تقدم 4
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات:
للكينوا:
• 4 أكواب من الكينوا المطبوخة المجمدة ، تذوب
• 1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 فلفل أحمر ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• بصل واحد ، مقسم إلى شرائح>
• جزر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 بصل كبير ، مفرومة تقريبًا
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من عجينة الزنجبيل
• ½ كوب طازجة من حبوب الإدمام
• 1 كوب من السبانخ ، محشوة بإحكام
• 4 ملاعق طعام صلصة صويا منخفضة الصوديوم
• ملعقتان كبيرتان من خل نبيذ الأرز
لفائف الزنبرك:
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• قشرتي شيتاكي بالفطر الطازج ، شرائح رقيقة (
• ½ كوب اللفت ، المفروم
• 1 كرنب ملفوف
• ½ كوب الجزر الممزوج
• ¼ كوب براعم الخيزران ، استنزفت وجوليين
• 2 فصوص من الثوم ، مفروم ناعما
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
• 1 بصل أخضر ، مفروم ناعما
• ¼ كوب براعم الفاصوليا الطازجة
• 1 ملعقة طعام صلصة صويا منخفضة الصوديوم
• 1 ملعقة طعام خل خل أرز
• 1 ملعقة طعام عسل
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 2 ملعقة طعام ماء
• 8 8 × 8 مغلفة لفائف الربيع ، منزوعة الصدأ (ماركة Menlo)
قطع 1 فلفل أصفر ، 1 فلفل أحمر ، 1 بصلة ، 2 جزرة ، 1 بصل أخضر إلى قطع كبيرة. أضيفي كل الخضار إلى معالج الطعام ، ثم قم بسحبها حتى تنضج الخضار.
في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى متوسطة ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. في المقلاة ، أضيفي الخضار المقطعة و 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل. يُطهى الخليط الخضروات حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.
بمجرد أن ينعم الخضروات ، قم بتخفيض الحرارة إلى الأسفل ، ثم أضيفي ½ كوب من Edamame و 1 كوب من السبانخ الصغير إلى المقلاة. اطبخي حتى تبدأ السبانخ في الذبول.
بمجرد ذبول السبانخ ، أضيفي 4 أكواب من الكينوا المطبوخة ، 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، و 2 ملعقة طعام من خل نبيذ الأرز. يقلب جيدا على الجمع. اطهي حتى يتم تسخين الكينوا من خلال.
لجعل ملء لفة الربيع ، سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ثم julienne (شريحة رقيقة) 2 قبعات فطر shitake؛ فرم ½ كوب من اللفت؛ قياس ½ كوب من الجزر المبشور. جوليان ¼ كوب من براعم الخيزران ؛ فرم 2 من فصوص الثوم نفرم قطعة من البصل الأخضر.
في مقلاة متوسطة الحجم ، على نار متوسطة عالية ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، قبعات فطر شوباكي مرتين ، ½ كوب مغطى بالكريما ، كوب من الكرنب المقطع ، ½ كوب من الجزر الممزق ، ¼ كوب من شرائح رقيقة من الخيزران. براعم الثوم ، 2 فصوص ثوم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الزنجبيل ، و 1 بصل أخضر مفروم.
سوتيه الخضار حتى طري وطهو ، ثم أضف ¼ كوب براعم الفاصوليا الطازجة ، 1 ملعقة طعام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الخل وملعقة كبيرة من العسل. حرك كل شيء معًا حتى تمتزج تمامًا. أطفئي الحرارة واترك الخليط النباتي يبرد.
في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء. سيكون هذا "الصمغ" الخاص بك للاحتفاظ بلفائف الزنبرك عند تدويرها.
لتدحرج لفات الربيع ، ضع غلافًا واحدًا على سطح مستوٍ وأضف بضعة ملاعق صغيرة من خليط الخضروات المبردة إلى وسط غلاف. لفة المجمع حتى مثل لفة البيض. قم بإغلاق الحواف بمزيج من نشا الذرة.
ضع لفائف الزنبرك على ورقة تحميص.
أخبز لفائف الزنبرك عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً وحارًا.
تقسم الأرز المقلي بالتساوي بين أربع لوحات. يقدم الأرز المقلي مع 2 لفات الربيع للشخص الواحد.
معلومات غذائية (لكل خدمة: 1/4 من الوصفة): السعرات الحرارية: 447 ، إجمالي السكريات: 13 غرام ، إجمالي الدهون: 10 غرام ، الدهون المشبعة: 1 ز ، الكولسترول: 0 ملغ ، بروتين: 15 غ ، كربوهيدرات: 77 غرام ، الألياف الغذائية: 11 غرام ، الكالسيوم: 115 مجم ، الحديد: 5 مجم ، المغنيسيوم: 174 مجم ، البوتاسيوم: 984 مجم ، الصوديوم: 788 مجم
