جدول المحتويات:
هل تفكر في "الذهاب إلى العضوية" لتقديم المزيد من الوجبات المغذية لعائلتك؟ كان من الصعب العثور على الطعام العضوي خارج المتاجر الصحية أو متاجر الأغذية الطبيعية ، ولكن يمكنك الآن الاختيار من بين مجموعة واسعة من الأغذية العضوية في معظم متاجر البقالة والسوبر ماركت.
في حين أن الوصفات العضوية تقدم وجبات لذيذة ، قد يكون من غير الواضح ما إذا كانت الغذاء العضوي هو في الواقع أكثر صحة أو أكثر أمانا من المواد الغذائية التقليدية. ويتساءل الكثير من الناس إذا كان شراء الأغذية العضوية يستحق قيمة عالية.
ما هو الغذاء العضوي؟
تضع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) معايير لمساعدة المتسوقين على معرفة ما يشترونه عند شراء طعام ما المسمى "العضوية". بموجب لوائح وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب زراعة الغذاء العضوي دون استخدام المبيدات الحشرية ، والأسمدة ، وحمأة المجارير ، ومبيدات الحشائش ، والمضادات الحيوية ، والهندسة الحيوية ، والهرمونات ، أو الإشعاعات المؤينة.
يمكن أن تساعد شروط التصنيف الغذائي هذه المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية على معرفة ما الذي تشتريه:
- 100 بالمائة عضوي. فقط الأطعمة العضوية تمامًا يمكنها طباعة هذا على عبواتها واستخدام الختم العضوي لوزارة الزراعة الأمريكية.
- عضوي. ينطبق هذا المصطلح على الأطعمة المصنوعة في المكونات العضوية 95 في المائة على الأقل ؛ استخدام الختم العضوي لوزارة الزراعة الأمريكية على العبوة أمر اختياري.
- مصنوع من مكونات عضوية. عندما تقرأ العبوة هذه ، يجب أن يكون الطعام مصنوعًا بنسبة 70 بالمائة على الأقل من المكونات العضوية.
- أقل من 70 بالمائة من المكونات العضوية . يمكن لتغليف هذه الأطعمة أن يشير إلى المكونات العضوية في قائمة المكونات.
إيجابيات وسلبيات الأغذية العضوية
إذا كنت تفكر في تجربة وصفات عضوية في مطبخك ، فستحتاج إلى النظر في هذه المزايا والعيوب.
المزايا المحتملة:
- قد يكون الغذاء العضوي أكثر أمنا. والبحوث حول صحة وسلامة الأغذية العضوية مقابل التقليدية محدودة للغاية. "في الوقت الحالي ، لم يثبت أن الأغذية العضوية أكثر أمانا أو أكثر مغذية من الأغذية المزروعة تقليديًا" ، كما يقول Dawn Jackson Blatner ، و RD ، و LDN ، وطبيب التغذية ، ومؤلف الحمية المرنة ، والمتحدث باسم جمعية الحمية الأمريكية. لكن بلاتنر يقول إن بعض الخبراء يعتقدون أن الأطعمة التي تحتوي على مبيدات الآفات والأسمدة والهرمونات قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الصحة الإنجابية ومشاكل الجهاز العصبي والعيوب الخلقية.
- قد يحتوي الغذاء العضوي على المزيد من العناصر الغذائية. بينما لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة ، ويعتقد بعض الباحثين أن بعض الأغذية العضوية الموجودة في محلات السوبر ماركت أو مخازن الأغذية الطبيعية قد يكون أكثر المغذيات أكثر قليلا من نظرائهم التقليديين. على سبيل المثال ، يقول بلاتنر إن هناك أدلة على أن البرتقال العضوي قد يحتوي على كمية أكبر من فيتامين سي أكثر من تلك التقليدية.
- قد يكون الطعام العضوي ألذ.
بعض الناس يجدون أن الأطعمة العضوية يمكن أن تذوق أفضل من تلك التي كانت تزرع بشكل تقليدي. يقول بلاتنر: "أعتقد أنه قد يكون هناك ميزة للذوق."
العيوب المحتملة:
يمكن للأغذية العضوية أن تأوي الكائنات الدقيقة.
نظراً لأن الأسمدة الطبيعية مثل سماد الحيوانات تستخدم في إنتاج الأغذية العضوية ، والأغذية العضوية. قد يكون أكثر احتمالا لاحتواء الكائنات الحية المسببة للأمراض مثل
- E. coli و salmonella . تكاليف الأغذية العضوية أكثر. يتطلب إنتاج الأغذية العضوية عادة مزيدًا من العمالة ، والوقود ، وإصلاح المعدات أكثر من إنتاج الطعام التقليدي ، لذلك يكون الغذاء العضوي أكثر تكلفة الأغذية غير العضوية.
- نصائح لإحضار الأغذية العضوية إلى مطبخك إذا قررت أنك تريد تقليل استخدامك للأطعمة التي تحتوي على مبيدات الآفات والهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى التي يحتمل أن تكون خطرة ، فضع هذه النقاط في الاعتبار عند التفكير في العضوية وصفات:
التركيز على الأطعمة الصحية أولاً.
Blatner يقول أنه قبل النظر في الأطعمة العضوية ، يجب أن يتأكد الناس من نظامهم الغذائي على الطريق الصحيح. "تسعة من كل 10 أشخاص لا يأكلون ما يكفي من الفواكه والخضروات" ، كما تقول. لا يهم ما إذا كانت منتجاتك عضوية حتى تحصل على الحد الأدنى من فنجانين من الفاكهة و 2.5 كوب من الخضروات التي تحتاج إليها كل يوم.
- اختر واختار. معظم األسر ال تستطيع شراء جميع األطعمة العضوية. عند القيام بالتسوق الخاص بها ، تستخدم Blatner دليل المتسوق التابع لمجموعة العمل البيئي للمبيدات. هنا يمكنك العثور على "Dirty Dozen" - الأطعمة الأفضل لشراء العضوية - بالإضافة إلى "Clean 15" - الأطعمة الأقل عمومًا في المبيدات.
- العضوية لا تعني بالضرورة أنها صحية. "One يقول بلاتنر: "إن أكبر المشاكل التي أجدها مع جميع الأطعمة العضوية هي أن الناس يبدأون في التفكير في [العضوية] كمرادف لصحة جيدة". حتى أن الوجبات السريعة يمكن وصفها بأنها عضوية ، ولكن هذا لا يعني أنك يجب أن تأكلها كجزء من نظام غذائي صحي.
- بشكل عام ، الأطعمة التي ليس لها قشور أو تؤكل مع التقشير ، مثل الخوخ والتفاح والجرس الفلفل ، والفراولة ، والكرفس ، تميل إلى الحصول على أعلى مستويات المبيدات ، ويجب عليك اختيار نسخ عضوية من هذه الأطعمة عندما يكون ذلك ممكنا. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة التي تزرع في أغطية الحماية الطبيعية الخاصة بها ، مثل البصل والأفوكادو والذرة والأناناس والمانجو ، تميل إلى أن تكون أقل في المبيدات الحشرية ، لذا فإن اختيار الأنواع التقليدية من هذه الأطعمة يكون مقبولًا عادة. > عندما يتعلق الأمر باللحوم والبيض ومنتجات الألبان ، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لمقارنة الإصدارات العضوية والتقليدية ، ولكن اختيار العضوية في هذه الفئة يمكن أن يقلل من خطر التعرض للمضادات الحيوية ، إضافة الهرمونات ، وبعض السموم مثل مرض جنون البقر الزرنيخ. إذا كنت تقرر بين الأغذية التقليدية والعضوية المعالجة ، فالعضوية العضوية هي خيار جيد إذا كنت تحاول تقليل التعرض للمواد المضافة والمواد الحافظة والمحليات والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والألوان الاصطناعية والنكهات. خلاصة القول ، وفقا ل Blatner ، هو أنه إذا كنت بالفعل تناول نظام غذائي صحي ، قد تتمكن من إضافة طبقة إضافية من الحماية الصحية من خلال الذهاب العضوية في المطبخ الخاص بك. وتضيف أنه من غير المعقول دائمًا شراء الطعام العضوي لصفاتك الصحية لأنه في بعض الأحيان غير متوفر أو لا يمكن تحمل تكاليفه ، ولكنها فكرة جيدة "اختيار العضوية عندما يكون ذلك ممكنًا."
مزيد من المعلومات في وصفات الصحة اليومية الصحية المركز.
