إذا كنت تحب الحصول على الفواكه الموسمية الطازجة والخضروات الموسمية ، فإن الربيع هو وقت للاحتفال. خلال فصل الربيع ، تبدأ العديد من أسواق المزارعين لهذا العام وتبدأ محلات السوبر ماركت في تخزين المزيد من الأطعمة المحلية.
"أنا متحمس حقاً في هذا الوقت من العام لأنني أخيراً تمكنت من تناول أكثر من مجرد البرتقال ، والجريب فروت ، و تقول جيسيكا ليفنسون ، ر. دي. ، وهي صاحبة شركة نوتريوليوكليز ، وهي عيادة استشارات التغذية في مدينة نيويورك: "التفاح". وتحاول ليفنسون تناول الفواكه والخضراوات التي نمت محليًا ، وهي دائمًا ما تلتصق بالأطعمة الموسمية
إن الطعام الطازج من الأرض ليس مذاقًا أفضل فحسب ، ولكنه أيضًا يتمتع بقيمة غذائية أكبر ، كما يقول ليفنسون. يقول ليفنسون إن الفواكه والخضراوات التي تزرع في أماكن بعيدة عن المكان الذي تعيش فيه غالباً ما يتم انتقاؤها قبل نضوجها بالكامل حتى لا تسيء أثناء نقلها. في هذه العملية ، يفقدون المغذيات.
ولكن عندما تأكل وتطهي الأطعمة الموسمية وتكون قادراً على اختيار الفواكه والخضروات التي نمت محليًا ، ستحصل على الدوي الأكبر لعملك ، سواء من حيث الطعم أو التغذية القيمة.
Savory Spring الفواكه والخضروات
ما هو في فصل الربيع يعتمد على المكان الذي تعيش فيه. هنا دليل عام للأغذية الموسمية التي قد تكون متاحة في منطقتك خلال أشهر الربيع:
- الذرة الحلوة. لا شيء يقول الربيع مثل الذرة الحلوة على قطعة خبز. إنها أفضل أنواع الحلوى بعد اختيارها ، لذلك اختر الذرة الناضجة ولها قشور خضراء زاهية.
- التوت. اختر الفراولة ، العنب البري ، التوت ، والتوت الأسود التي تبدو صلبة وملونة. طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت جديدة: السعر. وكلما ازدادت تكلفة السفر ، زادت احتمالية سفرها إلى آلاف الأميال ، حيث يعكس سعرها تكلفة النقل ،
- تبدأ الخس الطازجة في الظهور في الربيع وتستمر خلال الصيف. ابحث عن الرؤوس الطازجة والخسنة ، ليفنسون ينصح. السبانخ.
- هذا هو الأخضر الكبير آخر لاستخدام السلطة ، إضافة إلى المعكرونة ، أو تناول البخار على شكل طبق جانبي. ابحث عن أوراق كريهة الرائحة الطازجة والتي لم يتم رصدها. البازلاء المفاجئة للسكر.
- البازلاء اللذيذة والسكرية اللذيذة تعتبر كبيرة بالنسبة للتبييض والوجبات الخفيفة ، كما يقول ليفنسون. اختر البقوليات السكرية المقرونة مع القرون الخضراء الثابتة وتجنب أي خضار أكثر قتامة أو أخف. Asparagus
- مثل العديد من الفواكه والخضروات في السوبر ماركت ، يمكنك العثور على الهليون على مدار السنة ، ولكن هذه الرماح يقول ليفنسون: "أنظر وتذوق أفضل ما يكون في موسمه". ابحث عن سيقان خضراء مستقيمة ونقية. يحب لفينسون أن يبلل الهليون ويضافه إلى السلطة أو يشويها لإضافة الباستا. الجزر الصغير.
- نحن لا نتحدث عن النوع الذي تشتريه في حقيبة في السوبر ماركت. هذه هي الجزر الطفل الحقيقي تباع مع سيقانهم الخضراء لا تزال تعلق. ابحث عن الجزر مع اللون البرتقالي النابض بالحياة والسيقان الخضراء الزاهية التي لا تذوب. فهي رائعة لتحميصها أو تبخيرها باستخدام ساقها ، كما يقول ليفنسون. الروبارب.
- الربيع يجلب أيضًا سيقان الراوند. اختيار سيقان حمراء هش للحصول على أفضل نكهة. يقول ليفنسون إن الروبارب لاذع جدا ، وغالبا ما يقترن بالفراولة لموازنة ذلك التورتة في أطباق مثل الفراولة-راوند وهش أو كومبوت. الثوم.
- الثوم هو عنصر هام للطبخ ، كما يقول ليفنسون ، ستتمكن من العثور على المصابيح الجديدة في الربيع. تمرير على لمبات الثوم مع يطلق النار على الأخضر الخروج منها. هذا يعني أنها ليست طازجة ، كما تقول. فاصوليا.
- إنهم يأخذون بعض العمل لأنه عليك أن تزيل قرونهم عن طريق طبخها قبل طهيها ، لكن حبوب الفافا لذيذة. ابحث عن حبوب فافا في قذائف هشة. النعناع.
تبدأ أوراق النعناع في النمو بغزارة في الربيع ، ويمكن استخدامها لصنع الشاي ، إضافة إلى السلطة ، أو الحلويات مقبلات. ابحث عن أوراق خضراء سليمة ولا ذابلة.
أين تجد أفضل المأكولات الموسمية الربيعية
- جرب هذه النصائح لشراء المنتجات المحلية الطازجة للغاية في فصل الربيع: سوق المزارعين المتكرر لديك.
- بالنسبة للجزء الأكبر ، تعتبر أسواق المزارعين واحدة من أفضل الطرق للعثور على المنتجات الطازجة من المزارع المحلية. إذا لم تكن متأكداً من أين تذهب ، قم بزيارة Local Harvest للحصول على قائمة بالأسواق في منطقتك. تحقق من مواقف السيارات على جانب الطريق.
- ليس من غير الشائع أن نرى المزارعين المحليين يضعون على جانب الطريق مواقف لبيع الفواكه التي تم اختيارها للتو والخضروات. وإذا كنت في رحلة على الطريق ، فمن الجيد تخطي مطاعم الوجبات السريعة وإبقاء عينيك على جوانب الطرق. فكر في الانضمام إلى وكالة الفضاء الكندية.
- عند التسجيل في Community Supported الزراعة ، والمعروفة أيضًا باسم CSA أو حصة المزرعة ، ستحصل على علبة من الخضروات الموسمية كل أسبوع مباشرةً من مزرعة محلية. لن يقتصر الأمر على تخزين مطبخك بالمنتجات المزروعة محليًا طوال الموسم ، بل ستجد أيضًا نفسك بالطهي بالخضروات الموسمية التي لا تشتريها عادة ، كما يقول ليفنسون. الحصول على قائمة من CSAs في منطقتك في الحصاد المحلي. نظف السوبر ماركت الخاص بك.
- قد تتمكن من العثور على الطعام الموسمي في السوبر ماركت المحلية الخاصة بك. ابحث عن العلامات المنشورة في قسم الإنتاج أو اطلب من مدير الإنتاج. ويساعد ذلك في معرفة ما يحدث في الموسم ، كما يقول ليفنسون ، لأنه يمكنك بسهولة تحديد ما تم شحنه من خارج المدينة. ضعه بنفسك.
كل ما تحتاج إليه هو ساحة صغيرة أو شرفة لتنمو بها بنفسك. يقول ليفنسون إن الفواكه والخضراوات الطازجة من البذور. إذا لم تستطع أن تزرع مباشرة في الأرض ، فاستخدم التربة المعبأة في وعاء يمكن وضعه على الشرفة أو الشرفة.
وصفات صحية باستخدام الغذاء الموسمي الربيعي
- الآن بعد أن قمت بتحميلها على الموسمية اللذيذة الفواكه والخضروات ، وهنا بعض الوصفات الصحية لمحاولة: الفراولة والزبادي
- ببساطة تحرك معا 8 أونسات من اللبن قليل الدسم ، سهل و 1 كوب من الفراولة. الهليون مع صلصة الخل الدافئ
- خذ رطل واحد من الهليون واقتلاع القواعد الخشبية ورميها بعيدا. طهي الرماح في الماء المغلي ، وتغطي ، لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تكون هشة العطاء. تصرف. لجعل الخلّ ، قم بضم 3/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع مسحوق الثوم والزنجبيل المطحون لتتذوق في قدر. ضجة في 1/3 كوب رحيق المشمش. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج سميكًا وشمبانياً ثم يطهى ويقلب لمدة دقيقتين إضافيين. إزالة المقلاة من الحرارة ويقلب في 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض. صب صلصة الخل على الهليون المطبوخ وأرم بلطف على معطف. يقدم 4 حصص كمقبلات أو طبق جانبي.> Herbed Corn on the Cob
انزع قشور 6 آذان من الذرة ، تاركا القشرة مرفقة ولكن تعريض الذرة. إزالة والحر بعيدا عن الحرير (فروع رقيقة بين الذرة والقشور الخضراء). نقع الذرة والقشور في الماء البارد لمدة 5 دقائق لمنع حرق القشور. إزالة من الماء ، واستنزاف ، وتجف مع المناشف الورقية. في وعاء ، يخلط 3 ملاعق كبيرة من المارجرين مخفوق السعرات الحرارية ، 1-1 / 2 ملاعق كبيرة طازجة ، أوريغانو مفروم ناعماً (أو ملعقة صغيرة من التوابل 2/1 / 2 توابل أو زعتر) ، 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. قم بالفرشاة بشكل متساوٍ فوق الذرة وقم بتغطية الذرة بالقشور مرة أخرى ، واربط الأطراف بسلسلة ثقيلة. قم بتغطيس الذرة ، مغطاة ، فوق أشجار متوسطة الحرارة (350 إلى 400 درجة) لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تقدم 6 حصص.
