نصيحة أمي حول "تناول الجزر ، إنها جيدة لعينيك" يبدو أنها كانت على حق. ولكن تبين أن العديد من الأطعمة الأخرى - من العنب البري إلى السلمون إلى اللبن - مفيدة لصحة العين أيضًا.
يمكن أن يسبب الطعام الذي تتناوله ارتفاعًا أو هبوطًا في مستويات سكر الدم ، وبمرور الوقت ، قد يؤدي السكر في الدم غير المتحكم فيه إلى مضاعفات مرض السكري الشائعة مثل اعتلال الشبكية السكري. يقول راج ك. ماتوري ، العضو المنتدب المتخصص في شبكية العين والمتحدث الطبي الإكلينيكي: "إن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ويمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم - الأطعمة التي تحتوي على العديد من السكريات البسيطة مثل عصير الفواكه أو معظم الأطعمة المصنعة - يمكن أن تكون ضارة". الأكاديمية الأمريكية لطب العيون. ولكن الأطعمة المنخفضة نسبة السكر في الدم - مثل البقوليات والفاصوليا المجففة والخضروات غير النشوية وبعض الحبوب الكاملة والفواكه غير الاستوائية - مفيدة في علاج السكر في الدم وتعزيز صحة العين.
يدعم البحث الأخير هذا. في دراسة نُشرت في عدد نوفمبر / كانون الأول - ديسمبر / كانون الأول 2014 من مجلة السكري ومضاعفاته ، نظر الباحثون في بيانات من 381 مشاركاً مع مرض السكري لتمييز العلاقة بين صحة عينهم ومقدار استهلاكهم من الفواكه والخضروات الغنية بالفلافونويد. ووجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا الكثير من الفواكه والخضراوات لديهم مستويات أقل من الالتهاب وكانوا أقل عرضة للإصابة باعتلال الشبكية السكري من أولئك الذين تناولوا أقل من الخضار والفاكهة.
مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد ، وهي مركبات مصنوعة من بعض النباتات تعمل على حماية العين بنفس الطريقة التي تحمي بها مناطق أخرى من الجسم. "يعتقد أن الفلافونيدات تحارب جزيئات ضارة تسمى الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تدمر الحمض النووي للخلية ، ويمكن أن تسبب بعض أشكال السرطان والأمراض الأخرى" ، يقول رينيه فيسيك ، RD ، اختصاصي التغذية مع تناول الطعام الصحي في سياتل ساتون.
Eye Health: ماذا نأكل
مع العلاقة بين مضادات الأكسدة وصحة العين في الاعتبار ، هنا ثمانية من أهم المواد الغذائية والمغذيات لصحة العين:
التوت . تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم ، ويعد التوت من أفضل مصادر مضادات الأكسدة ، كما يقول الدكتور ماتوري. التوت غني بالمغذيات مع قليل من السعرات الحرارية الزائدة والسكر. يعتبر التوت الأحمر والأزرق والأرجواني (والنباتات الأخرى) مصادر جيدة لمضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من تلف العين.
Kale . هذا اللون الأخضر المورق غني باللوتين وزياكسانثين ، مضادات الأكسدة التي تتركز في البقعة من العين وتساعد على امتصاص موجات الضوء الضار عالية الطاقة. "هذه المواد المضادة للاكسدة تحمي من تلف العين من أشياء مثل أشعة الشمس ، دخان السجائر ، وتلوث الهواء ،" يقول Ficek.
السبانخ المطبوخة . يقول نيل ج. مالك ، اختصاصي تغذية مع جامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد
أغذية غنية بفيتامين (ج): "إن السبانخ ممتلئة بالليوتين والزيكنسنثين وفيتامين هـ - وكلها مفيدة لصحة العين". . "فيتامين (ج) هو أحد أهم مضادات الأكسدة وجيد لصحة العين ،" يقول Ficek. يساعد على حماية الأوعية الدموية ، بما في ذلك تلك الموجودة في العين. المصادر الجيدة لفيتامين C تشمل الجريب فروت ، براعم بروكسل ، البروكلي ، الفراولة ، البابايا ، البرتقال ، والفلفل الأخضر.
الأطعمة الغنية بفيتامين E. "تعمل فيتامين C و E معا للحفاظ على الأنسجة السليمة قوية ، ولكن معظم منّا نحن لا نحصل على فيتامين E الذي يجب أن نأكله من الطعام ، "تقول Ficek. يمكنك زيادة مستويات فيتامين E عن طريق تناول المزيد من اللوز والبقان والبطاطس الحلوة والزيوت النباتية. "أو تناول حفنة صغيرة من بذور عباد الشمس أو استخدم ملعقة كبيرة من زيت جنين القمح في خلع الملابس الخاصة بك ،" كما تقول.
بعض الأطعمة من البحر. سمك السلمون البري ، وكذلك سرطان البحر وغيرها من المحار الوردي ، غنية بأستازانتين ، وهو نوع من مضادات الأكسدة يسمى كاروتينويد. على غرار اللوتين ، يمكن أن يساعد أستازانتين في حماية الرؤية المركزية. زيت السمك قد يساعد أيضا في تخفيف جفاف العين وتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، يقول ماتوري.
الزبادي والجبن. "يحتوي كل من منتجات الألبان هذه على زنك ، وهو مفيد أيضًا للعيون" ، كما يقول مالك. يتركز الزنك في شبكية العين ويساعد فيتامين (أ) على إنتاج الميلانين ، وهو صباغ يساعد على حماية العينين.
الشاي الأخضر. "يعتبر الكاتيشين الموجود في الشاي الأخضر من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي العين من الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة. "، يقول Ficek.
