هذه الوصفة هي مقتطف من "الجدول النباتي ميمين: أكثر من 100 تذوق كبيرة و وصفات صحية من عائلتي لك "من قبل ماييم بياليك مع الدكتور جاي جوردون. أعيد طباعة كتب Da Capo Lifelong Books.
"ما زال علينا العثور على خبز أسهل وأسرع من صنع هذا. إن حقيقة أن شكله يبدو وكأنه سلحفاة يجعله أفضل. يمكن للأطفال المساعدة مزجها ، وشكلها ، وزينها ، والطعم رائع ، ولا سيما بالنظر إلى مقدار العمل الذي تتطلبه. "
المكونات:
2 1/2 إلى 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
1 (0.25 -ترقية) الخميرة الجافة سريعة المفعول
1 ملعقة طعام من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/3 كوب حليب اللوز (حليب الصويا أو الأرز يعمل بشكل جيد)
1 ملعقة طعام سمن نباتي
1 ملعقة طعام سمن نباتي
بديل البيض يعادل 1 بيضة>
2 زبيب
زيت نباتي أو زيت كانولا ، على المقلاة>
التحضير:
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. امزج 1/2 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
ضع اللبن غير المرغني والسمن النباتي في قدر صغيرة على نار متوسطة. أضف 1/2 كوب من الماء والحرارة حتى تذوب السمن ، من 125 إلى 130 درجة فهرنهايت. ضجة في المكونات الجافة. ضجة في بديل البيض. أضيفي كمية كافية من الدقيق إلى نصف كوب لتحضير العجين بسهولة.
نقل العجين إلى سطح مطحون ودلك حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 5 دقائق. غطيها بمنشفة أطباق نظيفة ودعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الشحوم من ورقة الكعك. سحب قطعة من العجين وتدور في الكرة 2 بوصة للرأس. شكل 5 قطع إضافية من عجينة الجوز إلى كرات للقدمين وذيل. شكل العجين المتبقي في كرة للجسم. ضع الجسم على ورقة البسكويت المعدّة وتمت تسويته قليلاً. إرفاق الرأس والقدمين والذيل عن طريق وضع حد لكل تحت حافة الجسم لتأمينه. اضغط الزبيب في الرأس للعيون. غطها بقطعة قماش واتركها لمدة 20 دقيقة.
قم بعمل تقطعات متقاطعة في الجسم ، عمق 1/4-inch ، لتبدو وكأنها قشرة سلحفاة. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 25 دقيقة.
ملاحظة: يتجمد هذا الخبز جيدًا ، لذا قم بإجراء دفعات إضافية لإزالة الجليد في وقتٍ لاحق.
نصيحة للمطبخ:
للحصول على الخبز المضفر على شكل شالاه ، اتبع التعليمات ولكن جديلة العجين باستخدام 3 حبال من نفس الطول والسماكة. اخبزيها كما هو محدد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
صنع 1 رغيف؛ يخدم 4.
