WEDNESDAY ، 6 شباط / فبراير 2013 (HealthDay News) - حكمة غذائية دائمة - أن الدهون النباتية غير المشبعة هي أفضل لقلبك من الدهون الحيوانية المشبعة - قد يتم تشغيلها على رأسها بتحليل جديد تقريبًا. دراسة عمرها 50 عامًا.
كان السبب هو أن اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة بالأوميغا 6 يخفض نسبة الكوليسترول ، وبالتالي فهو مفيد لصحة القلب. لكن نظرة حديثة على الدراسة تشير إلى أن مرضى القلب الذين يتبعون هذه النصيحة قد يزيدون
في الواقع من خطر الموت. تم إجراء "دراسة قلب قلب سيدني" الأصلية في البداية بين عامي 1966 و 1973 ، في الوقت الذي تم فيه وصف فوائد خفض الكولسترول لجميع الأحماض النباتية غير المشبعة (PUFAs) بفرشاة عريضة. ولكن في السنوات التي تلت ذلك ، أدرك الباحثون أن ليس كل البوليمرات متشابهة ، مع وجود اختلافات بيوكيميائية أساسية - وربما يكون هناك اختلاف في التأثيرات القلبية الوعائية - بين أنواع متعددة من أوميغا 3 (الموجودة في زيوت السمك) وأحماض أوميغا 6 المصنوعة من اللينوليك.
"هناك أكثر من نوع واحد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة" ، كما أوضح الدكتور كريستوفر رامسدين ، يرأس إعادة التحليل وهو محقق سريري في مختبر الفيزياء الحيوية الغشائية والكيمياء الحيوية في المعهد الوطني للإدمان على الكحول والكحول ، وهو جزء من المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة.
"وهكذا ، كنا مهتمين بمحاولة o قم بتقييم واحد فقط من هذه المركبات ، حمض اللينوليك ، من خلال النظر إلى هذه التجربة القديمة باستخدام الأساليب الإحصائية الحديثة ، وأيضاً عن طريق إعادة تضمين بعض البيانات الأصلية التي فقدت في التحليل الأول ، "أوضح رامسدن.
ظهرت النتائج على الإنترنت 5 فبراير في
BMJ
. كان 458 مشاركًا ذكورًا في الدراسة الأصلية تتراوح أعمارهم بين 30 و 59 عامًا عند التسجيل ، وجميعهم لديهم تاريخ من أمراض القلب ، وقد نجا معظمهم نوبة قلبية. تم وضع الرجال في مجموعتين. وأُخبرت المجموعة الأولى أنها تستهلك حمض اللينوليك ، على شكل زيت القرطم وزمر زيت العصفر غير المشبعة ، بمستويات تساوي 15 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية. هذا ، كما يقول رامسدن ، يعادل ضعف الكمية التي يستهلكها الأمريكيون في الوقت الحالي.
في حين أن استهلاك أوميغا -3 لم يتأثر ، طلب من الرجال أيضًا خفض استهلاكهم من الدهون المشبعة بحيث يشكلون أقل من 10 بالمئة وجباتهم الغذائية. وقد قاموا بذلك عن طريق استبدال زيت العصفر بالدهون الحيوانية ، والسمن الشائع ، وزيوت تقصير ، وتوابل السلطة ، والسلع المخبوزة وغيرها من المنتجات ، وفقا للدراسة.
واصلت المجموعة الثانية عاداتها الغذائية الروتينية ، وأبقت المجموعتان يوميات الأغذية و خضعت للتقييمات المنتظمة خلال فترة الدراسة لمدة ثلاث سنوات إضافية.
من خلال حشو كل البيانات الأصلية حديثًا ، وجد فريق NIH أن مجموعة حمض اللينوليك تواجه خطرًا أكبر من الوفاة ، مقارنةً بالمجموعة التي لا تحتوي على أي تغيير غذائي. من مرض القلب على وجه التحديد وكذلك من جميع الأسباب بشكل عام.
في المقابل ، ضم محققون رامسدن استنتاجاتهم في سيدني في مراجعة جديدة لجميع الدراسات حتى الآن لاستكشاف تأثير استهلاك أوميغا 6.
على الرغم من حقيقة توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) حاليًا بأن 5٪ إلى 10٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون المتعددة غير المشبعة (بشكل أساسي من أوميغا -6) ، ولم يعثر فريق NIH على أي دليل يدعم فكرة أن حامض اللينوليك يمنح الفوائد الصحية. سلط الاستعراض الضوء على إمكانية أن يؤدي زيادة استهلاك أوميغا 6 إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
أقر <رامسون> بأن دراسة سيدني كانت تركز بشكل ضيق على مجموعة محددة من الناس: الرجال في منتصف العمر الذين لديهم تاريخ من القلب. المرض ، الذين طلب منهم استهلاك حمض اللينوليك بكميات تفوق بكثير كل من إرشادات AHA والعادات الغذائية لمعظم الأمريكيين.
"لذا ، نعم ، واحدة من قيود هذا النوع من الدراسة هي دائما مسألة تعميمها على السكان الآخرين" ، حذر من ذلك.
ولكنه أشار أيضا إلى أن نظرة فريقه الصارمة إلى الوراء قدمت رؤى قيّمة عن كيفية وجود علم التغذية. وقال "ما بدا عليه الكثير من الناس في وقت ما يبدو في غاية الوضوح في الستينات من القرن الماضي تحول إلى صورة أقل بكثير من اللون الأسود والأبيض". "لا يشترك البوليونوراتورات فقط في خفض الكوليسترول. قد يكون أيضا متورطا في الالتهاب أو الأكسدة أو التخثر. لذلك ، إنها صورة معقدة للغاية. وعلى الرغم من أن هدفنا ليس الخروج بنصائح النظام الغذائي ، فقد تكون استنتاجاتنا ستكون هناك آثار مهمة على الإرشادات التغذوية. "
في هذا الصدد ، أشارت المتحدثة باسم جمعية القلب الأمريكية بين كريس-إيثرتون ، وهي أخصائية تغذية وأستاذة التغذية في جامعة ولاية بنسلفانيا ، إلى أن الجدل المتعلق بحمض اللينوليك ليس جديدًا وسيستمر "لكنني لا أعتقد أن هذا سيغير توصيات AHA" ، قالت. "لأن هناك أدلة قوية جدا تظهر فائدة القلب والأوعية الدموية من حمض اللينوليك. لم يكن المجلس الاستشاري العلمي في AHA ينظر فقط إلى دراسة واحدة أو إلى اثنين من الدراسات. هناك الكثير من الدراسات التي تشكل الأساس لإرشاداتهم."
" لذا ، لا أعتقد أن أي شخص يجب أن يشعر بالقلق وتغيير نظامه الغذائي ، "قال كريس-إثيرتون. "يجب على هؤلاء المهتمين انتظار المزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع قبل اتخاذ أي إجراءات صارمة لتغيير عاداتهم الغذائية بطريقة قد تكون ضارة."
