جدول المحتويات:
- الطرق العديدة يمكن لمرض التصلب العصبي المتعدد أن يعقد الطهي
- نصائح لمساعدة مطبخ العمل الذهاب بسلاسة
- لا تمثل المشكلات المادية سوى نصف المعركة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض التصلب المتعدد عندما تكون يأتي للطبخ ، كما يعرف بوستيك. تخطيط وإعداد وجبات الطعام تنطوي على الكثير من المهام العقلية.
Mona Bostick، age 52، works كأخصائية تغذية مسجلة ، لذلك فهي تعرف الكثير عن الطبخ والطعام الصحي. لديها أيضا مرض التصلب المتعدد (MS) ، بعد أن تم تشخيصها في عام 2008 عن عمر يناهز 43 عاما. بالنسبة لبوستيك ، الذي يعيش في غرينزبورو ، كارولاينا الشمالية ، تظهر آثار المرض في الغالب على أنها تحديات (التفكير والذاكرة) الإدراكية التي تؤثر على قدرتها على طهي لنفسها ولعائلتها.
"MS يؤثر على وظيفتي التنفيذية ، وأشياء مثل تنظيم المعلومات والتخطيط وصنع القرار والوعي الظرفية ، وتعدد المهام ،" يقول Bostick. "عندما تفكر في تخطيط وجبة ، فهي عبارة عن مجموعة من المهام الصغيرة ، وكلها تتطلب التخطيط والتنظيم واتخاذ القرارات."
ابتكرت Bostick مجموعة متنوعة من الطرق العملية للتعامل ، كطاهي ، مع MS الخاصة بها التحديات ذات الصلة. فيما يلي بعض الطرق التي ابتكرتها هي وآخرون لجعل الطهي ممكنًا للأشخاص الذين يعيشون مع مرض التصلب العصبي المتعدد.
الطرق العديدة يمكن لمرض التصلب العصبي المتعدد أن يعقد الطهي
تعتمد المشكلات التي يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من مرض التصلب العصبي المتعدد في المطبخ بشكل كبير على المسرح. من مرضهم ، يقول آرون نيكا ، وهو معالج مهني في مركز ميلن كلينيك للعلاج MS والأبحاث في ولاية أوهايو.
"في المراحل المبكرة ، يمكن أن يكون التعب مشكلة. لذلك يمكن تسخين التعصب "، كما يقول. "خلال المراحل المتوسطة ، لا يزال معظمها يعاني من الإعياء والضعف ، مثل ضعف اليد الذي يجعل من الجرار الافتتاحي تحديًا".
مرتبط: 6 تمارين اليد للتصلب المتعدد
في المراحل اللاحقة ، مشاكل في الحركة غالباً ما تكون الصعوبة الرئيسية ، كما تقول نيكا. يقول: "قد يكون من الصعب الالتفاف ، باستخدام كرسي متحرك في المطبخ". لكنه يشير إلى أن العديد من المنازل اليوم لديها مطابخ واسعة مفتوحة إلى حد ما مع تخطيطات يمكن أن تسمح للأشخاص في الكراسي المتحركة بالتحرك بسهولة لطهي الطعام ، على الرغم من أن ارتفاعات العدادات والأجهزة قد لا تزال تشكل عقبات.
نصائح لمساعدة مطبخ العمل الذهاب بسلاسة
جرب بعض هذه الطرق ، التي اقترحها آرون نيكا ، لجعل عمل مطبخك أسهل وأكثر إمتاعًا:
احتفظ بتبريده. إذا جعلت الحرارة أعراض مرض التصلب العصبي المتعدد أسوأ ، قم أولاً بإجراء بعض التغييرات البيئية الأساسية. "ضع مكيف الهواء على درجة حرارة أقل ، وإذا كان الفرن يعمل ، فافعل العمل التحضيري الخاص بك بعيدًا عنك بقدر ما تستطيع" ، يقترح نيكا
خفض الخطوات غير الضرورية. لتقليل الجهد ، فكر في طرق للتنقل عبر مساحة عملك فقط كلما كان ذلك ضروريًا. على سبيل المثال ، بدلاً من السير مرارًا وتكرارًا من الثلاجة إلى المغسلة لغسل المنتجات ، ضع كل الخضار التي يجب غسلها في وعاء وقم برحلة واحدة.
وبالمثل ، عندما تولد تقشيرًا ونفايات ، ضع جميع العناصر يقول نيكا: "يجب التخلص منها في وعاء ، ثم القيام برحلة واحدة إلى سلة المهملات ، أو حاوية السماد ، أو التخلص من القمامة ، بدلاً من الرحلات المتعددة.
" هذه هي تكيفات فائقة التقنية ، حرة ". "كل شخص لديه بعض الأطباق". ويضيف أن الناس غالباً ما يركزون على "الألعاب والأشياء الجيدة" التي يتم شراؤها خصيصًا ، عندما ، مع بعض التفكير ، يمكنهم في كثير من الأحيان استخدام العناصر العادية التي يمتلكونها بالفعل لتبسيط مهام الطهي.
الترتيب للاستقرار أسطح العمل. استخدم نِكَابًا غير مكلفة أو بطانات أدراج تحتوي على أسطح تجويف للحفاظ على السلطانيات أو ألواح التقطيع من الانزلاق على العداد أثناء العمل ، يقترح نيكا. ويضيف: "إنها بسعر معقول أكثر من Dycem ، كما أنها تعمل أيضًا بشكل جيد" ، مشيرًا إلى منتجات تصفيف Dycem nonslip mating المصممة لنفس الغرض.
في نفس السياق ، استخدم أوعية الخلط مع قيعان nonslip للحفاظ عليها في مكان واحد أثناء التقليب. يقول نيكا: "يمكن لهذا أيضًا أن يسهل استخدام الخلاط بيد واحدة ، إذا كانت اليد الأخرى أضعف".يمكن أيضًا أن تكون الأوعية الموزونة ، التي يتم تسويقها بشكل عام للأفراد الذين يعانون من ارتعاشات اليد من قبل بائعي الأجهزة المساعدة ، خيارًا جيدًا لإعداد الطعام ، على الرغم من أنهم يميلون إلى أن يكونوا أصغر من خلط الأطباق. تعدّ أطباق البيركس المختلطة خيارًا أثقلًا إضافيًا قد يظل ثابتًا أثناء الاستخدام بشكل أفضل من الأواني البلاستيكية أو الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الوزن الخفيف.
التعامل مع القضايا المعرفية مع التخطيط
لا تمثل المشكلات المادية سوى نصف المعركة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض التصلب المتعدد عندما تكون يأتي للطبخ ، كما يعرف بوستيك. تخطيط وإعداد وجبات الطعام تنطوي على الكثير من المهام العقلية.
حتى التسوق يمكن أن يكون شاقة - محلات البقالة ضخمة وتنفجر مع المنتجات. "هل تشتري هذه الطماطم أو غيرها؟" يقول Bostick. "هناك كل هذه الممرات! "يمكن أن يكون التعب المعرفي أو العقلي قاسياً مثل الإرهاق الجسدي" ، كما تشير إلى ذلك.
هنا بعض النصائح من Bostick للبقاء منظمًا حول تخطيط الوجبات حتى لا تشعر بالإرهاق:إنشاء قائمة دورة واحدة أسبوع من وجبات الطعام ، واستخدامها مرارا وتكرارا.
أقسام خدمة الطعام في المستشفيات استخدام ما يسمونه قوائم دورة ، يشرح Bostick. قائمة الدورة هي سبعة أيام قيمة الوجبات التي يمكنك تكرارها مرارًا وتكرارًا.
"الكثير من اتخاذ القرار والتخطيط يدخل في هذا الأسبوع. يمكنك حفظ جميع الوصفات وقوائم البقالة ، وبهذه الطريقة يتم كل شيء من أجلك "، كما تقول. مع مرور الوقت ، يمكنك إضافة قائمة دورة أسبوعية أخرى لمزيد من التنوع ، إذا كنت ترغب في ذلك. خطط مع عائلتك واحضرها
. عندما تعيشي مع أشخاص آخرين ،
" ، يكون التواصل مهمًا حقًا" ، كما يقول Bostick. اكتشف عدد الليالي التي سيكون فيها كل شخص في المنزل وما الليالي التي سيأكلها الناس في مكان آخر. ثم خطط وفقا لذلك. وبالإضافة إلى ذلك ، تفويض المهام ، مثل التسوق ووضع البقالة ، لأفراد الأسرة أو غرفهم. للتأكد من أنها تحصل على ما تحتاجه من المتجر ، يقسم Bostick بواسطة تطبيق AnyList ، والذي يسمح لها بمشاركة قوائم التسوق بسهولة مع زوجها.
اتبع نهجًا استراتيجيًا في بقايا الطعام.
إذا كنت تحمص دجاجة وتعرف أن عائلتك لن تنهيها في وجبة واحدة ، ففكر مسبقًا في كيفية يمكن استخدام بقايا الطعام لتناول وجبة أخرى. وبالمثل ، "إذا كنت تصنع الحساء أو الفلفل الحار ، ضاعف الوصفة لليالي عندما تحدث الحياة" ، يقول Bostick. "وبهذه الطريقة ، تكون جاهزًا مع طعامك الصحي الخاص ، ولن تضغط على نافذة دخول السيارة."
اجعل الوصفات الخاصة بك . غالبًا ما تكتب الوصفات بأسلوب يصعب على Bostick متابعته. وتقول: "سيقولون إنهم يديرون الفرن ، وبينما يسخن ، يفعلون ثلاثة أشياء أخرى". تجد أنه من المفيد إعادة كتابة الوصفات بطريقة أكثر منطقية لها.
تسوق في المنزل قبل التوجه إلى المتجر . ترى ما لديك بالفعل وما يحتاج إلى استخدامها لتجنب شراء الأشياء نفسها مرارا وتكرارا. بهذه الطريقة ، تتجنب إهدار الوقت والجهد والمال والطعام.
احصل على خطة سهلة ب جاهزة. "لديّ أيام لا يظهر فيها دماغي" ، كما يقول بوستيك: ومن بين الأساليب التي تستخدمها في أيام الطاقة المنخفضة في الدماغ هي إعداد وجبة تسميها "مذاقًا" - وجبة الإفطار لتناول العشاء.
