هل يجب أن تصدق الصخب الصحي في سلسلة الوجبات السريعة المفضلة لديك؟

بدون شك ، يعتبر تناول الطعام الصحي رائجًا - ويمتد هذا الاتجاه إلى صناعة الوجبات السريعة ، حيث تسارع الشركات إلى الحفاظ على عملائها 'الاهتمام عن طريق الترويج لخيارات القائمة الأخف ، وجميع المكونات الطبيعية ، والعديد من المطالبات الصحية الأخرى التي تبدو جديرة بالثناء. في الأسبوع الماضي ، أعلنت Panera عن خطة للتخلص من جميع الإضافات الاصطناعية من طعامها بحلول نهاية عام 2016 ؛ العديد من السلاسل مثل Cosi و Subway تقدم قوائم طعام أجرة خاصة مع كشف عن السعرات الحرارية. كل هذا التركيز على الغذاء الصحي والطازج هو شيء جيد ، أليس كذلك؟

حسنا ، هذا يعتمد. في حين أنه من الجيد أن نشيد بجهود سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية هذه ، لا تتخلى عن مهاراتك في الأكل الذكي أو تطلب شيئًا ببساطة لأن المطعم يدعي أنه مفيد لك. "في أي مطعم ، نقدم لنا دائمًا عناصر صحية وغير صحية" ، كما تقول عالمة التغذية فرانسيس ليمان روث ، ومؤلفة تناول الطعام بالألوان و The CarbLovers Diet . "بغض النظر عن المكان الذي يأكلون فيه ، يحتاج المستهلكون دائمًا إلى الاهتمام بكيفية تحضير الأطعمة ، وما نوع الصلصات والضمادات التي يتم تقديمها لهم ، ومدى حجم حجم الحصة."

لقد حققنا في حفنة من السلاسل الشهيرة لمعرفة ما إذا كانت شكاواهم الصحية تستحق الشراء فيها ؛ قراءة للمساعدة في تقرير ما نصدق - وماذا تطلب - في مكان الغداء الخاص بك.

السلسلة: Panera

The claim: أعلنت الشركة مؤخرًا أنها ستزيل جميع العناصر الاصطناعية الألوان ، والمحليات ، والمواد الحافظة من عناصر القائمة بحلول نهاية عام 2016.

الحقائق: أصبحت كلمة "اصطناعي" كلمة دائرية سلبية بالتأكيد ، وللقضاء على هذه المكونات لصالح الأطعمة الطازجة الكاملة أمرًا جديرًا بالثناء . ومع ذلك ، يمكن أن المكونات الطبيعية لا تزال تتجاوز الجزء العلوي من السعرات الحرارية والدهون إذا لم تكن حذرا: ساعات دجاج Cobb مع سلطة الأفوكادو في القائمة في أكثر من 650 سعرة حرارية و 48 غراما من الدهون (قبل خلع الملابس) ، في حين أن السجق شطيرة البيض والجبن على خبز سياباتا لديها أكثر من 550 سعرة حرارية و 29 غراما من الدهون. الرهانات الأفضل: "فاكهة الفراولة و سلطة الدجاج من بانيرا هي اختيار ذكي بشكل خاص ، مع 350 سعر حراري فقط ، و 6 جرامات من الألياف ، و 290 ملليجرام فقط من الصوديوم" ، كما يقول لوغمان-روث. وتضيف أن قطع الشوفان العضوي الصلب هي خيار إفطار رائع. احترس حتى من قائمة الأطفال: Kids Mac & Cheese يحتوي على أكثر من 1000 mg من الصوديوم وهو غني بالدهون.

السلسلة: Subway

The claim: Subway features the Fit Club Menu، مجموعة مختارة من الغواصات التي يبلغ طولها ستة سنتيمترات والتي يقل متوسطها عن ستة غرامات من الدهون ؛ في وقت سابق من هذا العام ، أعلنت الشركة أنها ستزيل المكون azodicarbonamide من الخبز.

الحقائق: كان مترو الانفاق واحدة من السلاسل الأولى لكسب هالة من الصحة (بعد كل شيء ، من يستطيع أن ينسى نجاح فقدان جاريد ؟) والبدء في قائمة أخف وزنا مع تعداد السعرات الحرارية المنشورة. وفي وقت سابق من هذا العام ، ردا على احتجاجات العملاء ، أعلنت السلسلة أنها تقوم بإزالة azodicarbonamide ، وهي مادة كيميائية تستخدم في صنع سجاد يوغا وأحذية أحذية رياضية ، من الخبز. ولكن حتى مع ذلك ، فإن العديد من خبرات السبر "الصحية" تحتوي على مكونات أقل من صحية مثل الدقيق الغني وشراب الذرة عالي الفركتوز. وعلى الرغم من أن شطائر "صب واي" قد تبدو كبديل أفضل وأكثر طراوة لدافئة لحم الخنزير من البرجر والبطاطس ، فقد وجدت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في لوس أنجليس في العام الماضي أن الكثير من الناس يستهلكون كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات والصوديوم والسعرات الحرارية لكل وجبة في مطعم "صب واي". يفعلون في ماكدونالدز. إذا كنت تتناول الطعام في مطعم مترو الأنفاق ، فقم بتعبئة فرعيك بأكبر قدر ممكن من الخضار ، واذهب على الجبن ، وتخطى المايو أو الزيت. (وبغض النظر عن ما سبق ، تجنب تلك الرقائق بجوار السجل!)

السلسلة: Cosi

المطالبة: عند سريان قوانين نشر السعرات الحرارية الإلزامية في مطاعم سلسلة NYC ، أعادت شركة Cosi صياغة الصحة أصلا حتى يضيء! القائمة في الاستجابة.

الحقائق: القائمة الجانبية الأخف لكوزى - هي عبارة عن إصدارات مخففة من بعض القوائم المفضلة بفضل الضمادات الخفيفة ، والمايونيز قليلة الدسم ، وما إلى ذلك - وهي خطوة أخرى في الاتجاه الصحيح بالتأكيد. ولكن تذكر أن أسماء الأطعمة ذات الصوت الصحي تأتي هنا: حتى الدجاج المشوي ذي اللحم المشوي T.B.M. (لسندوتشات الطماطم والريحان وجبن موزاريلا) ما يقرب من 600 سعرة حرارية و 20 غراما من الدهون ، في حين أن الإصدار الرقيق من بيتزا فلاتريد وبيتزا السبانخ يحتوي على 720 سعرة حرارية (بدلا من الأصل ، الذي يحتوي على 940!). تجاهل الأسماء اللطيفة في القائمة والتركيز على المكونات أو التمسك بالسندويتشات الثقيلة أو السلطة أو الخبز المسطح. أضيء على (أو تخطي) الجبن. و كن حذرا مع الخبز: إن الكعكة المسطحة متعددة الحبوب تكون أعلى من السعرات الحرارية (235) من الأصل.

السلسلة: Chipotle's Mexican Grill

The claim: meat Chipotle is from animals that are raised بطريقة إنسانية (بدون مضادات حيوية أو هرمونات) ؛ أكثر من 15 مليون رطل من المنتجات المزروعة محليًا في العام الماضي ؛ وكانت السلسلة الأولى التي تخدم منتجات الألبان (الجبن والقشدة الحامضة) المصنوعة من حليب الأبقار غير المعالجة بالهرمونات الاصطناعية rBGH.

الحقائق: تنفجر في شعبية داخل الحشود الصحية والنباتية ، مهمة شيبوتل إن العثور على مكونات أفضل من مصادر أكثر استدامة ينبع ليس فقط من مراقبة اتجاهات العملاء ولكن من المعتقدات الحقيقية لمالكي السلسلة في المعاملة الإنسانية للحيوانات ورعاية المزارعين المحليين. لكن لا تعتقد أن "مستدامًا" يجعل من البوريتو أقل تسمينًا - بوريتو دجاج مع أرز ، وغواك ، وجبن ، وسلسا ، وساعة كريمية حامضة في السعرات الحرارية 1،100 ، و 59 جراما من الدهون ، و 2،425 ملغ من الصوديوم! على الجانب الإيجابي ، تعني قائمة إنشاء Chipotle الخاصة بك أن لا أحد يتسلل أي مكونات "سيئة" إلى طعامك ولكنك. للحفاظ على صحته ، اختر صحن البوريتو أو السلطة وتجنب الجبن والقشدة الحامضة والأرز والرقائق.