جدول المحتويات:
- يحتوي البيض على الكثير من الكوليسترول. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، فقط كمية صغيرة من تلك الكوليسترول تذهب إلى مجرى الدم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الدهون المشبعة في غذاء الشخص لها تأثير أكبر على رفع مستويات الكوليسترول في الدم من الكوليسترول في الطعام. بيضة واحدة كبيرة لديها فقط 1.6 غرام من الدهون المشبعة. قارن ذلك بملعقة واحدة من الزبدة التي تحتوي على 7 غرامات من الدهون المشبعة.
- "ربما يكون البيض أحد "أفضل أشكال البروتين هناك لأنك تحصل عليها بدون الكربوهيدرات" ، يقول الدكتور أندربيرغ. جنبا إلى جنب مع توفير 6 غرامات من البروتين ، والبيض هي مصدر جيد للفيتامينات ب ، وحامض الفوليك ، والحديد. يحتوي صفار البيض أيضا على مادة لوتين المغذية ، والتي ، وفقا لدراسة في دورية Circulation ، يمكن أن تحمي من تطور أمراض القلب.
- وجدت دراسة للدراسات في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن استهلاك البيض كان مرتبطا بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري ، ولكن ليس في عموم السكان. تشير كلية هارفارد للصحة العامة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب يجب أن يحدوا من استهلاكهم للبيضة بشكل عام بحيث لا يشمل أكثر من ثلاثة صفار في الأسبوع.
- كل شيء عن الشركة التي تحتفظ بها بيضك ، لذلك عليك الانتباه إلى الأطباق الجانبية التي تختارها. يقول تالماديج: "الناس لديهم بيض إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو الخبز المحمص بالزبدة". "إن أنماط الوجبة هذه ترفع مستويات الكوليسترول وتجعلها تبدو وكأنها تناول البيض أسوأ مما هي عليه في الواقع."
حقائق سريعة
يحتوي صفار البيض على لوتين وزياكسانثين ، مغذيات تقلل من خطر أمراض العيون مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
حمية و التمرين ، بالإضافة إلى الكوليسترول الذي ينتجه الجسم بشكل طبيعي ، يساهم في مستويات الكولسترول الكلية.
أبحاث جامعة هارفارد للصحة العامة تؤكد أنها: بيضة واحدة في اليوم الواحد لا تصل إلى خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الأصحاء.
فوائدها كمصدر بروتين عظيم ، كما تم بيض البيض لأن صفارهم يحتوي على حوالي 186 ملليغرام (ملغ) من الكوليسترول - أكثر من نصف التوصية اليومية لجمعية القلب الأمريكية.
القلق بشأن الكوليسترول وتأثيره على القلب دفعت العديد من الناس ر o استبدال البيض الكامل ببيض البيض فقط ، أو القضاء نهائياً على البيض من نظامهم الغذائي. لكن هناك الكثير عن البيض الذي قد لا تعرفه. وهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تفيد صحة الدماغ والقلب ، وهي توفر مصدراً أساسياً للبروتين.
إذا كنت تفكر في توافرها وتكلفتها المنخفضة وكل الأشياء الجيدة فيها ، فهي في الواقع جيدة جداً. يقول James A. Underberg ، طبيب القلب ، في مركز NYU Langone الطبي في مدينة نيويورك.
هنا دليل مفيد يزيل الحقيقة عن البيض حتى تتمكن من الحصول على أقصى استفادة من هذا الطعام المغذي واللذيذالبيض لا ترفع مستويات الكوليسترول
يحتوي البيض على الكثير من الكوليسترول. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، فقط كمية صغيرة من تلك الكوليسترول تذهب إلى مجرى الدم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الدهون المشبعة في غذاء الشخص لها تأثير أكبر على رفع مستويات الكوليسترول في الدم من الكوليسترول في الطعام. بيضة واحدة كبيرة لديها فقط 1.6 غرام من الدهون المشبعة. قارن ذلك بملعقة واحدة من الزبدة التي تحتوي على 7 غرامات من الدهون المشبعة.
البيض واحد من أفضل أشكال البروتين ، لأنه يمكنك تجنب الكربوهيدرات.
James Underberg، MD Tweet“من المهم أن تقول كاثرين تالماديج ، وهي كاتبة تغذوية ومؤلفة كتاب Diet Simple: "إن الناس يفهمون أن أحد العوامل الرئيسية المحددة للكوليسترول السيئ هو الدهون المشبعة وليس الكولسترول". "الناس خائفون من الكوليسترول في الطعام حتى يقطعوا البيض ، لكنهم يحصلون على الكثير من الدهون المشبعة في الزبدة والجبن - لذلك يبقى الكولسترول لديهم مرتفعًا."
"ربما يكون البيض أحد "أفضل أشكال البروتين هناك لأنك تحصل عليها بدون الكربوهيدرات" ، يقول الدكتور أندربيرغ. جنبا إلى جنب مع توفير 6 غرامات من البروتين ، والبيض هي مصدر جيد للفيتامينات ب ، وحامض الفوليك ، والحديد. يحتوي صفار البيض أيضا على مادة لوتين المغذية ، والتي ، وفقا لدراسة في دورية Circulation ، يمكن أن تحمي من تطور أمراض القلب.
يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض إلى إعطاء الناس شعوراً بالخوف. لكن هذا المركز الأصفر الدسم يحتوي على مواد مغذية لمواجهة صفاته السلبية. يحتوي الصفار على نصف البروتين الموجود في البيضة ، وهو واحد من المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين (د) ، التي تساعد على بناء عظام وأسنان قوية تساعد في امتصاص الكالسيوم ، كما يقول تالماديج. وفقا لدراسة للنساء الحوامل نشرت في مجلة FASEB ، تبين أن الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي موجود في صفار البيض ، يقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي الجنيني مثل السنسنة المشقوقة.
هل مرض السكري أو مرض القلب؟ استمر مع الحذر
وجدت دراسة للدراسات في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن استهلاك البيض كان مرتبطا بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري ، ولكن ليس في عموم السكان. تشير كلية هارفارد للصحة العامة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب يجب أن يحدوا من استهلاكهم للبيضة بشكل عام بحيث لا يشمل أكثر من ثلاثة صفار في الأسبوع.
ينصح Underberg بعدم حظر البيض تمامًا من نظامك الغذائي ، مع الأخذ في الإعتبار جميع الفوائد الصحية التي يقدمها . "إذا كنت مصابًا بالسكري وترغب في تناول البيض ، فافعل ذلك بدون الخبز أو الذرة. ابتعد عن الكربوهيدرات ، وحافظ على [البيض] إلى الحد الأدنى ، "كما يقول.
ترتبط:
10 سوبرفوودس كبيرة لصحة القلب كيفية إقران البيض بأغذية أخرى
كل شيء عن الشركة التي تحتفظ بها بيضك ، لذلك عليك الانتباه إلى الأطباق الجانبية التي تختارها. يقول تالماديج: "الناس لديهم بيض إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو الخبز المحمص بالزبدة". "إن أنماط الوجبة هذه ترفع مستويات الكوليسترول وتجعلها تبدو وكأنها تناول البيض أسوأ مما هي عليه في الواقع."
يقترح Underberg إقران البيض بالأطعمة الصحية مثل الطماطم والأفوكادو ، والشوفان الصلب ، أو قطعة واحدة من الخبز المحمص الكامل. "إنه يجعل عملية الاقتران الغذائي أقل سمية" ، كما يقول. للقضاء على الزيوت غير الصحية والزبدة ، ينصح Underberg الصيد غير المشروع أو البيض المغلي بدلا من القلي أو الهرولة.
