تقدم المأكولات العالمية طريقة جديدة لإعداد وجبات طعام ملائمة لمرضى السكري إذا كنت تعرف ماذا تأكل وما يجب تجنبه. على سبيل المثال ، قد تساعد بعض التوابل في الأطعمة العرقية ، مثل الكركم ، على تحسين صحة الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. يبدو أن الكركم يمتلك خصائص مضادة للالتهاب من خلال مادة تسمى الكركمين قد تعالج الأمراض الأيضية ، بما في ذلك مرض السكري ، وفقا لبحث في عدد سبتمبر 2015 من مجلة Food and Chemical Toxicology.
سواء تناول طبق عائلي مفضل أو محاولة يمكنك تطبيق نفس استراتيجيات التغذية التي تتعلمها من اختصاصي السكري أو اختصاصي التغذية إلى جميع وجباتك - وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض بنسبة 1 إلى 2 في HbA1c ، وفقًا لمراجعة البيانات المنشورة في فبراير 2014 في Journal of Diabetes، Metabolic Syndrome، and Obesity.
"اجعل نصف خضروات الطبق الخاص بك ، ربع اللحم المغطى بالطحين ، ربع الكربوهيدرات الكاملة أو عالية الألياف" ، تقول شانون ويستون ، MPH ، RD ، مربي مرض السكري المعتمد في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن. فيما يلي كيفية العثور على خيارات ملائمة لمرضى السكري لبعض المأكولات الشعبية:
الطعام الإيطالي
تشمل الخيارات الإيطالية السلاطات واللحوم الخالية من الدهون ، و مجموعة متنوعة من الخضروات ، يقول ويستون. انتبه إلى الصلصات الثقيلة ، والجبن ، والزيوت ، والطبقة العميقة أو البيتزا ذات القشرة السميكة ، واللحوم المخبوزة ، وأطباق المعكرونة "المحشوة باللحوم والجبن الغنية بالدهون" ، كما تقول.
إذا كنت تقوم بالطهي في المنزل أو طلب تغييرات على وجبة مطعم ، جرب هذه الاستراتيجيات:
- استخدم القرنبيط المبشور كقشرة بدلا من قشرة الدقيق لصنع البيتزا والطبقة على الخضار واللحوم الخالية من الدهن.
- استخدام القرع معكرونة أو الكوسا "قطع الشعرية" يتم قطعها بقطعة معدنية أو مقشرة بدلاً من الباستا.
- اختر مارينارا محلية الصنع بدلاً من ألفريدو أو صلصات كريمة غنية بالدهون.
- أطلب الدجاج المشوي أو السمك للحصول على خيار لحم.
الطعام المكسيكي
يدعم ويستون قيمة "اللحوم الخالية من الدهون والأسماك ، والفول ، والدهون الصحية مثل الأفوكادو ، ومجموعة متنوعة من الخضار ، بما في ذلك تلك الموجودة في السالسا" ، في الطبخ المكسيكي. ولكن لا يزال يتعين عليك مراقبة الكربوهيدرات الإضافية مثل الأرز والذرة ورقائق التورتيا ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري. وتشمل الدهون لتجنب الفاصوليا المجففة ، وقشورة تاكو المقلية الصلبة ، والطبقة مثل القشدة الحامضة والجبن ، وحتى guacamole الزائدة.
جرب هذه الاستراتيجيات:
- ابحث عن حساء الفول أو التورتيلا أو الخضار.
- استمتع السلطة مع الخضار والفاصوليا ، مع خلع الملابس على الجانب.
- اسأل عن اللحوم الخالية من الدهون أو السمك مع جانب صغير من guacamole أو شرائح من الأفوكادو ، جنبا إلى جنب مع الخضار الفاتيكان محنك.
- "الأطعمة نكهة مع السالسا اضافية ل يقول ويستون: "قد يكون الطعام الصيني أحد أصعب الأطعمة للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من داء السكري" ، كما يقول جوشوا د. ميلر ، دكتوراه في الطب ، إم بي إتش ، وهو متخصص في الغدد الصماء. وأستاذ مساعد في الطب في أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي في قسم الطب في مستشفى جامعة ستوني بروك في إيست سيتوكت في نيويورك.
"هذا بسبب السكر المخبوز أو نشا الذرة في الصلصات" ، كما يقول د. ميلر ، الذي يعاني من مرض السكري من النوع الأول. يقول ميلر إنه يطلب إعداد الأطباق بدون سكر أو نشا الذرة ، أو لتقديم الصلصات على الجانب عند تناول الطعام في المطاعم.
يقول ويستون إن اللحوم الخالية من الدهون والتوفو والخضروات الموجودة في الأطباق الصينية مفيدة للأشخاص الذين لديهم داء السكري من النوع 2. ولكن احترس من الأرز الأبيض أو الأرز المقلي ، المعكرونة (بما في ذلك الشعرية المقرمشة) ، والأطعمة المقلية مثل لفائف البيض ، وأي طبق يوصف بأنه "مقرمش". وتنصح باختيار الأطباق المطهوة على البخار ، أو المشوية ، أو المقلي. "يمكنك الاستمتاع بتناول طبق مثل الدجاج أو اللحم البقري مع البروكلي المطهو على البخار ووضع الصلصة على الجانب" ، كما يقول ميلر. تذكر أن تختار الأرز الأسمر بدلاً من الأبيض.
الطعام الهندي
يحتوي الطعام الهندي على الخضروات واللحوم والكربوهيدرات عالية الألياف ، وكلها يمكن أن تكون خيارات صحية للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، كما يقول ويستون. ولكن احترس من الخبز (وتسمى أيضا نان) والأرز والبطاطس والأطباق المقلية والصلصات الدسمة.
جرب هذه الاستراتيجيات:
ابحث عن الكاري مع الكثير من الخضار واللحوم الخالية من الدهون أو السمك وحليب جوز الهند أخف
اذهب إلى التوابل المضادة للالتهابات مثل الكركم.
اختيار سلطات الخضار الطازجة.
- ابحث عن أطباق اللحوم kebabs أو tandoori.
- جنوب الغذاء
- جنوب الراحة الغذائية تشمل أطباق الفول والخضروات التي هي خيارات ممتازة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، يقول ويستون. ولكن تجنب الأطعمة مثل البطاطس المهروسة ، المعكرونة ، خبز الذرة ، الأطعمة المقلية والخضروات المخفوقة بالزيوت والزبدة والبسكويت والمرق والشاي الحلو المثلج والصلصات العالية في السكر والصوديوم ، مثل بعض صلصات الشواء.
- جرب هذه الاستراتيجيات:
أعد تحضير البطاطس المهروسة من خلال جعل نصف الهريس مع القرنبيط المطهو على البخار والنصف الآخر بالبطاطا.
جرب المعكرونة الكاملة الحبوب في المعكرونة والجبن ، إلى جانب الألبان القليلة الدسم.
ابحث عن اللحم المشوي أو المشوي أو السمك بدلاً من المقلية.
- إعداد الخضروات ، مثل خضار الكرنب ، مع توابل خالية من الملح وخالية من الدهون.
- المزيد من النصائح للوجبات الصديقة لمرض السكري
- يقدم ميلر نصيحتين نهائيتين للاستمتاع بأي أطعمة تقليدية في نوع النظام الغذائي السكري 2:
- اختبار نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة ، وبعد ذلك بساعتين. إذا لم يكن في نطاقك المستهدف ، حاول ضبط الوجبة في المرة التالية التي تتناولها فيها عن طريق زيادة البروتين والألياف وخفض السكر والكربوهيدرات.
تجنب المشروبات الحلوة. تقدم العديد من المأكولات التقليدية أيضًا المشروبات الحلوة ، مثل الشاي الحلو المثلج أو الشاي أو عصائر الفاكهة. ينصح ميلر بقوة باختيار الماء ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة تقليدية ، فقم بالسماح لنفسك بمبلغ صغير في مناسبات معينة ، مثل مرة واحدة في الشهر.
