أكثر من الحلقة:
كانت الوصفة الأصلية لعائلة باركر تحتوي على 99 سعرة حرارية ، 147 غرامًا من الدهون ، و 4/4 أيام قيمة الدهون المشبعة في كل وجبة!
شاهد ما قام به ريتشارد ريتشاردز في تيككا ماسالا الشيف ريتشاردز في تركيا مع اللحم البتلر.
تحقق من صانعي وصفة الماضي من هذا الموسم من Recipe Rehab.
خدمة 4>
وقت الإعداد 10 دقائق
وقت الطهي 50 دقيقة
المكونات
3 رطل. الساق من الضأن ، قلص من الدهون الزائدة وقطع إلى مكعبات 1½ بوصة
1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند
½ ملعقة صغيرة + 1 ملح كوشير
1 بصل أحمر متوسط ، مقطعة إلى نصف أقمار
3 فصوص ثوم ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج ، حوالي 1 بوصة من جذر الزنجبيل
ملعقة طعام واحدة من الكمون
1 ملعقة طعام من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1 كوب ماء
1 رطل سبانخ طازجة
1 16 أوقية. لا يمكن إضافة الملح الحمص ، وشطف جيدا واستنزفت (إيدن)
1 14.5 أوقية. يمكن قطع مكعبات من الطماطم المضاف إليها الملح
كوبان غير زبادي باللبن اليوناني ، مقسومان>
رأسان متوسطان من القرنبيط ، مقطّعة إلى زهور
ملعقة صغيرة من Garam Masala
ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
½ ليمون ، مقطعة إلى 4 شرائح
½ كوب كزبرة ، مفرومة
اتجاهات>
تقليم الضلع من أي دهون زائدة ، وقطع اللحم إلى مكعبات 1 ½ بوصة. الموسم يجتمع مع ½ ملعقة صغيرة من الملح كوشير.
في فرن هولندي كبير أو وعاء على نار متوسطة عالية ، حرارة 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. بمجرد أن يذوب الزيت ويصبح الوعاء ساخنًا ، يضاف اللحم إلى القدر ، ويحم باللحم على كل جانب ، 1-2 دقيقة لكل جانب. أزل الخروف ذو اللون البني مع ملعقة مشقوقة وضعيها جانباً في وعاء.
إلى الفرن الهولندي ، أضيفي البصل المفروم ، الثوم المفروم ، الزنجبيل المبشور ، الكمون ، الكزبرة ، ومسحوق الكاري. يُضاف اللحم ذو اللون البني إلى الفرن الهولندي ، ثم تُضاف علبة الطماطم إلى القدر. احضر كل شيء حتى يغلي. أضف كوبًا من الماء ، ثم أعيدي المزيج ليغلي ، ثم اقلب النار إلى نار هادئة. أضيفي الحمص والسبانخ وكوب واحد من الزبادي اليوناني. حجز الكوب الثاني من الزبادي للقرنبيط. اطبخي لحم الضأن Tikka لمدة 40 دقيقة ، أو حتى ساعة.
أثناء طهي لحم الخروف ، في وعاء بخار كبير ، قم بملء قاع الإناء بـ 1-2 بوصة من الماء. جلب الماء ليغلي ، والبخار زهور القرنبيط في وعاء مغطى. البخار في القرنبيط حتى الشوكة العطاء ، حوالي 8-10 دقائق. نقل القرنبيط إلى وعاء كبير عازلة للحرارة ، وإضافة الكأس المتبقية من اللبن الزبادي اليوناني ، غارام ماسالا ، قليل من الملح والفلفل الطازج المطحون. باستخدام خلاط الغمر أو هراسة البطاطس ، قم بمزج خليط القرنبيط حتى يصبح مكتنزة.
في وعاء ضحل ، قدمي ملعقة واحدة من قرنبيلا ماسالا المهروسة على جانب واحد من وعاء ضحل ، ورابعة من لحم الضأن تيكا على الجانب الآخر من الوعاء. زين الطبق بالكزبرة المفرومة وشريحة الليمون. يخدم أربعة.
المعلومات الغذائية (لكل خدمة - 1/4 من وصفة): السعرات الحرارية: 784 ، مجموع الدهون: 21 غرام ، الدهون المشبعة: 7.9 غرام ، والكولسترول: 223.4 ملغ ، بروتين: 97.8 غرام ، الكربوهيدرات: 53.7 غرام ، الألياف الغذائية: 17 غرامًا ، إجمالي السكر: 16.7 جم ، المغنيسيوم: 258.5 مجم ، البوتاسيوم: 3291 مجم ، الصوديوم: 703.2 مجم ، فيتامين C: 187.1 مجم ، بيتا كاروتين: 6538 ميكروجرام
