إن تناول كمية الكربوهيدرات التي تتناولها يلعب دورًا مهمًا في التحكم في سكر الدم عند الإصابة بالسكري من النوع الثاني. تعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الخاص بك ، ولكنك تحتاج إلى أن تختار بحكمة وأن تكون على دراية بمصادر الكربوهيدرات المخفية ، كما تقول أنجيلا جين-ميدو ، ر. دي. دي. دي. إن. ، وهي متحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
بعض الأطعمة - مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبطاطس المهروسة والحلويات - هي مصادر عالية الكربوهيدرات منخفضة التغذية ، والتي من الأرجح أنك تعرفها بالفعل لتقييد نظامك الغذائي لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، هناك العديد من المصادر الأقل وضوحا من الكربوهيدرات ، مثل صلصة السباغيتي jarred ، والتي يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 24 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب. هذا ما يقرب من نصف 45 إلى 60 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة تقترحها الجمعية الأمريكية لمرض السكري.
"اجعل صلصة المعكرونة في المنزل واستخدم بديل السكر عن الحلاوة" ، كما يقول جين-ميدو. ابدئي بعلبة من الطماطم المسحوقة ، أضف بعض التوابل مع بديل السكر ، والحرارة. بهذه الطريقة ، تقوم بتقليص الكربوهيدرات دون أن تفوت نكهة الصلصة المفرغة.
الكشف عن الكربوهيدرات
فيما يلي ستة مصادر أخرى خفية من الكربوهيدرات وبدائلها الكربوهيدراتية الأقل:
- البهارات. يقول جين-ميدو إن صلصة الشواء وصلصة الجبن وصلصة الكوكتيل وصلصة الخلد تتراوح بين 10 إلى 15 جرام من الكربوهيدرات لكل حصة. "المفتاح هو الحفاظ على حجم جزء صغير." استخدم فرشاة المعجنات لنشر على بهار بدلا من سكب مباشرة من الزجاجة. ستظل تحصل على الكثير من النكهة ولكن مع عدد قليل من الكربوهيدرات. Ginn-Meadow يوصي صلصة التارتار بدلا من صلصة الكوكتيل للأسماك ، لكنه يقول أن التمسك ملعقة 2 تخدم لتفادي الكثير من السعرات الحرارية. وبالنسبة لعدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، فإن المعكرونة العلوية مع الجبن الممزوج الطازج بدلاً من صنع صلصة الجبن الكريمي.
- العصائر. "يبدو أن المشروبات دائماً تفاجئ الجميع" ، كما يقول Ginn-Meadow ، مشيراً إلى أن عصير السلس 12 أونصة يمكن أن حزمة 60 غراما أو أكثر من الكربوهيدرات. السيطرة على الكربوهيدرات الخاصة بك عن طريق صنع الخاصة بك باستخدام كوب من حليب اللوز غير المحلاة ، وكوب من الفراولة المجمدة ، وحوالي 3.5 أوقية من الزبادي اليوناني العادي. ستحصل على وجبة فطور صحية وملائمة لأقل من 20 جرام من الكربوهيدرات.
- القهوة المنكهة. إذا كان المقهى الموكا هو حلوى لذيذة ، فأنت تحمص الكثير من الكربوهيدرات لعدد قليل من الرشفات. يحتوي الموكا العادي 16 أونصة على أكثر من 40 غرام من الكربوهيدرات. كابتشينو ، التي لديها فقط 12 غراما من الكربوهيدرات ، هو خيار أفضل. رش على القرفة لزيادة النكهة. ضع في اعتبارك أن القهوة السوداء العادية لا تحتوي على الكربوهيدرات.
- الزبادي. في حين أن اللبن يعبأ بالبروتين والكالسيوم ، احترس من الكربوهيدرات ، وخاصة في الزبادي والنكهات المنكهة مع الكثير من الوظائف الإضافية. يحتوي الزبادي النموذجي المكون من 6 أونصات من اللبن قليل الدسم ، المنكه بالفاكهة على أكثر من 20 جرام من الكربوهيدرات ، لذلك من المهم قراءة وقارن ملصقات التغذية. "إن الزبادي هو مصدر طبيعي للكربوهيدرات ، والذي يأتي من الحليب" ، كما يقول جين-ميدوز. لخفض الكربوهيدرات ، واختيار اللبن الزبادي اليوناني أو اختيار الزبادي النكهة الخفيفة ، كما تقول. حاوية واحدة (170 غرام) من الزبادي اليوناني العادي والغيردي تحتوي على أكثر من 6 جرام من الكربوهيدرات.
- الشوفان . دقيق الشوفان ، وهو عبارة عن حبة كاملة ، يقدم وجبة فطور صحية عندما تجعله طازجًا. ولكن واحدة من تلك الحزم المناسبة من دقيق الشوفان المنكه يمكن أن تحوي حوالي 33 جرام من الكربوهيدرات ، في حين أن كوب واحد من الشوفان القديم غير المطبوخ يحتوي على 18 جرام من الكربوهيدرات. أعلى مع بعض الفواكه الطازجة للحصول على حلاوة طبيعية.
- الأطعمة الخالية من الدهون وخالية من السكر. "غالباً ما تكون المنتجات الخالية من الدهون عالية في الكربوهيدرات بسبب إزالة الدهون وإضافة نكهة بالسكر". يقول المرج. نصف كوب من آيس كريم الفانيليا الخالية من الدهون لديه ما يقرب من 21 جرام من الكربوهيدرات ، في حين أن النسخة الكاملة الدهون لديها أقل من 16 غراما. يحتوي الكريما الحامضة الخالية من الدهون على ما يقرب من 36 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب. كريم حامض كامل الدسم لديه أقل من 7 غرامات. العديد من أنواع الأطعمة الخالية من السكر تحتوي على كحوليات السكر ، وفقا لمركز السكري جوسلين ، والتي هي ثقيلة على الكربوهيدرات. اختار منتج Ginn-Meadow اختيار منتج كامل الدسم والحد من حجم الجزء الخاص بك. قارن الكربوهيدرات من الأصناف الخالية من الدهون والأصناف الخالية من السكر واختيار المنتج الذي يقدم خدمة واحدة يرضيك ، تضيف
