جدول المحتويات:
- تم ترقيع ماكورميك على الأطعمة المصنعة. أكلت بانتظام لحم الخنزير المقدد على خبز أبيض ، ماك محشو وجبن ، وبرغر الوجبات السريعة - عادات غير صحية تبعتها إلى مرحلة البلوغ. وبعد أن أشارت ماكورميك إلى أن نظامها الغذائي هو السبب في آلامها المقعدة في البطن ، تساءل عما إذا كان تغيير ما تأكله سيساعد.
- تناول غذاء غني بالمغذيات ضروري أيضًا. "أفضل طريقة للحصول على التغذية الكافية هي من خلال الأطعمة الكاملة" ، تنصح بيجون.
Today، Mee Tracy McCormick is صورة الصحة والحيوية. منذ بضع سنوات فقط ، كانت الفتاة البالغة من العمر 42 عاماً تعيش في كفاح حياتها ، وتكافح مرضًا هضميًا مؤلمًا. كانت شديدة الهزال وتهدر بعيدا فقط 89 جنيه. وجد الأطباء فجوة في أمعائها ويشتبه في أنها مصابة بالسرطان.
مارس ماكورميك ، الذي يعيش معظم الوقت في مزرعتها في تينيسي ، مرض للمرة الأولى في سن الخامسة والعشرين وعانى لمدة 13 عامًا. أرسلت عوائق الأمعاء الجزئية لها إلى المستشفى عدة مرات. "كنت في ألم مستمر ، بغض النظر عما أكلت أو لم آكل" ، تذكرت. كان التشخيص النهائي بعيد المنال ، لكن "الأطباء في ناشفيل ظنوا أنه مرض كرون العدواني مع احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء. لقد كنت مريضة لفترة طويلة." <>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> داء كرون هو مرض التهاب الأمعاء المناعي الذاتي. . تقول راشيل بيغون ، السيدة ، ر. أ. ن. ، وهي خبيرة تغذية مسجلة ، وخبيرة تغذية ، وخبيرة اضطرابات خالية من الغلوتين في بولدر ، كولورادو ، والمتحدثة باسم "إن الجسم يستجيب استجابة مناعية ضد الأمعاء ، ويتلف أو يعطل وظيفته". أكاديمية التغذية وعلم التغذية. الألم ، والإسهال ، وفقدان الوزن من الأعراض الشائعة. إن انسداد الأمعاء هو أحد مضاعفات الحالة.
كان ماكورميك معتادًا جدًا على داء كرون. لقد عانت والدتها معها لسنوات قبل أن تُقتل في حادث سيارة في سن 39. "عندما مرضت ، تذكرت معاناة والدتي وماذا شعرت بمشاهدتها" ، قالت: "نظرت إلى عيني البنات ورأيت نفسي كطفل صغير. شعرت بالرعب من ترك فتيات بلدي. ”
يائسة للخروج من المأزق ، نقلت مهاراتها إلى مطبخها وأصبحت طاهية منزلية.
Mee Tracy McCormick's Diet Transformation
تم ترقيع ماكورميك على الأطعمة المصنعة. أكلت بانتظام لحم الخنزير المقدد على خبز أبيض ، ماك محشو وجبن ، وبرغر الوجبات السريعة - عادات غير صحية تبعتها إلى مرحلة البلوغ. وبعد أن أشارت ماكورميك إلى أن نظامها الغذائي هو السبب في آلامها المقعدة في البطن ، تساءل عما إذا كان تغيير ما تأكله سيساعد.
مي تريسي ماكورميك كانت مريضة بالمرض المشتبه به.
تجنّب تناول الطعام المعالج.
تناول "طعام حقيقي" - غير معالج ، كامل الأطعمة (أعتقد أن المنتجات العضوية والبيض واللحوم المرعى ، والحبوب الكاملة مثل الدخن والكينوا غير المجهزة). ما يليق في ماكورميك: إذا كان يأتي من نبات ، فأكليه. إذا كانت مصنوعة في واحدة ، لا.
"عندما مرضت ، تذكرت معاناة والدتي وماذا شعرت أن نشهده." Mee Tracy McCormick Tweet
choose probiotic foods.
وتشمل هذه المنتجات عجينة المايو العضوي ، الناتو (فول الصويا المخمّر) ، وبرقوق الأومبوشي - وكلها موجودة في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت ، ووفقا لماكورميك ، تساعد هذه الأطعمة على الهضم واستعادة البكتريا السليمة في الأمعاء.
تناول حمية دوّارة. مع مثل هذا النظام الغذائي المتنوع ، فإن ما تأكله يتغير كل يوم حتى تبقى في حالة توازن وخالية من الأمراض ، كما أشارت ماكورميك إلى أن "مفهوم النظام الغذائي الموسمي هو جزء من نظام غذائي دوراني". وقالت ماكورميك إن طهي ما تسميه "وجبات الطعام التي شفيت" غيرت مصيرها "في غضون شهر ، كنت خارج الأريكة وأكل الأطباق الكاملة للأكل لأول مرة منذ 10 سنوات". "في غضون عام ، ذهب الألم المستمر. في عامين ، كنت أجري بعد أطفالي في الحديقة وأعيش حياة كبيرة كاملة."
ماكورماك يعتقد أن النظام الغذائي الحقيقي يمكن أن يدعم نظام المناعة و تساعد على شفاء أمراض المناعة الذاتية مثل داء كرون ، وتشارك نصائحها ووصفاتها في كتاب جديد بعنوان "مطبخي شفاء: كيف طهرت طريقي من أمراض المناعة الذاتية المزمنة والوقاية من السرطان بأغذية كاملة وصفات علاجية. علم الغذاء ومرض كرون
وفقا لمؤسسة Crohn's و Colitis Foundation of America ، لا يسبب النظام الغذائي مرض التهاب القولون العصبي ، ولن يعالج التهاب القولون التقرحي أو داء كرون. ومع ذلك ، فأن تضع في اعتبارك كيف يؤثر الطعام على الأعراض عندما يتعلق الأمر بإدارة الأعراض.
الأطعمة التي عادة ما تسبب الأعراض تشمل منتجات الألبان ، والكحول ، والأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين ، والأطعمة الغنية بالدهون أو التوابل ، والوجبات الغذائية الغنية بالألياف ، قال. وأضافت: "ومع ذلك ، لا يجب تجنب هذه الأطعمة في كثير من الأحيان على المدى الطويل. يمكن أن يؤدي اختيار خيارات معينة أو تغيير كيفية إعدادها إلى إحداث فرق كبير". على سبيل المثال ، إذا كانت الخضار النيئة مشكلة ، فإن التبخير ، أو التحميص ، أو الصقل يمكن أن يجعلها أكثر احتمالاً. بالنسبة للألبان ، قد يكون اختيار خيارات قليلة اللاكتوز هو الحل. "
تناول غذاء غني بالمغذيات ضروري أيضًا. "أفضل طريقة للحصول على التغذية الكافية هي من خلال الأطعمة الكاملة" ، تنصح بيجون.
تحذّر مؤسسة Crohn's و Colitis من أن اتباع نظام غذائي خاص يجب ألا يحل محل العلاج الطبي. في الحقيقة ، ماكورميك ليس ضد الطب أو الأطباء. "أنا أشجع الناس على تحمل المسؤولية ،" قالت. "إذا كنت ستأخذ حبوب منع الحمل ، فعندئذ دعم تلك الأقراص (…) عن طريق تغيير الطبق الخاص بك - لأنه إذا قمت بذلك ، فسوف تغير مصيرك."
Real Food Hits the Road
قالت ماكورميك إنها رحلة الطعام أدت بها إلى دعوتها الحقيقية في الحياة. وقالت: "صليت على يدي وركبتي أنني إذا حصلت على ما يرام ، فإنني سأعيش حياة خدمة". ولهذه الغاية ، أقامت مطابخ مجتمعات غذائية حقيقية في ناشفيل ولوس أنجلوس ، وتريد توسيعها إلى 18 مدينة أخرى.
في هذه التجمعات ، يعلم ماكورميك الناس كيفية الطهي باستخدام الأطعمة الكاملة - "لا شيء من علبة أو صندوق أو جرة. " أعضاء المجتمع المحلي يساعدون ، و "ثم نجلس لتناول وجبة الطعام التي تشفي" ، قالت. "نحن نضحك ، نبكي ، ونتحدث عن رحلاتنا. إنه أمر مذهل."
