جدول المحتويات:
More Passover Recipes
Haroset Cake
Matzoh Ball Soup
Root Vegetable Latkes
Hosting Passover can get a stricky، specially if you have children or people with dietary restrictions on قائمة دعواتك. وقعنا مع الأم المضحكة والممثلة ماييم بياليك لمعرفة كيف أنها تجعل من مهرجان الأيام الثمانية ممتعًا ومميزًا لجميع ضيوفها. هنا تلميحاتها.
اختر الأطعمة غير المصنعة
"بيتي صارم تمامًا كوشير للفصح ، وينتهي بنا الأمر إلى تناول الكثير من الأطعمة غير المعالجة طوال الأيام الثمانية بأكملها. نحن نأكل السلطات ، والخضار ، واللاتيك (البطاطس المقلية والبصل المحمل مع وجبة الماتزوه وبعض صودا الخبز ، والزيت ، والماء بدلا من البويضة). ”واحد من المواد الغذائية الأساسية في بيليك هو الكينوا. "أنا أحب سلطة الكينوا مانجو (انظر الوصفة أدناه) التي تحبها العديد من العائلات اليهودية. إنها بسيطة وخفيفة ولكنها أيضًا غنية ومليئة بالبروتين العظيم. "بما أن الكينوا ليست حبة ، فإن معظم السلطات توافق على استخدامها في عيد الفصح. لكن تحقق مع الحاخام المحلي إذا كنت مرتبكًا أو لديك مخاوف. ”
كن مبدعًا
أثناء عيد الفصح ، لا تتناول بياليك وعائلتها الطعام ، بل تطبخ أطباقًا متواضعة في المنزل بدلاً من ذلك. "إن القيام بذلك يدفعك إلى أن تكون مبدعاً مع الطهي البسيط" ، كما تقول. وصفة واحدة بياليك لا تخطي ؟ “السمك الجيفيلي! لسنوات ، أنا جعلت من واجب وبصورة جيدة للغاية. لكني لم آكله أبداً وستظل الرائحة في شعري لعدة أيام. الآن بعد أن قمنا بفصح نباتي ، لم يعد هناك سمكة Gefilte. "
ذات الصلة: نظرية مايج بياليك في نظرية الانفجار الكبير في جعل أطفالك يتناولون الخضار
الموسم والرشفة
لجعل الوجبات أكثر لذيذًا ، يعتمد بياليك على التوابل - "صلصة كوشير مقابل عيد الفصح وبعض الضمادات" المرح "تميل إلى المساعدة ، خاصة بالنسبة للناس الصغار الحاضرين!" عندما يتعلق الأمر بالمشروبات ، "نحن نخدم عيد الفصح كوكا كولا للكبار. إنها مصنوعة بدون شراب الذرة (حيث أن الذرة لا تؤكل خلال عيد الفصح) ، لذلك فهي طعمها مثل Coca-Cola للعديد من طفولتنا. كما أننا نقدم عادةً مشروب كوشير Manischewitz كونكورد جريب للنبيذ للبالغين وعصير العنب للأطفال. "
لا تنسوا الحلوى
" إذا ذهبت إلى منزل شخص ما ، عادة ما أطلب إحضار الحلوى إذا كنت النبات النباتي الوحيد ، بما أن العديد من غير النباتيين يقاومون تجربة طبق نباتي غير تقليدي في عطلة حيث اعتادوا على عناصر عيد الفصح العادية ، يقول بياليك. في المنزل ، فإنها تتخلى عن كعكة pareve النموذجية. "لا يوجد العديد من الكعك النباتي الذي يمكنني صنعه بدون بيض ، لذلك لا نفعل عادةً كعك. نقوم بتجفيف الكرز الحامض وجوز الهند وشوكولاتة الكمأ ، وتقوم أمي بتجميع ثمار الفاكهة والجوز. يمكنك أيضاً إضافة ماتزلف farfel إلى هؤلاء ، وهي لذيذة! ”
للحصول على المزيد من وصفات ميمي بياليك النباتية لعيد الفصح وعلى مدار السنة ، التقط كتاب الطهي الجديد الخاص بها ،" طاولة ماييم النباتي "، المتاح في المكتبات الآن.
تشاغ Pesach Sameach! عيد الفصح السعيد!
سلطة الكينوا مانجو
سلطات الكينوا هي العنصر الرئيسي في العديد من المنازل اليهودية خلال عيد الفصح ، عندما لا تستهلك الحبوب لمدة ثمانية أيام والكينوا يحتل مركز الصدارة. هذا واحد خفيف ، منعش قليلا ، ومليء بالبروتين من الكينوا والمكسرات. يحتفظ به لمدة يومين إلى 3 أيام وهو مثالي كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
المكونات
- 1 1/2 كوب من الكينوا ، مقطوعة
- 6 أوراق ريحان ، مفرومة ناعماً
- 3 غصن طازج cilantro ، الممزقة بلطف
- 1/3 كوب بصل أحمر ، مفروم
- 1/2 أو 1 مانجو ثابت ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/8 بوصة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3/4 ملعقة صغيرة رفيعة ملح البحر
- 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج>
- 1/4 كوب من الكاجو المطحون>
التحضير
- في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط الكينوا و 3 أكواب من الماء على نار عالية. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة ، مغطاة ، حتى يتم امتصاص كل الماء ، 10 إلى 15 دقيقة. يصفى ويوضع جانبا.
- في وعاء كبير ، يمزج الريحان والكزبرة والبصل الأحمر والمانجو مع الكينوا.
- قم بخلط زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والكاجو المطحون في وعاء صغير وخفقت معًا. يذوق المزيج بالملح والفلفل ويصب فوق السلطة.
يقدم 4>
من "الجدول النباتي في ماييم: أكثر من 100 من التذوق الرائع والوصفات الصحية من عائلتي إلى الأبد" مقدمة من Mayim Bialik مع Dr. Jay غوردون. إعادة طبع مجاملة من Da Capo Lifelong Books.
