عندما يكون لديك نوع 2 من السكري ، العصائر ، الجرانولا ، وغيرها من الأطعمة التي يعتقد معظم الناس أنها "صحية" قد تشكل أخطارًا مخفية ، أو حتى لا تتمتع بصحة جيدة عند الكل. سواء كانت مكونات غير مرغوبة أو أطعمة عالية في الكربوهيدرات (غالبًا ما تكون من السكريات المضافة) ، فإن بعض العناصر لا تنتمي فقط إلى نظام غذائي للسكري.
فرز الأطعمة "الصحية": القراءة قبل تناول الطعام
عند النظر إلى قطعة واحدة من الفاكهة أو تبخير رأس البروكلي ، ليس عليك أن تتساءل عن قائمة المكونات. ولكن عندما تختار الأطعمة الجاهزة أو المجهزة أو المعبأة ، عليك أن تنتبه جيداً لمعرفة ما يوجد في كل عنصر غذائي - حتى لو تم وصفه بأنه "صحي". إن موازنة الكربوهيدرات كجزء من النظام الغذائي لمرض السكري تعني معرفة التغذية. حقائق عن كل ما تأكله. ما قد يكون صحياً لشخص ما بدون مرض السكري يمكن أن يكون اختياراً سيئاً لك إذا كان لديه المزيد من الكربوهيدرات أكثر مما تحتاجه.
ابدأ بتناول الكربوهيدرات. اقرأ تماماً ملصقات التغذية وانظر إلى الكربوهيدرات الكلية لكل ما تأكله "تقول تامي راندال ، RD ، LD ، CDE ، معلمة مرض السكري في كليفلاند كلينيك في أوهايو. وتوضح أنه بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري ، لا يكفي فقط النظر إلى إجمالي غرام السكر في مادة غذائية لأن هناك عادة الكربوهيدرات الأخرى أيضًا ، مثل النشا والألياف. الجانب العلوي هو أن الألياف غير مهضومة (على الرغم من أنها تساعد على الهضم) ، لذلك يمكنك خصم عدد الألياف من إجمالي الكربوهيدرات لأي طعام تفكر به.
احسب الملح والدهن. المشاهدة كمية الصوديوم والدهون في النظام الغذائي الخاص بك ليست حاسمة مثل كمية الكربوهيدرات ، لكنها لا تزال مهمة في تمييز صحي من الأطعمة غير صحية جدا. إذا لم يكن ارتفاع ضغط الدم مشكلة بالنسبة لك ، فحد من تناول الملح إلى أقل من 2300 ملليغرام يوميًا ، وهو أقل من ملعقة صغيرة. إذا كان القلق بالنسبة لك ، فإن 1500 مليغرام في اليوم هو الحد الأقصى. معظم الناس يحصلون على الكثير من الملح من خلال الأطعمة المصنعة. على سبيل المثال ، يقول راندال ، يمكن لعلبة شوربة أن تقرب أي شخص من الحد الأقصى من الملح اليومي. وإذا كان الملح قد أضيف إلى الخضار المعلبة ، فلن تكون صحية كما تعتقد. اختر خيارات قليلة أو لا تحتوي على الصوديوم ، أو شطفها قبل تناولها.
وبالمثل ، فإن القاعدة العامة بشأن الدهون هي أن أقل ما هو أفضل ، وما لا يزيد عن 60 جرامًا في اليوم هو الأفضل ، كما يقول راندال. التقليل من الدهون المشبعة (عادة ما تكون تلك من الحيوانات ، مثل الزبدة والدهن) والابتعاد عن الدهون المتحولة ، وهي الدهون المتغيرة كيميائيًا ، وكثيراً ما تستخدم للحفاظ على فترة صلاحية الأطعمة. ومع ذلك ، يجب أن تكون بعض الدهون صحية لا تزال جزء من النظام الغذائي الخاص بك. ابحث عن الدهون غير المشبعة ، الموجودة في الزيوت النباتية والنباتية.
حافظ على عدد السعرات الحرارية. عند فحص عدد السعرات الحرارية في جزء من الطعام ، يكون سعرات حرارية أقل بالتأكيد أفضل ، لكن راندال يقول أكثر أهمية لمشاهدة الكربوهيدرات والدهون. وتقول: "إذا كنت مجتهدًا بهذه الأمور ، فستتخذ خيارات جيدة بشأن السعرات الحرارية أيضًا".
الأطعمة غير الصحّية للحفاظ على حمية مرض السكري
إليك عينة من الأطعمة التي غالبًا ما تُعتبر "صحية" ولكنها محملة فعليًا بكمية أقل من المثالية من الكربوهيدرات لشخص مصاب بالسكري:
عصير فاكهة "لا يوجد شيء في العصير ولكن السكر" ، يقول راندال. وتقول إن معظم الناس لا يفكرون في العصير كغذاء ، ولكن زجاج 16 أونصة يحتوي على 60 جراما من الكربوهيدرات ، وهي الكمية التي ينبغي تناولها في وجبة كاملة. الأسوأ من ذلك ، يتم إزالة جميع الألياف صحية في الفاكهة خلال عملية عصير. أكل قطعة من الفاكهة الكاملة بدلا من ذلك.
قضبان الطاقة أو البروتين. هذه الأطعمة الخفيفة وغالبا ما تكون معبأة مع الأشياء الخاطئة - السعرات الحرارية ، والدهون ، والكربوهيدرات ، يقول راندال. أشرطة الحبوب هي أفضل قليلا ، ولكن عادة ما تكون مرتفعة جدا في السكر والكربوهيدرات لإدراجها في نظام غذائي صحي السكري. تناول صحنًا من الحبوب عالية الألياف (الحبوب الكاملة) مع الحليب الخالي من الدهون بدلاً من ذلك.
الجرانولا. فكر في الجرانولا حيث انحسرت الحبوب الكاملة. يتم تحليق معظم الجرانولا مع السكر أو العسل ، وإذا تمت إضافة فاكهة مجففة ، فستحصل على المزيد من الكربوهيدرات في المزيج. الفواكه المجففة يمكن أن تكون مصدرا جيدا للألياف جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات ، ولكن حفظها كوجبة خفيفة بدلا من استخدامها باعتبارها تحتل المرتبة الاولى على مصدر آخر من الكربوهيدرات. مثل العصير ، الجرانولا هو مصدر من الكربوهيدرات المركزة ، لذلك يمكن أن تضيف خدمة صغيرة تصل إلى الكثير من الكربوهيدرات. وقد لا تشعر بالرضا عن حجم الطعام الذي تحصل عليه من مخصصات الكربوهيدرات ، كما يحذر راندال. إذا كنت تريد بعض الطحن ، فقم بإضافة حفنة من المكسرات إلى السلطة بدلاً من ذلك.
زبادي فاكهة على السطح. لأنه مصنوع من الحليب ، يحتوي الزبادي على الكربوهيدرات. إذا أضفت معجون الفواكه المحلاة ، فقد قمت إلى حد كبير بإنكار قيمة البروتين والكالسيوم الخاصة بالزبادي. بدلا من ذلك ، يخلط اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية الخالية من الدهون مع حفنة من التوت أو ½ كوب من قطع الفاكهة الطازجة أو المجمدة.
العصائر تبدأ العصائر مع قاعدة حصص متعددة من الفاكهة المهروسة (أكثر بكثير من الحد الواحد للخدمة في أي وجبة معينة من أجل اتباع نظام غذائي للسكري) ومن ثم يتم إضافة الآيس كريم أو الحليب الكامل والسكر. ونظرًا لأن قطعة واحدة فقط من الفاكهة تساوي حصة واحدة من الكربوهيدرات ، يمكن أن يتسبب هذا العصير الذي يتم شراؤه في المتجر في زيادة حمل الكربوهيدرات. عندما يكون لديك هتاف لملعقة ، قم بعمل واحدة في المنزل حتى تتمكن من التحكم في محتوى الكربوهيدرات. استخدم قطع الفواكه المجمدة والحليب الخالي من الدسم والثلج. تذكر أنه يمكنك الاستمتاع بجزء معقول وحفظ الباقي في الثلاجة في وقت لاحق.
الأطعمة المعبأة قليلة الدسم. غالبًا ما تكون الأطعمة قليلة الدسم من الأطعمة الدهنية بشكل طبيعي ، مثل زبدة الفول السوداني والسلطة الضمادات ، مصنوعة من السكر المضاف ليحل محل النكهة المفقودة عند تقليل الدهون. هذا في كثير من الأحيان من مثخن ، مثل شراب الذرة ، والذي يعطيها نسيج دسم - والكثير من الكربوهيدرات الفارغة. هذه الأطعمة يمكن أيضا أن تكون أكثر تكلفة وأقل شهية. اختر بدلا من ذلك زبدة الفول السوداني والسلطة العادية ، ولكن تناول كميات أصغر.
شوفان النكهة. تحقق من التسميات من أصناف الشوفان شعبية وسوف ترى أن قيمة أليافها فقدت في دوامة من المضافة السكر وغيرها من المكونات غير المرغوب فيها. قم بشراء دقيق الشوفان بدلًا من ذلك ، وانعم عليه بنفسك مع قليل من القرفة أو القليل من الفانيليا.
عندما لا تكون متأكداً مما إذا كان هناك طعام صحي حقاً أم لا ، عد المكونات ، بما في ذلك أنواع السكريات ، حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان يتناسب مع نظام السكري الخاص بك.
