يعتمد مرضى الاضطرابات الهضمية على نظام غذائي خاص لعلاج الحالة وتخفيف الأعراض. في الآونة الأخيرة ، كان أشخاص آخرون يتبنون هذا النظام الغذائي ، الذي يقطع الغلوتين ، وهو بروتين موجود في حبوب معينة ، كأداة لإنقاص الوزن.
ومع ذلك ، على الرغم من أن هذا النوع من النظام الغذائي ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، "الغلوتين تقول تريشيا طومسون ، MS ، RD ، أخصائية التغذية والمؤلفة في مانشستر ، ماساشوستس ، المتخصصة في أمراض الاضطرابات الهضمية والأكل الخالي من الغلوتين: "النظام الغذائي المجاني هو وليس نظام غذائي لإنقاص الوزن ، سهل وبسيط".
لاحظ طومسون اهتمامًا حديثًا بتناول الطعام الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن ، لكنه يعتقد أن النظام الغذائي قد برز على رادار الجمهور العام في نهاية جنون حمية آتكنز. هذا النظام الغذائي منخفض جدا في الكربوهيدرات ، والتي توجد في الأطعمة مثل الخبز ، المفرقعات ، المعكرونة ، الحبوب ، والسلع المخبوزة. يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، والتي توجد على وجه التحديد في القمح والجاودار والشعير. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو طريقة تناولت طبيا أكثر من مجرد تناول بعض الأطعمة ، يحذر طومسون.
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: نظرة عامة سريعة
عندما يأكل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، يستجيب نظام المناعة لديهم عن طريق التسبب في ضرر لهياكل في الأمعاء الدقيقة التي تمتص المغذيات. أكثر من 2 مليون أمريكي يعانون من هذه الحالة ، والتي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من الأعراض بما في ذلك فقر الدم ، واضطراب الجهاز الهضمي والانتفاخ ، والتعب ، وفقدان الوزن.
وفقا للمعهد الوطني للصحة ، فإن العلاج الوحيد للمرض الاضطرابات الهضمية هو عن كثب تلتزم بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين طوال الحياة. وبصرف النظر عن الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير والجاودار ، يمكن العثور على الغلوتين في العديد من الأطعمة المصنعة بما في ذلك الصلصات واللحوم الباردة ، وخليط الأرز النكهة. ونتيجة لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أن يلتفتوا بعناية إلى ما يأكلونه.
الحمية الخالية من الغلوتين: القيود والتحذيرات
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أيضًا أن يحذروا من الغلوتين الأقل صحة بدائل. "إن تناول الكثير من الأطعمة الخالية من الغلوتين ليست هي الأطعمة الأكثر صحة - فغالبا ما يتم تحضير الخبز المصنوع من الغلوتين ، والباستا ، وحبوب الإفطار من دقيق الأرز المكرر أو دقيق الذرة ، وعلى عكس المنتجات المصنوعة من القمح المكرر ، فهي ليست غنية بالنسبة للجزء الأكبر ، فإنهم لا يقدمون الكثير من التغذية ، "يقول طومسون.
ومع ذلك ، لا يزال لدى الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خال من الغلوتين الكثير من الخيارات. يمكن أن تحتوي الوجبة الخالية من الغلوتين على اللحوم الطازجة أو السمك والفول والخضروات الطازجة والمعكرونة أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين. يمكن أن يختاروا من مجموعة متنوعة من الحبوب الصحية اللذيذة والمغذية للجميع ، مثل:
Amaranth
- الكينوا
- الأرز البري
- الدخن
- هذه الخيارات توضح لماذا ، على الرغم من الغلوتين النظام الغذائي الحر ليس بالضرورة فكرة جيدة لفقدان الوزن ، قد تكون بعض مكونات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين تستحق التحقيق. يقول تومسون: "بكل الوسائل ، ادمج تلك الحبوب الصحية."
يحتوي كوب من الكينوا أو القطيفة على أكثر من 5 جرامات من الألياف. بما أن الوجبات الغذائية الغنية بالألياف تميل إلى ملئك ، مما يؤدي إلى تناول كمية أقل من الطعام ، فهذه طريقة واحدة لإضافة بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين قد تساعد في إنقاص الوزن.
اعرف المزيد في مركز الوزن الصحي اليومي.
