ملصقات الطعام: ما الذي تبحث عنه عند تجنب الحساسية؟

قم بالتسجيل لنشرة حياتنا مع الحساسية

شكرًا على التسجيل!

اشترك للحصول على المزيد من النشرات الإخبارية اليومية المجانية.

قراءة الملصقات الغذائية يمكن أن تكون مثل تحاول قراءة لغة أجنبية - أسماء مكونات طويلة ومعقدة لم تعرفها حتى. أضف الحساسية الغذائية ، وأصبحت قراءة ملصقات الطعام أكثر تعقيدًا. ولكن يصبح أيضا أكثر أهمية.

"كل ما تضعه في فمك هو محفز محتمل لرد فعل حساسي معتدل إلى حياة مهددة للحياة ، لذا من المهم جدا قراءة الملصقات لجميع الأطعمة التي تتناولها" ، كما يقول شيري فرزان ، دكتوراه في الطب ، أستاذة مساعدة في كلية هوفسترا نورثويل للطب ، وأخصائية تحسس وعلم المناعة في نورث ويل هيلث في غريت نيك ، نيويورك.

ما هو أكثر من ذلك ، يمكن للحساسية أن تكمن في الأماكن التي لا تتوقعها فيها. "على سبيل المثال ، هل تعلم أن بعض ماركات الآيس كريم تحتوي على البيض؟" يقول ستيسي دوريس ، دكتوراه في الطب ، وهو أخصائي في طب الحساسية ومناهج طب الأطفال وأستاذ مساعد في طب الأطفال في كلية الطب بجامعة فاندربيلت في ناشفيل بولاية تنيسي.

تحديد ثمانية عوامل حساسية للأغذية الرئيسية

لحسن الحظ ، بدأ سريان قانون اتحادي في عام 2006 يجعل فك رموز ملصقات الأغذية أقل تحديا. يقول الدكتور فرزان: "إن قانون حماية المواد الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) يتطلب من الشركات المصنعة أن تدرج كل المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية الموجودة في هذا الطعام بلغة بسيطة". هذه هي الحليب والبيض والأسماك والمحار والفول السوداني والجوز (مثل اللوز والكاجو والبيكان والفستق والجوز) والقمح والصويا.

قبل عام 2006 ، يمكن أن تسرد ملصقات الطعام حساسية الطعام بأسمائها المستعارة - مصل اللبن أو اللاكتوز بدلاً من الحليب ، أو الألبومين للبيض ، أو الغلوتين للقمح. يقول <الآن> يجب أن تذكر العلامات بوضوح اسم مادة الحساسية.

يجب على مصنعي الأغذية القيام بذلك بإحدى طريقتين. تتمثل إحدى الطرق في إدراج اسم مصدر الغذاء بين قوسين بعد الاسم الشائع لحساسية الطعام في قائمة المكونات ، مثل "المكونات: الدقيق المخصب (دقيق القمح ، الشعير الممل) ، مصل اللبن (الحليب) ، البيض ، الفانيليا" "lexithin (soy)."

الطريقة الثانية هي تضمين إخلاء المسؤولية على الملصق مباشرة بعد أو بجانب قائمة المكونات في حجم نوع مماثل أو أكبر من الخط المستخدم في قائمة المكونات ، مثل: "يحتوي على البيض والقمح والصويا."

استراتيجيات مهمة لفك رموز ملصقات الطعام

على الرغم من هذه اللوائح ، يقول فرزان ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية - ولا سيما الذين يعانون من الحساسية الشديدة - لا ينبغي أن يصبحوا راضين. "من المهم أن تكون متعلما بالمكونات الغذائية" ، كما تقول.

د. يوافق دوريس: "إن أي طعام تقريباً - وليس فقط المواد الثمانية الأكثر شيوعًا للحساسية - يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص. لديّ عدد قليل من المرضى ، على سبيل المثال ، يعانون من حساسية تجاه annatto ، وهو تلوين غذائي مصنوع من بذور من شجرة achiote التي تعطي الأطعمة لونًا أرجوانيًا أصفر برتقاليًا أكثر ثراءً. "نظرًا لأن annatto ليس أحد المواد المسببة للحساسية الرئيسية ، فإن الشركات المصنعة للأغذية ليس من الضروري إدراجها على أنها أي شيء آخر غير "التلوين المضاف." الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية ، أو غيرها من أقل شيوعا ، لديهم خيارات زوجين. "أود أن أقول إنه إذا كان لديهم حساسية حقيقية annatto وهم قلقون من أن هذه المواد المسببة للحساسية في الطعام الذي يرغبون في تناوله ، يجب عليهم تجنب ذلك ،" يقول دوريس. "خيار آخر هو استدعاء الشركة المصنعة لمعرفة المزيد من المعلومات."

"غيرها من المواد المسببة للحساسية أقل شهرة تشمل البذور والذرة والتوابل واللحوم ، وحتى بعض الفواكه والخضروات الخام" ، يضيف مارينا Chaparro ، RDN ، CDE ، MPH ، أخصائية تغذية في مستشفى جو ديماجيو للأطفال في هوليوود ، فلوريدا ، ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

أنت أيضًا بحاجة إلى أن تدرك أن المصنعين يمكنهم تغيير المكونات في أي لحظة. "يجب على الناس قراءة العلامات في كل مرة يشترون فيها الطعام" ، يقول Chaparro. يساعد على معرفة جميع الأسماء البديلة لمسببات الحساسية على ملصقات الطعام. للحصول على قائمة كاملة ، انتقل إلى موقع الويب لمجموعة المنظمات غير الربحية للأبحاث والتعليم في مجال الأغذية (FARE).

بالإضافة إلى ذلك ، اتبع هذه الاستراتيجيات:

ابحث عن الكلمات "قد تحتوي على". قد تحتوي بعض ملصقات الطعام على بيانات استشارية مثل "قد تحتوي على …" أو "صنعت في منشأة تتعامل …" - فقط احتفظ بها تذكر أن هذه البيانات ليست منظمة في الوقت الحالي. "على الرغم من أن FALCPA تطلب من العلامات الغذائية أن تذكر إذا كان المنتج يحتوي على مادة مسببة للحساسية ، فإنه لا يتطلب تسميات لتوضيح ما إذا كانت قد تحتوي على مسببات الحساسية"

إدارة الغذاء والدواء تعمل على وضع استراتيجية لمساعدة شركات تصنيع المواد الغذائية على الإدلاء بهذه التصريحات بشكل أكثر وضوحًا. ولكن في الوقت الراهن ، إذا كانت إحدى التصنيفات تقول "قد تحتوي على الفول السوداني" ، فقد يحتوي الطعام في الواقع على الفول السوداني أو قد لا. يقول فرزان: "إذا كان هناك شيء ما قد يحتوي على ، ننصح الشخص الذي لديه حساسية من الابتعاد عن هذا الطعام.

كن حذرًا من المنكهات الطبيعية. " النكهات الطبيعية "مصطلح شامل على الطعام يقول فرزان: "إذا كانت النكهات الطبيعية تحتوي على أي من المواد الغذائية الثمينة المسببة للحساسية الغذائية ، فإن الملصق مطلوب لإدراج تلك المواد المسببة للحساسية. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه شيء ليس من مسببات الحساسية الرئيسية ، تذكر أن هناك دائمًا فرصة

لا تفترض أن خالية من الفول السوداني خالية تماما من مسببات الحساسية. هناك شركات مخصصة لصنع منتجات خالية من الفول السوداني ، حيث أن ملصقات منتجاتها تقول "خالية من الفول السوداني" ، ولكنها يقول فرزان: "هذه ليست بالضرورة خالية من مسببات الحساسية الأخرى." هذه بالتأكيد هي منتجات أكثر أمانًا لتناولها إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني ، ولكنك لا ينبغي أبداً أن تكون متساهلاً في قراءة ملصقات الطعام والمكونات على هذه المنتجات. " التاريخ على الأخبار الغذائية.

بعض بلوق الحساسية الغذائية ومواقع المواقع آخر سحب الطعام تتعلق بالحساسية الغذائية ، مثل الاستعادة الأخيرة لعلامات تجارية مختلفة من فتات الخبز نظرًا لوجود محتمل للحليب غير المعلن. يمكن لوسائل الإعلام الاجتماعية أيضًا أن تكون طريقة جيدة لتتبع هذه الاستدعاءات. يوصي Farzan FARE و مؤسسة Kids With Food Allergies كمصادر جيدة لحفظ علامات التبويب في عمليات سحب الطعام.