الحمية الخالية من الغلوتين هي كل الغضب هذه الأيام كوسيلة لانقاص الوزن ، ولكن هذا الاتجاه له جذوره في حالة صحية خطيرة للغاية وموهنة: مرض الاضطرابات الهضمية. إن وضع الاسم والوجه لهذا المرض الذي يساء فهمه غالبًا هي إليزابيث هاسيلبيك ، المذيعة المشاركة في برنامج حواري الصباح ABC The View ، New York Times الكاتب الأكثر مبيعاً ومصمم الملابس (للحوار) اليزابيث هاسيلبيك) ، زوجة المعلق تي إتش هاسيلبيك ، وأم لثلاثة. عندما كتبت هاسلبك حمية G-Free: دليل البقاء على قيد الحياة الخالية من الغلوتين ، شاركت رحلتها من أعراض غامضة وإحراج إلى تشخيص دقيق وتغييرات في نمط الحياة تركت نظرها وشعورها أفضل من أي وقت مضى.
تحدثت هاسلبك مؤخراً إلى "كل يوم للصحة" عن الاختلافات التي تحدث دون خلع الغلوتين على جسدها وعقلها وروحها.
الصحة اليومية: متى علمت لأول مرة أنه قد يكون لديك مشكلة مع الغلوتين ، وماذا كانت الأعراض الخاصة بك؟
إليزابيث هاسيلبيك: كنت أعرف أن شيئًا ما لم يكن صحيحًا عندما كنت أتناول شيئًا ، ثم بعد ذلك بقليل ، سأشعر بالتشنج في جانبي ويجب أن أهرب إلى أقرب حمام. أتذكر عندما تأتى [زوجي] تيم وأنا ، وعندما كنا نخرج لتناول الطعام ، كنت أريد أن يكون الليل قد انتهى بمجرد وصول الطعام. أنا فقط عرفت أنني سأشعر بالفزع بعد ذلك ، وشعرت وكأنه لا يوجد شيء يمكنني القيام به حيال ذلك. قبل أن أعرف ذلك ، سأكون مستلقية في السرير في انتظار أن يهدأ الألم. ذهبت إلى نوع من الانسحاب الاجتماعي. أصبحت المواقف الاجتماعية معقدة حقا. يمكن أن يجعل أي شخص يشعر بالاكتئاب الشريط الحدودي. كنت في مقتبل حياتي ، لكنني كنت مصابًا بعدم الراحة.
الصحة اليومية: متى سرعان ما أصبحت خالية من الغلوتين تشعر أنك أفضل؟
إليزابيث هاسيلبيك: حسنًا ، قبل أن أكون عندما كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، كنت في أستراليا في تصوير [البرنامج الواقع] الناجي ، ووجدت حميتي خالية تمامًا من الغلوتين. في مرحلة ما ، كنا نتناول أكل السمك. توقف جسدي عن الألم ، لم أكن أتألم.
كل يوم الصحة: ما هي الفوائد العقلية والبدنية الأخرى التي لاحظتها بعد أن ذهبت إلى G-free؟
إليزابيث هاسيلبيك: أتذكر أنني كنت أشعر جائع طوال الوقت استطعت أن آكل وأكل ولم أكن راضيًا أبدًا. حالما تم تشخيصي وحصلت على ما استطعت وما لا أستطيع أكله ، شعرت بالملل لأول مرة. لم يكن لدي هذا التعب المستمر بعد الآن. يمكن أن أذهب قيد التشغيل كلما أردت. شعرت أقوى داخليا. عندما تشعر بالألم ويزول ، أنت شخص مختلف.
كل يوم صحي: ما مدى صعوبة العثور على أطعمة خالية من الغلوتين؟
إليزابيث هاسيلبيك: عندما تم تشخيص إصابتي بالاضطرابات الهضمية المرض ، كان عليّ أن أشير إلى الكثير من الأشياء لنفسي. لم يكن هناك وضع العلامات على الأطعمة التي لدينا الآن. أنا حقا يجب أن تتعلم فك رموز المكونات. يمكنني اكتشاف شيء ما بالغلوتين فيه من على بعد ميل! لكن المعلومات على العبوة قد تحسنت كثيرا. يمكنك أن تنظر إلى علبة شبيهة بحبوب تشكس وتقول "خالية من الغلوتين" بأحرف كبيرة.
كان ذلك أيضًا سببًا لأنني كتبت الكتاب ؛ أردت أن أسهل على الناس العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين وتجنب الغلوتين المخفي.
كل يوم الصحة: ما هي النصائح التي لديك لمساعدة الناس على تجنب الغلوتين؟
إليزابيث هاسيلبيك: يجب عليك ضبط ضع في اعتبارك عدم إزالة الأشياء من النظام الغذائي الخاص بك ، ولكن استبدالها. إذا كان هناك نوع معين من الطعام الذي تحبه ، ابحث عن خيار خالٍ من الغلوتين. على سبيل المثال ، العديد من رقائق التورتيا خالية من الغلوتين. إذا كنت تحب أن تخبز ، فإن شركات مثل باميلا لديها طحين رائع من الخبز. المنتجات الجديدة تأتي في كل وقت ، وهذا أمر رائع. لقد كنت أعمل طوال العامين الماضيين على خط من بروتينات خالية من البروتينات تسمى "No-G" [متاحة الآن على Amazon.com] ؛ أردت حقًا الحصول على شريط خالٍ من الغلوتين ، يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والطبيعية وتذوق الطعام جيدًا ، وأنا متحمس لإحضارها إلى الأسواق. أنا أعمل أيضًا على كتاب طبخ سيخرج في شهر سبتمبر.
تعرف على المزيد حول حمية G-Free من إليزابيث.
