيد من هذا النوع من بكتيريا الأمعاء ، مما يخلق حلقة يمكن أن تزيد من المخاطر بشكل خطير ، كما يقول الباحثون.
"إن البكتيريا التي تعيش في مسالكنا الهضمية تمليها مصطلح الأنماط الغذائية ، "ستانلي هازن ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، مؤلف الدراسة ورئيس قسم أمراض القلب الوقائية وإعادة التأهيل في معهد ميلر القلب والأوعية الدموية في عيادة كليفلاند ، وقال في بيان. "إن نظاماً غذائياً مرتفعاً بالكارنيتين ينقل في الواقع تركيبة الميكروبات المعوية إلى تلك التي مثل الكارنيتين ، مما يجعل آكلي اللحوم أكثر عرضة لتشكيل TMAO وتأثيراته على انسداد الشرايين."
قد تفسر هذه العملية لماذا يبدو أن النظام الغذائي النباتي لديه قلب وقال: "يتمتع النباتيون والنباتيون بقدرة منخفضة بشكل كبير على توليف TMAO من الكارنيتين ، وهو ما قد يفسر الفوائد الصحية للقلب والأوعية الدموية لهذه الوجبات الغذائية".
نظر الباحثون في مستويات الكارنيتين. و TMAO في 2،595 من المرضى الذين كانوا الحيوانات المنوية والنباتيين النباتيين ، ووجدوا أن مستويات عالية من كل من الكارنيتين و TMAO كانت تنبئ بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومع ذلك ، فإن وجود مستويات عالية من كارنيتيني فقط لم يكن مؤشرا ، مما يشير إلى أن البكتيريا الأمعاء التي تستقلب المركب وتحويله إلى TMAO قد يكون السبب في ذلك.
"هذه العملية مختلفة في كل شخص ، وهذا يتوقف على استقلاب الأمعاء الميكروبية من الفرد "، وقال هازن في بيان. "استقلاب الكارنيتين يقترح طريقة جديدة للمساعدة في تفسير السبب في أن اتباع نظام غذائي غني باللحوم الحمراء يعزز تصلب الشرايين."
يعمل TMAO كمزعج ، قال ستيفن Zodkoy ، DC ، أخصائي التغذية مع المجلس السريري الأمريكي للتغذية ، والذي يسبب الدم وقال: "إذا كانت الأوعية الدموية تنتفخ بسبب وجود مادة غليظة ، مثل TMAO ، فإنك تجمع هذا مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وهنا يأتي مرض القلب".
من أجل اختبار كيفية تأثير بكتيريا الأمعاء على خطر الإصابة بأمراض القلب ، قام الباحثون بتغذية الكارنيتين بالجرذان ، ووجدوا أنها ضاعفت من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. ومع ذلك ، بعد إعطاء الفئران المضادات الحيوية المصممة لازالة بكتيريا الأمعاء ، فإن النظام الغذائي المرتفع في الكارنيتين لم يزيد من مخاطرها.
في نهاية المطاف ، قال الباحثون إن النتائج توضح أن استهلاك اللحوم الحمراء يجب أن يكون محدودًا ، وأن الناس وقال هازن في البيان إن تناول مكملات كارنيتيني لزيادة أو شرب مشروبات الطاقة المحتوية عليها يجب أن تتوقف.
"كارنيتيني ليس مكملا أساسيا ؛ وينتج جسمنا بشكل طبيعي كل ما نحتاجه." "نحتاج لفحص سلامة تناول مكملات الكارنيتين المزمنة كما أظهرنا أنه في ظل بعض الظروف ، يمكن أن يعزز نمو البكتيريا التي تنتج TMAO ومن المحتمل أن تسد الشرايين."
قال Zodkoy أنه من المهم أن يقلل الناس استهلاكهم من اللحوم الحمراء من أجل درء مرض القلب.
"أنا من أشد المعجبين للحد من اللحوم الحمراء" ، قال. "الجزء المناسب هو 4 أوقية ، ولكن معظم الناس عندما يخرجون يحصلون على شريحة كبيرة من 16 أوقية. اللحوم الحمراء هي جزء هام من النظام الغذائي ، ولكن نحن نفرط في ذلك."
