عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي الأمريكي ، فإننا نميل إلى الحصول على الكثير من العناصر الغذائية الخطأ. بالقرب من أعلى القائمة المفرطة ، بعد الدهون ، هي السكر والملح. كلاهما وفير في العديد من الأطعمة المعلبة التي نشتريها ، سواء كانت رقائق مالحة أو ملفات تعريف الارتباط السكرية. وتبدأ المشاكل عندما تحل تلك الأطعمة محل الكثير من الأطعمة الصحية التي يجب أن نأكلها ، مثل الحبوب الكاملة والخضروات.
كيف يؤثر الصوديوم على خطر الإصابة بأمراض القلب
الملح هو معدن ضروري ، ولكن ليس بكميات كبيرة نحن نستهلك على أساس منتظم. الحد الأقصى الموصى به هو 2،300 ملليغرام في اليوم ، أو 1500 ملغ يومياً للأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن والأميركيين الأفارقة (الذين لديهم ميل أكبر نحو ارتفاع ضغط الدم) ، و الأشخاص الذين لديهم بالفعل ارتفاع في ضغط الدم.
وفقاً لدراسة واحدة ، فإن الشخص العادي الذي يعاني من ارتفاع ضغط الدم لا يزال يأكل ضعف الكمية الموصى بها ، أو 3300 ملغ ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فإن متوسط استهلاك الصوديوم هو 3،600 ملغ في اليوم. . إذا كنت ستقوم بقياس ذلك ، سترى أنه أكثر قليلاً من مجرد رش الطعام الذي تتناوله على مدار اليوم. يأتي الكثير من الملح الزائد الذي نأكله من مصادر خفية ، أي الأطعمة المعبأة. عندما تقرأ الملصقات ، تجنب المنتجات التي تحتوي على الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم ، صودا الخبز ، ورمزها الكيميائي Na - كل هذه الأشياء تعني الملح.
اتصال ضغط الدم بالملح
المشكلة الرئيسية المتعلقة باستهلاك الملح؟ ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم. تظهر العديد من الدراسات وجود صلة مباشرة بين تناول الصوديوم وارتفاع ضغط الدم. كلما زاد الملح الذي تتناوله ، كلما ارتفع ضغط الدم لديك. وذلك لأن الكلى لا يمكنها معالجة الملح والقضاء عليه بعد كمية معينة ، مما يؤثر على ضغط الدم في الشرايين. إذا لم يتم التحكم بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي ضغط الدم المرتفع إلى الفشل الكلوي بالإضافة إلى فشل القلب والنوبة القلبية والسكتة الدماغية.
عكس اتجاه الملح
مثال على مدى أهمية فوائد تقليل تناول الملح. من فنلندا ، حيث كان متوسط استهلاك الملح منذ 30 عامًا 4،400 مجم يوميًا. روجت الحكومة الفنلندية ، إلى جانب صناعة الأغذية الوطنية ووسائل الإعلام ، من فوائد نظام غذائي قليل الملح وتصنيع الأطعمة ذات الملح الأقل واستخدام بدائل النكهة. على مدى ثلاثة عقود ، تم تخفيض متوسط دخل فنلندا من الملح بنسبة 33 في المئة. على الرغم من أن هذا المبلغ لا يزال يعتبر مرتفعا جدا ، كان هناك انخفاض بنسبة 75 إلى 80 في المائة في عدد الوفيات في ذلك البلد من أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
ارتفاع سكر الاستهلاك وأمراض القلب
السكر (كما الجلوكوز) هو مصدر للطاقة الحيوية للجسم. تم العثور على السكريات الطبيعية في عدد من المصادر ، مثل الحليب (اللاكتوز) والفاكهة (الفركتوز) ، ولكن مرة أخرى لا تأتي المشكلة من شرب الحليب وتناول التفاح ، ولكن من إضافة السكريات المكررة وشراب الذرة ، بين المحليات الأخرى ، إلى الأطعمة المصنعة.
يستهلك الأمريكي العادي أكثر من 3 أونصات ، أو أكثر من 20 ملعقة صغيرة من السكر في اليوم. وفقًا لأحدث الإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن تقتصر السكريات المضافة على 8 ملاعق صغيرة يوميًا ، وأقل من ملعقتين صغيرتين يوميًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بعد اتباع نظام DASH الغذائي. يمكن للمرء أن يتجاوز الصودا بسهولة حتى الحد المقترح أعلى دون المساهمة في أي قيمة غذائية لنظامك الغذائي. هذا هو السبب في أن السكر غالباً ما يشار إليه بالسعرات الحرارية الفارغة.
كما هو الحال مع الملح ، كن على دراية بأسماء كود السكر على الملصقات: الجلوكوز والسكروز واللاكتوز والفركتوز والمالتوز وشراب الشعير ودبس السكر وسكر العنب كلها سكرية - لا تفاجأ للعثور على أكثر من واحد على أي قائمة المكونات المعينة.
العلاقة بين مرض السكر وأمراض القلب
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي عالي السكر ذو سعرات حرارية عالية إلى السمنة ومرض السكري ، مما يعرضك لمخاطر الإصابة بأمراض القلب. ولأن السكر غالباً ما يواكب الدهون المشبعة - مثل الكعك والحلويات - فإن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية عالية من السكر المكرر يبدو أنهم أكثر عرضة لتناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وغير المشبعة والتي تعمل على تعزيز أمراض القلب. كل هذا السكر والدهون يتركان القليل من الرغبة في تناول أطعمة "كاملة" جيدة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة التي تعزز الصحة الجيدة. الحبوب الكاملة على وجه الخصوص غنية بالألياف الغذائية ويمكن أن تساعد بالفعل في الوقاية من أمراض القلب.
لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية الخاصة بك ، وإيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تأكلها. ليس من الممكن دائمًا تناول أطعمة طازجة فقط ، ولكن كلما فعلت أكثر ، قلّ الملح والسكر الذي ستأخذه ، وكلما قللت من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
