جدول المحتويات:
البطاطس الحلوة هي واحدة من أكثر الأطعمة انتشارًا في مرض السكري على موقع EverdayHealth.com ، ولسبب وجيه.
تعد الخضروات الجذرية أعلى في الألياف مقارنة مع أبن عمها ذي البطاطا العادية. لا يمكن أن يستوعب الجسم البشري الألياف ، لذلك فهو يوفر كميات كبيرة دون إضافة السعرات الحرارية ويساعد على إبقائك أكثر اكتمالاً لفترة أطول. "البطاطا الحلوة لها العديد من الفوائد الصحية" ، تلاحظ سيلفيا وايت ، RD ، CDE ، أخصائية تغذية في الممارسة الخاصة في ممفيس ، تينيسي. "إنها مضادة للالتهاب ولديها مضادات للأكسدة تساعد في الوقاية من الأمراض. وهذا يشمل أمراض القلب ، السبب الأول للوفاة بين مرضى السكري. "
البطاطا الحلوة هي أيضًا مصدر ممتاز لفيتامين أ." هذا الفيتامين قد يساعد في تحسين وظيفة خلايا بيتا البنكرياسية لدينا "، يقول لوري زانيني ، RD ، CDE ، مبتكر برنامج التدريب عبر الإنترنت من أجل Love of Diabetes ، ومقرها في مانهاتن بيتش ، كاليفورنيا. وهذا أمر مهم لأن خلايا بيتا تنتج وتخزين الأنسولين وتطلقه ، وفقًا لجمعية السكري البريطانية Diabetes.co.uk.
عندما يتعلق الأمر بإعداد البطاطا الحلوة ، قد ترغب في اختيار المسلوق عندما تستطيع ، دراسة صغيرة نشرت في سبتمبر 2011 في مجلة التغذية والأيض . في الدراسة ، تناول المتطوعون البطاطا الحلوة التي تم تحميصها ، أو خبزها ، أو قليها ، أو غليها. تحتوي البطاطس الحلوة المغليّة على أقل قيمة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها لن تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة. تحتوي البطاطا الحلوة المحمصة والمحمصة على أعلى قيم لمؤشر نسبة السكر في الدم.
7 نصائح وحيل لإعداد البطاطس الحلوة إذا كان لديك داء سكري
إذا كان لديك مرض السكري ، فيمكنك تناول البطاطا الحلوة يوميًا - طالما أنك عامل في الخضروات عدد الكربوهيدرات في تخطيط وجبتك. "البطاطا الحلوة هي مصدر للكربوهيدرات ، والتي ترفع سكر الدم" ، كما يقول وايت. "يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الكربوهيدرات ولكنهم بحاجة إلى مشاهدة أجزاء من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات." ما الذي يعنيه هذا: قلل الأجزاء إلى نصف البطاطا الحلوة لكل وجبة أو وجبة خفيفة. ثم أزواج هذا الجزء مع مصدر بروتين ، مثل صدور الدجاج أو البيض ، لزيادة استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، وينصح زانيني.
الآن اذهب إلى الأمام وجرب هذه الأفكار لإعداد البطاطس الحلوة ، من أخصائيي التغذية الطهي في جميع أنحاء البلاد. > أضف البطاطا الحلوة إلى عصير.
"أقوم بإضافة قطع البطاطس الحلوة المطبوخة إلى عصير مع نصف موزة صغيرة للحلاوة ، زبادي لزيادة البروتين ، ورشة من القرفة والزنجبيل أو توابل اليقطين يقول Tracee Yablon Brenner ، RDN ، مستشار صحة شامل معتمد ، ومدير الطهي في Triad إلى Wellness in Warren ، في New Jersey ، ومؤلف Simple Foods for Busy Families . أعلى ذلك مع زبدة البندق والفاكهة. هذا هو الذهاب إلى ماريسا مور ، RDN ، أخصائي التغذية الطهي في أتلانتا. إنها تسخن نصف البطاطا الحلوة المخبوزة في فرن محمصة أو فرن الميكروويف ، ثم تضيف زبدة من زبدة الفول السوداني وبعض قطع العنب الطازجة. إذا كنت تتناول هذا لوجبة الإفطار ، فاستعملي جانبًا من البيض المخفوق للحصول على كمية إضافية من البروتين.
اصنع خبز التوست بالبطاطا الحلوة "أحب قطع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة وتحميصها لتحضير توست البطاطا الحلوة ، يقول أبي شارب ، RD ، أخصائي التغذية في تورنتو ، أونتاريو. "يمكنك بعد ذلك وضعها فوق أي طبقة صحية عالية البروتين." جرب جبن الكوخ أو الزبادي اليوناني العادي أو البيض.
تناول جانب البطاطا المخبوزة. نكهة نصف البطاطا المخبوزة مع شيبوتلي الفلفل لأسلوب الحلو والحار ، وتقترح مور. أو لفة خبز المذاق الحلو في المكسرات والبذور. جربي خليط من جوز البيكان المفروم والجوز وبذور القنب والقرفة ، يقترح يابلون برينر.
هريس ' للحد من السكر المضاف ، يقترح يابلون برينر يهرس البطاطا الحلوة المطبوخة مع التوابل الصديقة للسكري مثل القرفة والزنجبيل. "القرفة تبرز الحلاوة في البطاطا الحلوة" ، كما تقول. "البطاطا الحلوة المهروسة هي جانب لذيذ ، وكذلك طبق إفطار عندما يقترن بالزبادي أو المكسرات أو زبدة البندق."
إنشاء وعاء بطاطا حلوة. مكعب نصف البطاطا المطبوخة الحلوة ، ثم إضافته إلى يقترح وعاء من الفاصوليا السوداء ، ½ كوب من الكينوا المطبوخة ، والسبانخ المقلي ، توبي ريدور أميدور ، من مدينة نيويورك ، مؤلف كتاب
كتاب إعداد وجبة الطبخ الصحية . أضف الحساء إلى الشوربة "الشوربة مغذية ، والبطاطا الحلوة تضيف نسيج دسم وحلاوة إلى الحساء" ، كما يقول يابلون برينر ، الذي يصنع حساء البطاطا الحلوة المفضل له مع العدس الأحمر ، والجزر ، والبصل ، ومجموعة متنوعة من البهارات والأعشاب.
