الاثنين ، 6 فبراير 2012 - إذا كان اسم الزبدة والجبن والضمادات دسم باستمرار اسمك ، يمكن أن يكون الجينات الخاصة باللوم. الأبحاث المنشورة في المجلة السمنة تقول إن تفضيل الإنسان للدهون ينحدر إلى اختلاف في جين واحد. في دراسة أجريت على 317 من البالغين الأمريكيين من أصل أفريقي ، خلص الباحثون إلى أن نوعًا معينًا من جين CD36 يجعل الناس أكثر حساسية لمذاق الدهون من الأشخاص الذين لديهم شكل مختلف من الجين. ويعتقد أن 20 في المائة من السكان لديهم اختلاف في التذوق.
في الدراسة ، قدم الباحثون للمشاركين ضمادات من السلطة بكميات مختلفة من زيوت الكانولا الدهنية. بعد ذلك ، طُلب من المشاركين تقييم إدراكهم لسمك الدهن ومحتوى الدهون والدهون ، بالإضافة إلى مدى إعجابهم بالأطعمة الدهنية المحددة ، مثل الكريما الحامضة والمايونيز ولحم الخنزير المقدد والبطاطس المقلية. عندما ربط الباحثون المشاركين بأشكال معينة من الجين CD36 ، وجدوا أن المشاركين الذين لديهم شكل "AA" من الجين كانوا أكثر حساسية للدهون في الأطعمة. ووجد الباحثون أيضًا أن المشاركين الذين لديهم شكل "AA" من CD36 يحبون تناول الأطعمة الدسمة أكثر من أولئك الذين لديهم أشكال أخرى من الجين.
"من الممكن أن يكون الجين CD36 مرتبطًا بتناول الدهون وبالتالي السمنة عبر آلية وكتبت كاثلين كيلر ، أستاذة مساعدة في العلوم الغذائية بجامعة ولاية بنسلفانيا وباحثة الدراسة في الدراسة: "إدراك وتفضيل الدهون الفموية". "وبعبارة أخرى ، تشير نتائجنا إلى أن الأشخاص الذين لديهم أشكال معينة من الجين CD36 قد يكتشفون دهونًا أكثر وأكثر متعة من غيرهم. وهذا قد يزيد من خطر الإصابة بالبدانة ومشاكل صحية أخرى."
بحث كيلر وفريقها يأتي بعد أسابيع فقط من تقديم تحليل مماثل في مجلة أبحاث الدهون . في هذه الدراسة ، أصبح الباحثون في كلية الطب بجامعة واشنطن في سانت لويس أول من حدد CD36 كمستقبل بشري يمكنه تذوق الدهون. في الواقع ، وجد الباحثون في الدراسة التي أجرتها جامعة واشنطن أن الأشخاص الذين لديهم الجين كانوا أكثر حساسية بحوالي ثمانية أضعاف لوجود الدهون في الأطعمة.
لمزيد من فقدان الوزن والسمنة ، اتبعweightloss على تويتر من محرريEverydayHealth .
