جدول المحتويات:
الثلاثاء 5 فبراير 2013 - تحليل جديد للبيانات منذ عقود من الزمن يبرز تأثيرات غير مواتية لحمض اللينوليك الشحمي الصحي المفترض - أحماض أوميجا 6 الدهنية غير المشبعة الأكثر انتشارا - إعادة فتح باب لمناقشة المشورة التقليدية حول أفضل الدهون لصحة القلب.
باحثون من المعاهد القومية للصحة (NIH) ، جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل ( UNC) ، وقامت جامعة إلينوي في شيكاغو بتقييم البيانات غير المنشورة من دراسة القلب في سيدني ، وهي تجربة عشوائية مضبوطة أجريت من عام 1966 حتى عام 1973 ضمت 458 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 30 و 59 عامًا ، وكانوا يعانون من أمراض الشريان التاجي الأخيرة - نوبة قلبية ، فمثلا. استبدلت إحدى المجموعات الدهون المشبعة (الحيوانية) في وجباتها الغذائية باستخدام حمض أوميغا 6 من زيت القرطم وزمر زيت القرطم. في التحليل الجديد لنتائج الدراسة ، وجد الباحثون أن استبدال الدهون المشبعة بالحمض مع حمض أوميغا 6 من حمض اللينوليك أدى في الواقع إلى ارتفاع معدلات الوفاة من جميع الأسباب ، بما في ذلك أمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
"أعتقد أنه "دراسة مهمة للغاية ودراسة جيدة" ، تقول أليس ه. ليشتنشتاين ، مديرة مختبر التغذية القلبي الوعائي في جامعة تافتس في بوسطن والمتحدث باسم جمعية القلب الأمريكية ، التي لم تشارك في التحليل. "أعتقد أن هناك الكثير من الاختلافات بين الحين والآخر ، لذلك يجعل من الصعب وضعه في السياق."
يشرح الدكتور ليشتنشتاين أن أحد الفرق الآن هو أننا نستهلك كمية أقل بكثير من الدهون المشبعة ، والغذائية. لا توصي الإرشادات باستهلاك نوع واحد فقط من النفط مرتفع فقط في أوميغا 6 - مثل زيت القرطم المستخدم في الدراسة. "نحن قلقون أكثر بشأن محتوى الأحماض الدهنية المتقلبة من النظام الغذائي ، وركزنا أكثر على LDL و HDL على عكس الكوليسترول الكلي."
"استخدمت هذه الدراسة على وجه التحديد زيت القرطم ، الذي يحتوي فقط على أوميغا 6 ، ونحن "أعتقد أن هذا قد وفر فرصة فريدة للنظر إلى تأثيرات أوميغا 6" ، يقول مؤلف الدراسة كريستوفر إي. رامسدن ، دكتوراه في الطب ، مع المعاهد الوطنية للصحة و UNC. "هذه [الدراسة] كانت فريدة حقًا لأنها تسمح لنا بالنظر إلى حمض اللينوليك [أوميغا 6] على وجه التحديد."
أوميغا 6 بواسطة نفسها أو مع أوميغا 3؟
تأتي معظم الأحماض الدهنية أوميجا 6 الغذائية من زيوت نباتية ، تقول جوان سالج بليك ، MS ، RD ، أستاذ مشارك سريري في جامعة بوسطن ، بما في ذلك زيت الذرة وزيت القرطم وزيت فول الصويا وزيت عباد الشمس.
وفقاً للينشتاين ، زيت فول الصويا (عالي في كلا من أوميغا 6 وأوميغا 3 الأحماض الدهنية) حيث يحصل معظم الناس على أوميغا 6. البيان الأخير العلمي على الأحماض الدهنية أوميغا 6 من جمعية القلب الأمريكية ، صدر في عام 2009 ، يدعم الحصول على ما لا يقل عن 5 إلى 10 في المئة من مجموع السعرات الحرارية اليومية من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، كجزء من نظام غذائي صحي للقلب. لتقليل احماض اوميغا 6 الدهنية غير المشبعة المتعددة في نظامك الغذائي ، كتب مؤلفو البيان ، "سيكون من المرجح ان يزيد من تقليل خطر الاصابة بمرض القلب التاجي."
"أنا لا أحاول حقا إعطاء مشورة النظام الغذائي "الدكتور رامسدن يقول عن النتائج التي توصل إليها. هدفه هو الحصول على المعلومات هناك. ونشرت النتائج في BMJ كجزء من موضوع ، "استعادة وتحليل البيانات المختلفة من أجل الحصول على نظرة أكمل للأدلة" ، كما يقول. "أعتقد أن الأشخاص الذين يقدمون نصائح غذائية سيأخذونها بعين الاعتبار ويستخدمون كل الأدلة المتاحة ويصلون إلى استنتاج حول ما يجب التوصية به."
بينما تزيد الدهون المشبعة من الكولسترول الضار (LDL) والدهون الصحية (الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة المتعددة). أنواع) يمكن أن تقلل الكوليسترول الكلي في حين رفع الكوليسترول الجيد (HDL) على الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية أوميجا 3 ، وهي دهون غير مشبعة ، يمكن أن تقلل من الالتهاب ، وهو علامة على الإصابة بأمراض القلب. لكن بعض الأدلة تشير إلى أحماض أوميجا 6 الدهنية تعزيز التهاب.
البحوث الغذائية السابقة تؤكد على أهمية استهلاك توازن أوميغا 3 وأوميغا 6 في النظام الغذائي. كلاهما الدهون "الأساسية" ، وهذا يعني أن الجسم لا يجعلها وبدلا من الحصول عليها من الغذاء. يجادل بعض الخبراء بأن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغربية يأخذون الكثير من أوميغا 6 (وجدت بوفرة في زيوت البذور والبندق) وليس ما يكفي من أوميغا 3 ، الموجودة في الجوز والأسماك الدهنية مثل السلمون. يحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي في أي مكان من 14 إلى 25 مرة على أحماض أوميجا 6 الدهنية أكثر من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
