جدول المحتويات:
السمك الطازج جيد لقلبك وبديل غذائي مغذي للحم. ربما يمكنك طلبها في المطاعم من وقت لآخر ، لكنك لا تزال مترددًا في طهي السمك لأنك جربته في الماضي ولم يتضح تمامًا.
إذا كنت تفكر في أخذ الهبوط وطهي المزيد من الأسماك الطازجة ، وهنا ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء في سوق السمك.
شراء الأسماك الطازجة في السوق
تناول الأسماك الطازجة هو المفتاح للحصول على معظم العناصر الغذائية ، وكذلك تجنب رائحة "مريب" بعد الطهي (علامة على أن الأسماك لم تكن طازجة). فيما يلي بعض الأشياء التي يجب البحث عنها عند شراء الأسماك:
- يجب أن يكون الرائحة فاتحًا جدًا وجديدًا - لا ينبغي أن تشم رائحة مريب أو سيئ بأي شكل من الأشكال - علامة على أن السمك يجلس لفترة طويلة جدًا. يجب أن يبدو اللحم صلبًا ومشرقًا وواضحًا ، ويجب ألا ينسحب من العظام.
- يجب أن يكون الجلد لامعًا بلون مشرق (غير باهت أو باهت).
- يجب أن تكون الخياشيم نظيفة وواضحة ، وعلى اللون الأحمر.
- على سمكة كاملة ، يجب أن تكون العيون واضحة ومنتفخة ؛ العيون الغارقة ، التي تغير لونها هي علامة على السمك غير الطازج.
اختر سمكًا صحيًا
السمك هو بروتين خالٍ من الدهون ، منخفض الدهون المشبعة. كما أن العديد من الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وهي مواد غذائية أساسية تعزز صحة القلب وتساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. الأحماض الدهنية أوميغا 3 أيضا خفض ضغط الدم ، والحد من مخاطر التهاب المفاصل ، وتساعد على الحفاظ على الوظيفة المعرفية الجيدة وصحة الدماغ.
لزيادة كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية ، اختر الأسماك التي لديها أعلى المستويات:
- سمك السلمون
- Albacore tuna
- Halibut
- Trout
- Cod
- Shrimp
- Crab
- Oysters
- Sardines
- Sea bass
- Herring
Swordfish، king mackerel، القرش وأسماك القرميد هي مصادر جيدة لأوميغا 3 ، ولكنها تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الزئبق ، ولا ينبغي أن تؤكل من قبل النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال. بالنسبة للآخرين ، قد يكون تناول أحد هذه الأنواع من الأسماك مرة واحدة في الأسبوع آمنًا.
تفقد ذوق السمك هذا
كثير من الناس لا يأكلون السمك لأنهم يخشون أن يكون له مذاق قوي مريب رائحة. لكن إذا كنت تشتري سمكة طازجة حقاً ، فإن رائحة السمك المسيئة هذه ستكون غير موجودة. يمكنك أيضًا شراء أصناف من السمك ذات نكهة أخف: تميل أنواع سمك الهلبوت والبلطي وماهي ماهي وقاروص البحر والروبيان والهامور إلى أن تكون خفيفة. قد تحتاج إلى تجربة بعض أنواع الأسماك ومعرفة ما يناسب ذوقك. يمكنك أيضا أن تطلب من بائع السمك في السوق المحلي ما توصي به لأسماك طازجة ولذيذة.
كيف أن إعدادك للسمك له تأثير كبير على النكهة. جرب التزاوج الرقيق أو مجرد شراب من الليمون والليمون الطازج ورش األعشاب الطازجة. يمكنك اختيار سمك السلمون أو برجر التونة ، أو شراء كل منهم كشريحة لحم - قم بتقطيره ، وشويها ، وخدمها مثلما تفعل مع نظيرتها من اللحم. السمك لذيذ ، خفيف ، وصحي ، ويقدم استراحة رائعة من لحم البقر والدجاج اليومي.
ابحث عن مزيد من المعلومات في مركز وصفة صحية يومية.
