الخميس ، 21 مارس 2013 - تناول الكثير من الملح يساهم في 2.3 مليون حالة وفاة بسبب نوبة قلبية ، سكتة دماغية ، وأبلغت أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى - التي تمثل 15 في المائة من جميع الوفيات الناجمة عن هذه الأسباب - باحثون من المجموعة العالمية للأمراض والأمراض المزمنة للأمراض المزمنة في اجتماع علم الأوبئة في أمراض القلب الأمريكية اليوم.
حلل الباحثون 247 استقصاء لقياس كمية الصوديوم البالغة واستقراء كيف يمكن لهذا الصوديوم تناول تأثير على ضغط الدم ، ومخاطر أمراض القلب ، والوفيات المبكرة من أسباب تتعلق بالقلب. مثل الدراسة التي قدمت في وقت سابق من الأسبوع والتي ربطت المشروبات المحلاة بالسكر إلى 180.000 حالة وفاة عالميًا كل عام ، فإن بيانات الملح تظهر ارتباطًا فقط ، وليست علاقة سببًا وأثرًا.
حقيقة أن هذه العلاقة تعتمد على الاستقراء كليًا على بيانات الوفاة المرتبطة بالقلب هو عيب كبير في التحليل ، وفقا لستيفن نيسن ، طبيب القلب ، وهو طبيب قلب في كليفلاند كلينك.
"إنهم يحاولون استقراء ملايين الوفيات على أساس تناول الملح ، لكنه لا يعتمد على "على أي بيانات عن الوفيات والملح" ، قال. "ويستند أيضا على استقراء تأثير الصوديوم على ضغط الدم ، وهو امتداد كبير للغاية ، وليس تقديرًا موثوقًا لأعباء الملح".
تأثير الملح على ضغط الدم ليس كذلك وقال الدكتور نيسن ، وهو مؤسس بشكل جيد ، وحتى أقل توثيقًا هو تأثير ضغط الدم المباشر على معدل الوفيات. وقال "ما من شك في أن ارتفاع تناول الصوديوم يزيد بشكل طفيف من ضغط الدم وهو عامل خطر لمرض القلب." "لكن بعض الدراسات تظهر اختلافًا بمقدار مليمتر واحد في ضغط الدم في تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مقابل نظام غذائي منخفض الصوديوم."
ومع ذلك ، قال نيسن إنه من المعقول تجنب تناول كميات زائدة من الصوديوم. وقال: "نعرف أن نظام داش ، الذي يحتوي على كميات قليلة من الملح ولكنه غني بالخضروات ، يبدو أنه يخفض ضغط الدم". "هناك أيضا أدلة جيدة جدا على أن السيطرة على ضغط الدم والأدوية يمنع السكتة الدماغية والنوبة القلبية ، ولكن البيانات تأثير الملح المباشر على الوفيات لا يعكس حقيقة هذا الجدل" على الصوديوم وضغط الدم.
ثلاثة أرباع يستهلك سكان العالم أكثر من ضعف الكمية الموصى بها يوميا من الملح ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. وبلغ متوسط كمية الصوديوم العالمية من الأطعمة المعبأة وملح الطعام والبهارات مثل صلصة الصويا حوالي 4000 ملجم يوميا للشخص الواحد في عام 2010 ، كما قال باحثو AHA ، في حين يوصي المعهد الأمريكي للطب باستهلاك 2300 ملغ يوميا ، أو أقل من 1500 ملغم إذا كنت تزيد أعمارهم عن 51 سنة أو معرضة لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو مشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.
أكثر من 75 بالمائة من تناول الملح يأتي من الأطعمة المعلبة والمطعم و 11 بالمائة فقط يأتي من الملح المضاف أثناء الطهي أو الأكل ، وفقًا للمراكز الأمريكية السيطرة على الأمراض والوقاية منها
إذا كنت متشوقًا بشأن مدخولك ، خذ اختبار الملح هذا لمعرفة ما إذا كان بإمكانك تحديد الأطعمة التي من المحتمل أن تضيف أكثر الصوديوم إلى نظامك الغذائي ، وكم كنت تعرف حقًا عن الملح.
