ثلث الأمريكيين الآن يتجنبون الغلوتين ، بقيادة غوينيث بالترو وغيرهم من مشاهير هوليوود. لكنهم ليسوا هم الأشخاص الذين يجب أن يكونوا كذلك. الغلوتين هو ما يجعل خبز القمح يرتفع. عندما تعجن العجين ، يحصل الغلوتين على مطاط. في الفرن ، يعتقل الغازات المنتجة من الخميرة ، ويوسع الرغيف.
الكثير من الناس لا يستطيعون هضم هذا البروتين المطاطي ، ويعتقد الكثير من الناس أنهم لا يستطيعون. للأسف ، هناك مجموعتان مختلفتان من الأشخاص.
"خالية من الغلوتين" هي شعار الصحة في الوقت الحالي. وجد مسح حديث أن ثلث الأمريكيين يحاولون الآن إبقاء هذا البروتين خارج نظامهم الغذائي. صناعة الأغذية سعيدة بإلزامها ، وإنتاج منتجات مصنوعة من الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين ، أو مصنوعة من القمح الذي تمت إزالة الغلوتين منه.
هذه أخبار رائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مرة واحدة في متجر البقالة الأمريكية كان حقل الألغام بالنسبة لهم. اليوم هو smorgasbord.
الغلوتين يجعل الناس يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. على المدى القصير ، فإنه يعطيهم آلام في المعدة ومشاكل أخرى في المعدة. على المدى الطويل ، فإنه يدمر بطانة الأمعاء ، مما يضر بقدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. هذا يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية الخطيرة مع الجلد ، والهيكل العظمي والعضلات.
وجدت دراسة حديثة من قبل مايو كلينك أن مرض الاضطرابات الهضمية ليس نادرا كما كان يعتقد في السابق.
"هذا المرض وقال جوزيف موراي ، وهو طبيب مختص بمرض الاضطرابات الهضمية في مايو كلينيك ، إنه شائع في الولايات المتحدة. ووفقا للدراسة ، فإن ما يقدر بـ 1.8 مليون أميركي يعانون من هذا الشرط.
للأسف ، فإن الغالبية العظمى منهم لا يعرفون ذلك ، لذلك يستمرون في أكل القمح ويستمرون في الإضرار بصحتهم ، حتى مع ملايين الأمريكيين الآخرين. تجنب الغلوتين ، وربما بلا داع.
كشفت دراسة مايو أن 1.6 مليون أمريكي قد خفضت الغلوتين تماما من وجباتهم الغذائية. قال الدكتور موراي: "من السخرية بعض الشيء ، أن لديك 1.6 مليون شخص على نظام غذائي خال من الغلوتين دون تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية ، ولدينا نفس العدد من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية". أنا أعرف ذلك ، وليس على نظام غذائي يحتاجون إلى أن يكون في. "
ويمكن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مع اختبار بسيط للدم. من المحتمل أن بعض الناس لديهم حساسية خفيفة من الغلوتين ، ولكن معظم الأطباء يقولون إذا لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، فأنت لست بحاجة إلى تجنب الغلوتين.
