هذه واحدة من تلك الأطباق التي يجب أن تصنعها فقط في فصل الصيف ، عندما تكون المنتجات في ذروتها في كل من النكهة والقيمة الغذائية. مزيج من الخوخ والطماطم (البندورة) هو خاص ، وإضافة المخللات السريعة هو عرض ، ولكن من السهل. من الممتع مشاهدة حلقات البصل الحمراء التي تحول ظلالًا زاهية من الزنجفر أثناء تضاؤلها. مع جرعة مضاعفة من الجوز - كل من المكسرات والزيت - هذه هي السلطة التي يمكنك أن تشعر بها بشكل جيد.
المكونات:
للبصل المخلل:
- 1½ كوب غير خالي من خل عصير التفاح
- 1 / 3 كوب من شراب القيقب أو سكر نخيل جوز الهند
- 5 حبات فلفل أسود
- 1 ورقة نباتية
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 بصل أحمر كبير ، مقسم إلى حلقات رفيعة (حوالي 2 كوب)
لخلع الملابس:
- 3 ملاعق طعام من خل التفاح غير المصفى
- 1 صغير الكراث ، مفروم ناعما
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل محبب
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة طازجة فلفل أسود
- 1/2 كوب زيت الجوز
للحصول على السلطة:
- 3 قطع كبيرة من الطماطم المهروسة ، مقطعة إلى أسافين
- 2 خوخ ناضج ، غير مقشور ، مقشر ومقطع إلى شرائح
- 1/4 كوب قطعان ريحان طازج
- ملعقتان كبيرتان طرخون طازجة
- 1/4 كوب من الجوز ، منقوعة ومجزرة ، مفرومة>
إعداد:
صنع البصل المخلل: في قدر صغيرة ، أحضر الخل ، شراب القيقب ، الفلفل ، ورقة الغار ، والملح ليغلي. يضاف البصل ويطهى لمدة حوالي 1 دقيقة. تُرفع عن النار وتترك البصل يجلس في السائل لمدة 10 دقائق. استنزف السائل من البصل ، وحجز السائل ، واترك البصل والسائل تبرد إلى درجة حرارة الغرفة بشكل منفصل. ضع البصل في جرة ، وغطيه بالسوائل ، وختمه ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد. سيبقى البصل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
قم بخلع الملابس: في وعاء صغير أو خلاط ، اخفق أو اخلطي الخليط أو الكراث أو الخردل أو الملح أو الفلفل. خفقت أو اخلطيها في زيت الجوز في تيار بطيء حتى يصبح الدسم دسمًا ومستحلبًا.
اصنع السلطة: رتب أسنان الطماطم والخوخ على طبق جميل ، ثم رتب بعض البصل المخلل على الوجه. رذاذ مع خلع الملابس ، ويرش الريحان ، الطرخون ، والجوز على رأس ، وتخدم.
يخدم 6.
أعيد طبعها من اثنين من الأمهات في الخام. حقوق الطبع والنشر © 2015 من قبل Shari Koolik Leidich. تستخدم بإذن من شركة هوتون ميفلين هاركورت للنشر. جميع الحقوق محفوظة.
