لا يعتبر الطبل عادة من الخيارات الصحية على مائدة العشاء. اللحوم الداكنة لديها المزيد من الدهون والسعرات الحرارية من اللحوم البيضاء. لكن هذه الدجاج والفخذين والسيقان والأراجيح الديك الرومي لديها أيضا مغذيات يمكن أن تكون مفيدة: توراين.
كشفت دراسة نشرت في فبراير 2013 في المجلة الأوروبية للتغذية أن التوراين ، وجدت بشكل طبيعي في الظلام اللحوم من الدواجن ، وكذلك في بعض الأسماك والمحار ، قد تحمي فعلا النساء المصابات بارتفاع مستوى الكوليسترول في أمراض القلب التاجية.
ربط الباحثون بين تناول التوراين المرتفع و 60٪ من خطر الإصابة بالوفاة أو الموت بسبب أمراض القلب بين النساء ذوات الكوليسترول العالي المستويات. بين النساء مع انخفاض مستويات الكوليسترول ، ومع ذلك ، فشل التورين في الحصول على نفس التأثير المفيد.
"إنه احتمال مثير للاهتمام. هناك تأثيرات مفيدة محتملة للتوراين على الأمراض القلبية الوعائية "، يقول الباحث الرئيسي يو تشين ، دكتوراه ، ميلا في الساعة ، وهو أستاذ مساعد في صحة السكان في قسم علم الأوبئة في المركز الطبي لانغون في جامعة نيويورك في مدينة نيويورك. وجد بحث حديث ، نشر في فبراير / شباط 2016 في PLoS One ، خطراً أقل للسكتة الدماغية بالنسبة للنساء اللواتي لم يدخنن أبداً اللائي لديهن مستويات دم مرتفعة من التوراين. يقول الدكتور تشن: "هناك حاجة لإجراء المزيد من الأبحاث ، لكن هاتين الدراستين توحيان أنه في يوم من الأيام قد نكون قادرين على اقتراح أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم يأكلون المزيد من الدواجن والقطع الداكنة من اللحم". هناك حاجة لتوسيع هذه التوصية للرجال ، وحتى النساء من جميع الأجناس. نظرت هذه الدراسة بعينها إلى النساء فقط ، ومعظمهن من القوقاز.
أكثر بقليل من ربع الأمريكيين البالغين (27.8 في المائة) يعانون من فرط كوليسترول الدم ، وهي حالة تتميز بمستويات عالية جداً من الكوليسترول في الدم ، وفقاً مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. إن الشخص الذي يكون مستوى الكوليسترول الكلي أقل من 200 ملغم / ديسيلتر في نطاق الكولسترول الكلي "المرغوب فيه" ، في حين أن الشخص الذي يكون مستوى دمه أكثر من 240 ملجم / ديسيلتر لديه الكولسترول "العالي" ، وفقًا للقلب القومي والرئة و معهد الدم. مرض القلب هو السبب الرئيسي للوفاة بين النساء والرجال في الولايات المتحدة.
تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي على النمط المتوسطي يتضمن دهون غير مشبعة توجد في الأطعمة مثل الأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات يمكن أن يحمي القلب. لعل أجنحة الدجاج (المخبوزة ، غير المقلية) ستجعلها في تلك القائمة يومًا واحدًا.
