تشير الأبحاث إلى أن الناس يخفضون من تناولهم للسكر ، لكن ما زال يؤثر تأثيراً خطيراً على الصحة في جميع أنحاء العالم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، قد يكون عشرات الآلاف من الوفيات العالمية كل عام من أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع 2 مرتبطة بالمشروبات السكرية. بالنسبة للعديد من الناس ، توفر المحليات الاصطناعية طريقة خالية من السعرات الحرارية لتلبية رغبات الأسنان الحلوة. ولكن هل تشكل بدائل السكر هذه مخاطر صحية ، وكيف تؤثر على الطريقة التي نتذوق بها الأطعمة ونستهلكها؟
"ما زلنا لا نفهم بشكل كامل التأثيرات طويلة الأجل للمُحليات الصناعية" ، قال ألكساندرا كابلان كوروين ، وهو مسجل اختصاصي التغذية في تقسيم أمراض الغدد الصماء لدى الأطفال ومرض السكري في مستشفى الأطفال في مركز مونتيفيوري الطبي في مدينة نيويورك. "على الرغم من أن [الولايات المتحدة قالت إدارة الأغذية والأدوية أنها آمنة ، ويقول المعهد الوطني للسرطان إنها لا تسبب السرطان ، ولا نزال نعرف حقيقة ما إذا كانت هناك عواقب صحية طويلة الأجل. "
في السبعينيات ، ارتبطت الدراسات السكريات البديل للسكر لسرطان المثانة البولية في الجرذان المختبرية. وردا على ذلك ، طلب الكونغرس أن تحتوي الأطعمة التي تحتوي على السكرين على بطاقة تحذير. ولم تجد دراسات المتابعة أي خطر على الإصابة بالسرطان في البشر ، وأخرجت المعاهد الوطنية للصحة السكرين من قائمة من المواد المشتبه في أنها مسرطنة في عام 2000. <99> أصبحت سلامة بديل آخر للسكر موضع تساؤل بعد أن أشارت دراسة إلى وجود زيادة في أورام المخ في الولايات المتحدة قد تكون مرتبطة باستخدام الأسبارتام. لكن معهد السرطان الوطني تتبع معدلات الورم المتزايدة إلى السبعينيات ، أي قبل ظهور البديل في السوق. وجدت الأبحاث اللاحقة لا علاقة بين الأسبارتام والسرطان في البشر. وفي هذا الشهر ، خلصت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية إلى أن الأسبارتام آمن في المستويات الموجودة في صودا الحمية.
"لم تتكرر أي من هذه الدراسات لدى البشر بنفس النتائج" ، قال كريستي كينغ ، اختصاصي التغذية السريرية في مستشفى تكساس للأطفال. في هيوستن. "يبدو أن كمية المحليات التي يجب عليك استهلاكها يوميًا على مدار حياتك يجب أن تكون هائلة للحصول على أي نوع من الآثار الجانبية الضارة."
بينما لا يوجد دليل على أن بدائل السكر خطيرة ، دراسة حديثة تشير إلى أنها لا تضمن فقدان الوزن. ووجد باحثون من كلية الطب بجامعة ييل أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية صناعية عندما نكون جائعين أو متعبين يزيد من احتمال اختيار أطعمة ذات سعرات حرارية أعلى في وقت لاحق.
فحوصات الدماغ للفئران وجدت أن إشارة الدماغ التي تنظم مستويات إن الدوبامين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بمركز المكافأة في الدماغ ، لا يحدث إلا عندما يتم تكسير السكر العادي. "تشير النتائج إلى أن" الوسيط السعيد "يمكن أن يكون حلاً ؛ "الجمع بين المحليات مع كميات ضئيلة من السكر بحيث لا ينخفض استقلاب الطاقة ، في حين يتم الاحتفاظ السعرات الحرارية إلى أدنى حد ممكن" ، وفقا ل Yale أستاذ ودراسة الرصاص Ivan de Araujo.
"المحليات الاصطناعية ليست بالضرورة رصاصة سحرية "لفقدان الوزن ،" قال كوروين. "لا تحتوي على السعرات الحرارية ، ولكن عليك التأكد من أنك لا تدع نفسك تفكر في قدرتك على تناول المزيد لأن لديك صودا حمية بدلًا من العادية".
بدائل السكر أحلى بكثير من السكر ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الطريقة التي نختار بها الأطعمة التي نأكلها. تقول كوروين: "إذا كان لديك الكثير من المحليات الاصطناعية ، فيمكنها زيادة تفضيلك لها وجعل الأطعمة المغذية أقل طعمًا وجاذبية." إليك طريقة عمل خمسة محليات صناعية معتمدة من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير على "الحلاوة". المقياس ، "وفقا لرابطة السكر:
Acesulfame K ، أو ace K ، هو أكثر حلاوة 200 مرة من السكر.
Aspartame (تم تسويقه كـ Equal و NutraSweet) هو 200 مرة أكثر حلاوة من السكر.
- Neotame هو أكثر حلاوة 40 مرة من الأسبارتام ، أو 8000 مرة أكثر حلاوة من السكر
- السكرين (تباع عادة باسم Sweet 'N Low) يمكن أن يكون ما بين 200 و 700 مرة أكثر حلاوة من السكر.
- Sucralose (تباع كما Splenda) هو 600 مرة أكثر حلاوة من السكر. بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو إدارة حالات مثل أمراض القلب والسكري ، تدعم جمعية القلب الأمريكية والجمعية الأمريكية للسكري الاستخدام المعتدل للمُحليات الصناعية. إن تقليل السكر في نظامك الغذائي أمر مهم ، ولكن "الخالية من السكر" ليس بنفس الصحة.
- فيما يلي بعض النصائح الصحية حول استهلاك السكر وبدائل السكر:
- إذا كنت تريد تجنب كل من السكرية ومصطنع المشروبات المحلاة ، حاولي تناول الماء أو السلتزر الممزوج بشرائح الفاكهة أو أوراق النعناع.
من بين بدائل السكر ، تفضل كوروين ستيتيا التحلية الطبيعية ، المشتقة من النبات. يعتبر مستخلص ستيفيا المكرر "آمنًا بشكل عام" ، لكن إدارة الأغذية والعقاقير لم توافق عليه في شكل أوراق كاملة أو خام بسبب المخاوف من الآثار الجانبية المحتملة.
عند شراء عصير العصائر لأطفالك ، ابحث عن العبارة " عصير 100 في المئة. "وقال ان هذه العصائر تحتوي على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة. تجنب المنتجات التي "نكهة الفواكه."
- توصي AHA الفاكهة الطازجة أو الفواكه المعلبة معبأة في الماء أو العصير الطبيعي على الفواكه المعلبة في شراب. وبدلاً من إضافة السكر إلى الشوفان أو الحبوب ، استخدم الفواكه الطازجة أو المجففة.
- تجنب تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على المغذيات والمشروبات المضاف إليها السكر. السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة والحليب ، باعتدال ، يمكن أن تظل جزءًا من نظام غذائي صحي.
