جدول المحتويات:
- 1. Eggnog Dairy-Free
- 2. Egg Custard Pie
- 3. بودينج بودي بريدج
- 4. Homemade Ranch Dip
- 5. حليب اللوز بالكريمة السبانخ
if you're among the 15 to 30 في المائة من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، أو إذا كان لديك ضيوف يأتون لقضاء العطلات ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك المكونات التي تضعها في الطعام الذي تقدمه. يمكن أن تكون مكوّنات الألبان موجودة في عدد من وصفات العطلات ، من الأطباق الجانبية المخبوزة إلى الكعك والفطائر.
الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز لا ينتجون كمية كافية من اللاكتيز ، وهو الإنزيم الذي يساعدك على هضم اللاكتوز والسكر الموجود في الحليب و منتجات الألبان. وبالتالي ، في غضون 30 دقيقة إلى ساعة أو نحو ذلك بعد تناول الطعام مع منتجات الألبان ، مثل البيض ، أو فطيرة الآيس كريم ، أو صلصة الرانش الكريمية ، أو الأطباق والأطباق الدسمة الرئيسية ، يمكن لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يصابوا بأعراض هضمية مؤلمة ، مثل البطن الألم ، الغاز ، الغثيان ، والإسهال.
عدم تحمل اللاكتوز يختلف اختلافا كبيرا ، على أساس الخلفية الوراثية. بشكل عام ، يوجد ما يصل إلى 15 في المائة من الأشخاص المنحدرين من أصول أوروبية شمالية ، وما يصل إلى 80 في المائة من اللاتينيين والسود ، وما يصل إلى 100 في المائة من الآسيويين والأمريكيين الهنود. يتفاوت أيضًا عدم تحمل اللاكتوز في شدته. "بعض الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن يستهلكوا بضعة غرامات (غرام) من اللاكتوز ويكون على ما يرام" ، تقول Alanna Cabrero ، RD ، مع جامعة نيويورك لانغون هيلث في مدينة نيويورك. يمكن أن يأكل الزبادي اليوناني ، على سبيل المثال ، الذي يحتوي على ما يقرب من 4 غراما من اللاكتوز ، دون أعراض. ولكن في اللحظة التي يفرطون فيها في الحصول على حصة ثانية أو ثالثة من منتجات الألبان الغنية باللاكتوز ، فإنهم يعانون من الأعراض.
"لا يستطيع آخرون تحمل حتى القليل من الحليب في قهوتهم دون أعراض هضمية" ، يضيف كابريرو.
سواء كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز بشكل معتدل أو شديد ، فكر في الحصول على مساعدة غذائية ، مثل مكمل لاكتيد ، قبل تناول وجبة "غموض" للعطلات لمساعدتك على هضم اللاكتوز. "توفر حبوب منع الحمل أنزيم الهضم ليس لديك في حال كنت تستهلك الألبان عن طريق الخطأ ،" يقول Cabrero.
إذا كنت المضيف ، وجعل القائمة الخاصة بك من نقطة الصفر. عندما تتحكم في المكونات ، يمكنك أنت وضيوفك الاستمتاع بالوجبة بدون قلق.
هل تحتاج إلى مصدر إلهام؟ وليمة على هذه الأفكار وصفة عطلة خالية من اللاكتوز. مكافأة: من السهل إعداد الأطباق قبل يوم على الأقل ، حتى يمكنك قضاء بعض الوقت مع ضيوفك والتمتع بالاحتفالات.
1. Eggnog Dairy-Free
- 4 صفار البيض
- 2 ¼ كوب من حليب الفانيلا غير المحلى
- 1 13.5 أونصة يمكن أن يكون حليب جوز الهند (وليس نسخة خفيفة)
- ¼ كوب سكر جوز (أو سكر معتاد)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب على الأرض
- ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة>
- قرصة البهارات
بدلاً من حليب جوز الهند ، حليب بديل من اللوز أو لبن كامل من Lactaid. تقول كابريرو: "مع الحليب المستخلص من اللبن ، تحصل على فوائد المغذيات الدقيقة والبروتينات ، في حين أن" بدائل الحليب تحتوي على البروتين أو القليل من البروتينات ". البروتين مهم لإصلاح الخلية ، من بين وظائف أخرى.
البحث عن الوصفة الكاملة في Healthful Pursuit.
2. Egg Custard Pie
- 2 1/3 كوب حليب اللوز (عادي أو غير محلى أو حليب الصويا)
- 3 بيض كبير
- ¾ كوب سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 بياض البيض
- جوزة الطيب الأرضية ، للرش
- فطيرة القشرة
أحد المكونات التي لا داعي للقلق بشأنها هو الزبدة. على الرغم من كونه أحد منتجات الألبان ، إلا أنه لا يحتوي على أي لاكتوز ، وهو عبارة عن كربوهيدرات (كربوهيدرات). الزبدة هي الدهون. "لا توجد الكربوهيدرات في الزبد ،" يقول Cabrero. خالية من اللاكتوز لا تعني الألبان. لذلك ، قم بعمل قشرة فطيرة زبدية لنزلاء عطلة خالية من اللاكتوز.
للحصول على وصفة فطيرة كاملة ، قم بزيارة The Spruce. قدم الكعكة مع آيس كريم خالٍ من اللاكتوز.
3. بودينج بودي بريدج
- 5 بيض كامل كبير الحجم
- 2 صفار بيض كبير جداً
- 2 ½ كوب ونصف ونصف (استخدام نصف خالٍ من اللاكتوز ونصف)
- 1/3 كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا الخالصة
- ملعقة صغيرة 2 برتقال (2 برتقال)
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- رغيف بريوش
- ½ كوب زبيب ذهبي
- شراب القيقب ، لخدمة
سيستمتع أفراد عائلتك والمبيتون بالاستيقاظ على رائحة خبز بودنغ الخبز في الفرن. يجعل النصف ونصف الخالي من اللاكتوز غير صحي حتى بالنسبة للأكثر حساسية من اللاكتوز.
أوجد الوصفة الكاملة على شبكة الغذاء.
4. Homemade Ranch Dip
- ¾ كوب مايونيز
- ¾ كوب قشدة حامضة
- ¼-¾ ملعقة شاي أعشاب الشبت المجففة (ضبط حسب الذوق)
- ½ ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
- 1/8 ملعقة شاي فلفل مشقوق رفيع المستوى
- 1-3 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج أو خل أبيض عادي (يتكيف مع المذاق)
إذا كنت أنت أو ضيوفك حساسين للغاية للاكتوز ، فاستخدمي كريم حامض خالي من اللاكتوز. خلاف ذلك ، والمضي قدما واستخدام كريم الحامض العادية. تحتوي ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة العادية ، والتي تتوافق مع كمية صلصة الرانش التي من المحتمل أن يكون لديك مع crudité أو على السلطة ، على أقل من 1 غرام من اللاكتوز ، وهذا ليس كثيرًا. بشكل عام ، فإن "معرفة الأجزاء الخاصة بك ومقدار اللاكتوز في كل طعام أمر مفيد" ، يقول كابريرو. يمكن أن تكون أحجام الأجزاء أكثر أهمية من الطعام المحتوي على اللاكتوز.
احصل على الوصفة الكاملة في Barefeet في المطبخ.
5. حليب اللوز بالكريمة السبانخ
- 4 5-أوقية أكياس سبانخ للأطفال
- 4 ملعقة طعام زبد غير مملح
- 2 شراب ، شرائح رقيقة
- 3 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 2 كوب من حليب اللوز غير المحلى
- ½ كوب مبشور بارميجيانو-ريجيانو أو جبنة cotija
- ملح
- فلفل طازج مطحون
- ¾ كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز ماركوس المفروم
يعد هذا الطبق الجانبي اللذيذ مكملاً لذيذًا الدعائم عطلة ، مثل تركيا ولحم الخنزير ، والضلع الرئيسي. كقاعدة عامة ، لا تحتوي الأجبان الصلبة ، مثل Parmigiano-Reggiano و cotija ، على اللاكتوز لأن "البكتيريا المستخدمة في صنع الجبن خلال عملية الشيخوخة تضعف على اللاكتوز" ، يقول Cabrero. على سبيل المثال ، تحتوي الجبن الناعم والجبن غير المنتظمة ، مثل الجبن الأمريكي وجبن الموزاريلا ، على اللاكتوز (حوالي 1 إلى 3 جرام لكل أوقية من الجبن). لا تتردد في استبدال حليب جوز الهند أو لبن اللاكتيد بحليب اللوز.
انظر موقع Food & Wine للحصول على الوصفة الكاملة.
