ثمانية أطعمة مسؤولة عن 90 في المئة من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة ، وتتطلب إدارة الغذاء والدواء تحديدها بوضوح على الملصق. يطلق عليها "بيغ 8 ،" هم الحليب والبيض والأسماك والمحار وجوز الشجر والفول السوداني والقمح والصويا
ولكن ثمانية لا يكفي لبعض الحساسية وأخصائيي التغذية. ماريون غريتش ، مديرة خدمات التغذية في معهد جافي للحساسية الغذائية في مستشفى ماونت سيناي ، هي من بين أولئك الذين يرغبون في إضافة السمسم إلى القائمة.
يقول جرتش إن حساسية السمسم أقل شيوعًا من حساسية الفول السوداني ، خطير. "حساسية السمسم من المرجح أن تكون شديدة من حساسية الصويا ، على سبيل المثال" ، كما تقول. "من المرجح أن يكون لديك رد فعل تأقيمي."
وتقول إن بذور السمسم وزيت السمسم أكثر شيوعًا في النظام الغذائي الأمريكي اليوم أكثر مما كانت عليه منذ جيل مضى. الأطعمة مثل الحمص ، مرة واحدة غريبة ، هي الآن شائعة. حتى أن بعض الأطباء ينصحون بتناول الحمص -وهي خليط من الحمص والطحينة- "كطعام أول" للأطفال الرضع بسبب قوامه المغطي.
يقول غرويت إن السمسم موجود أيضا في الحلوى ، والخبز ، وحبوب الإفطار. "على سبيل المثال ، العلامة التجارية للحبوب كاشي قد السمسم في كل واحد من منتجاتها - انها جزء من مزيج حبوبهم."
في عام 2010 ، قام الباحثون في معهد جافي للحساسية الغذائية بأول دراسة على الإطلاق لتحديد كيفية السمسم المشترك الحساسية في الولايات المتحدة وجدوا أنها تحدث في حوالي واحد من كل 1000 شخص. (على النقيض من ذلك ، يحدث حساسية الفول السوداني في حوالي شخص واحد من بين كل 50 شخصًا). ولأن هذه كانت أول دراسة ، ما زال الباحثون لا يعرفون ما إذا كانت الحساسية السمسمية في ازدياد ، ولكن يقول غريتش: "يبدو لنا ، من مجرد نلاحظ أننا نلاحظ المزيد من المرضى الذين يعانون من حساسية السمسم. "
أصبحت المدارس أكثر إدراكًا للمخاطر. ولكن نادراً ما تعد كافتيريات المدارس وجبات الطعام من الصفر ، ومن دون قواعد صارمة لوضع العلامات ، فمن المستحيل معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على السمسم أم لا. في بعض الصلصات والمخللات ، يقول غريتش ، "يمكن إخفاء السمسم في مصطلح مكون غامض مثل النكهة الطبيعية أو التوابل."
لكي تكون آمنة ، تقول غريتش إنها تنصح أهل الأطفال الذين يعانون من الحساسية أن يقوموا بغداء أطفالهم في المنزل.
