Breana Orland ، وهي مواطنة من لوس أنجلوس عمرها 21 سنة ، تعيش في منزل يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. وشُخصت أختها مؤخراً مصابة بنوع خفيف من مرض الاضطرابات الهضمية - حيث تعاني من حرقة المعدة إذا أكلت قطعة من الخبز أو حتى تناولت قطعة صغيرة من الكعك. وبالمثل ، يحصل والدها على اضطراب في المعدة إذا كان يأكل الكثير من الغلوتين.
مرض السيلياك ليس حساسية الطعام. وهو اضطراب في الجهاز الهضمي يسبب عدم تحمل الغلوتين - وهو بروتين موجود في الجاودار والشعير ومنتجات القمح. ولديها عنصر وراثي محدد ، كما تظهر أسرة أورلاند.
لقد عرف أورلاند شيئًا ما في نظامها الهضمي قبل بضع سنوات ، عندما عادت في رحلة إلى إسرائيل في سن التاسعة عشرة. بعد حوالي أسبوع من عودتها ، بدأت فجأة تشعر بالغثيان والقيء بعد كل وجبة تقريبا. يتذكر أورلاند: "شيء ما لم يكن صحيحًا". بدأت في ربط نوباتها من التقيؤ مع تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدقيق ، ولكن لم يكن واضحا على وجه الدقة ما هي المشكلة. ذهبت أورلاند لرؤية طبيب أمراض الجهاز الهضمي ، لكن الطبيب ظن أنها التقطت طفيليًا أثناء سفره
تم إرسال عينات من دم أورلاند على مستوى البلاد لفحص مختلف الخبراء. ولمدة أسبوعين بالكاد استطاعت أن تأكل لأن القيء أصبح شديدًا للغاية. وأخيراً ، بعد أن جاء فحص الدم لمرض الاضطرابات الهضمية غير حاسم ، أخذ الأطباء عينة من أمعاءها الصغيرة. وكشفت الخزعة أن لديها مرض الاضطرابات الهضمية.
لا أستطيع أكل ماذا؟
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية. تقول أورلاند: "في البداية كنت حقاً حقاً خائفة ، فأنت تخبرني أنني لا أستطيع أكل ما هو ؟" يبدو أن هناك ما تبقى من الطعام الذي يمكنها أن تأكله. الشعير والجاودار ". كل شيء إلى المواد الحافظة في تركيا الخاصة بك. كل شيء لديه شيء فيه لا أستطيع الحصول عليه ، "كما تقول. الغلوتين موجود في المواد الحافظة ، والتوابل ، والمشروبات ، واللحوم المغلفة ، وأكثر من ذلك.
إنه ليس مرضًا رخيصًا." [خاص ، جلوتين "رغيف الخبز هو تسع دولارات" ، أوضح أورلاند. "لحسن الحظ ، كانت قادرة على تطوير نظام دعم من حولها. ذهبت أمها معها إلى مواعيد الطبيب واشترت طعامها الخاص الذي لا يسبب ولكن حتى بعض أفراد عائلتها لم يفهموا ما شعروا به من إنتفاخ ، ووقح ، ورم من رد فعل على الغلوتين.
لذا ذهبت هي وأمها إلى مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية ، تشيد أورلاند بتزويدها بمواد تعليمية رائعة وقائمة بتوصيات المطاعم مع طعام خالٍ من الغلوتين واللذيذ على حد سواء.المتطوعون في أورلاند في مؤسسة داء الاضطرابات الهضمية لمساعدة الآخرين الذين يحاولون استكشاف الحياة مع مرض الاضطرابات الهضمية
لا شيء بسيط حول العيش مع مرض الاضطرابات الهضمية. شارك أورلاند شقة مع صديقاتها الثلاثة الأفضل ، إحداهما إيطالية وتحب طهو رطل من المعكرونة. لم تضطر أورلاند إلى تجنب المعكرونة فحسب ، بل اضطرت أيضًا إلى فصل جميع القدور والمقالي لمنع انتشار التلوث. إذا كان حتى القليل من البقايا المحتوية على الغلوتين من وعاء أو فتاتة من المحمصة ملوثة طعامها ، فإن أورلاند سوف تمرض.
ولكن هذا لم يكن أسوأ ما في الأمر: واحدة من أصعب الأمور في العيش مع مرض الاضطرابات الهضمية كان ، ولا يزال ، يتناول الطعام في المطاعم ، يقول أورلاند.
"الناس لم يفهموا أبدًا" ، يلاحظ أورلاند. كان الأصدقاء سيتوقفون ويقولون "لنذهب لتناول العشاء" ، لكنه ليس دائمًا بهذه البساطة.
لقد أكلوا في تشيليز - كثيرًا - لأن لديهم قائمة منفصلة تحتوي على طعام خالٍ من الغلوتين وهم حريصون على تجنب التلوث المتبادل . ولكن يمكن الحصول على نفس القائمة مملة بعض الشيء. حصلت أورلاند ، التي كانت مسلحة بقائمتها من مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية ، على مطاعم أخرى مع عناصر قائمة خالية من الغلوتين. وبعد عمل أكثر من ذلك بقليل ، عثرت على مطعم سوشي محلي في المدرسة. قام طاهي السوشي بعمل لفائف السوشي الخاصة الخالية من الغلوتين في ورق الأرز بدلاً من الطحالب البحرية لها.
المضي قدما
تخرج أورلاند من الكلية في وقت مبكر ، وسوف يتوجه إلى مدرسة الدراسات العليا لعلم أمراض النطق في الخريف. وعلى الرغم من أن جسدها لا يزال يتعافى ، إلا أنها تمكنت من إبقاء أعراض مرض الاضطرابات الهضمية تحت السيطرة طالما أنها تتبع حمية خالية من الغلوتين.
بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية ، يقول أورلاند إن المرض لا نزهة ، فإنه لا يمكن التحكم فيه. وتقول إنه من الصعب أن تعترف لنفسك بأن بعض الأطعمة ببساطة محظورة. "لا يزال لدي الرغبة الشديدة طوال الوقت لأشياء لا أستطيع تناولها بعد الآن." لكن هذا لا يعني أنها تأكلهم. تصبح مريضة جدًا بعد تناول كمية صغيرة من الغلوتين لدرجة أنها تعلم أنها لا تستحق تقول: "إنك لا تموت ، ويمكنك التعامل مع هذا - إنه مختلف تماماً" ، كما تقول ، كونها جزءًا من العائلة في مؤسسة أمراض الاضطرابات الهضمية والانضمام إليها. كانت مجموعة الدعم في المدرسة تشجيعا كبيرا لمساعدتها على العيش بشكل جيد مع مرض الاضطرابات الهضمية.
