من الموثق جيدًا أن الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات الطازجة تميل إلى أن تكلف أكثر من الأطعمة "غير المرغوب فيها" مثل رقائق البطاطس والكوكيز ، وهي ظاهرة يُشار إليها غالبًا عامل مساهم في وباء السمنة في الولايات المتحدة. لكن دراسة جديدة أجريت في YMCAs وجدت أن الوجبات الخفيفة الصحية ليست دائما أكثر تكلفة ، وفي بعض الحالات أكثر اقتصادا.
من عام 2006 إلى عام 2008 ، باحثون من جامعة هارفارد قامت مدرسة الصحة العامة بتقييم الوجبات الخفيفة المقدمة للأطفال في 32 جمعية الشبان المسيحية (YMCAs) في أربع مدن في شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة والجنوب والشرق الأوسط والشرق.
كانت مواقع جمعية الشبان المسيحيين تشارك في برنامج يسمى YMCA / Harvard Afterschool Food and Fitness Project ، مصممة لتحسين النظم الغذائية وتعزيز النشاط البدني ty بين الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 إلى 12 الذين يحضرون برامج Ys بعد المدرسة. وضع المشروع معايير للوجبات الخفيفة المقدمة في YMCAs ، بما في ذلك: تقديم المياه بدلا من المشروبات المحلاة بالسكر ، وتقديم الحبوب الكاملة والفواكه أو الخضار مع كل وجبة خفيفة وتجنب الدهون غير المشبعة.
"كان واحدا من الأسئلة كان لدينا ما وقالت ريبيكا موزفاريان ، مديرة مشروع برنامج YMCA / Harvard: "إن العبء المالي الذي نتعرض له هو أن نطلب منهم أن يضعوا هذه الأطعمة الصحية في مكانها ، لأنه من المعروف أن الأغذية الصحية أغلى ثمناً". في وجبة خفيفة كانت 57 سنتا ، مع أسعار تتراوح بين 47 سنتا في الغرب الأوسط والشمال الشرقي إلى 78 سنتا في شمال غرب المحيط الهادئ.
كما هو متوقع ، فإن الوجبات الخفيفة التي تلبي معايير الأكل الصحي تكلف 50 بالمائة أكثر من تلك التي لم تفعل.
ومع ذلك ، فقد وجدت بعض جمعيات الشبان اليمنية طرقًا لخلط ومطابقة المجموعات التي استوفت معايير الأكل الصحي واحتفظت بالتكاليف أو حتى أقل من التكلفة التي سيكلفها تقديم بديل صحي أقل.
على سبيل المثال ، تقديم المياه بدلاً من عصير الفواكه signific خفض antly سعر وجبة خفيفة. بدلا من عصير الفاكهة ، يمكن أن Ys تخدم الماء وشرائح الموز أو التفاح والماء ، وتناول وجبة خفيفة العدد نفسه من السعرات الحرارية بتكلفة أقل. وتقول موزافاريان إن الفاكهة الكاملة لها فوائد غذائية إضافية للألياف وتساعد الأطفال على الشعور بالشبع ، أطول من العصير.
أو ، على سبيل المثال ، الماء والجبن أقل تكلفة من تقديم حليب الشيكولاتة ، والجبن يحتوي على كمية أقل من السكر.
المناطق الأخرى التي كان Ys يمكن إجراء تحسينات دون إضافة إلى التكلفة كانت تحل محل الحبوب الكاملة ، في الأطعمة مثل Triscuits ، Wheat Thins و Cheerios ، للحصول على الحبوب المكررة مثل المفرقعات غراهام والملح. و بينما الوجبات الخفيفة التي شملت المعلبة أو المجمدة وكانت الخضروات على الجانب ثمنا باهظا ، والوجبات الخفيفة بما في ذلك الخضروات الطازجة ، مثل الجزر والكرفس ، لم تكن.
الدراسة في عدد فبراير من مجلة
الوقاية من الأمراض المزمنة
.
بعض YMCAs في تسدد الحكومة الفدرالية المناطق ذات الدخل المنخفض للوجبات الخفيفة بمعدل 74 سنت لكل وجبة خفيفة لكل طفل. باستخدام هذا الرقم كهدف مستهدف ، حدد الباحثون اثنتي عشرة مجموعة وجبات خفيفة صحية تندرج تحت هذا السعر. وتشمل: الجزر والحمص والماء ؛ التفاح وشرائح الجبن والمياه. خبز القمح الكامل ، الفلفل الأخضر ، شرائح الديك الرومي ، الماء. Craisins (الوجبات الخفيفة التوت البري المجفف) ، والجبن سلسلة ، Thins الدهون والمياه. عصير التفاح ، الفشار ، 1 في المائة من الحليب ، ماء. وقالت جوي دوبوست ، وهي اختصاصية تغذية ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية والنظام الغذائي ، إن الدراسة "أجريت بشكل جيد". ومع ذلك ، فإن المعايير الخمسة المستخدمة لتحديد ما هو مؤهل كخيار وجبة خفيفة صحية ليست شاملة بقدر ما تريد. على سبيل المثال ، رقائق التورتيا تحسب كحبوب كاملة وبالتالي تستوفي معايير خيار وجبة خفيفة صحية ، ولكن كما أنها مليئة بالدهون المشبعة ، والتي قد تسهم في الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل.
تعد التفاح بمثابة ثمرة ، ولكن سيكون من الأفضل إذا كانت المبادئ التوجيهية تحدد أن برامج ما بعد المدرسة تختار عصير التفاح دون إضافة السكر ، قالت.
وبالإضافة إلى تناول الدهون المشبعة والسكريات المضافة ، فإن وجبة الطعام الأكثر صحة بعد المدرسة ستأخذ بعين الاعتبار السعرات الحرارية والصوديوم ، التي يحصل عليها الكثير من الأطفال الأمريكيين أيضا ، حسبما قال دوست.
