قص الصوديوم بت ، إنقاذ مئات الآلاف من الأرواح

الاثنين ، 11 فبراير / شباط 2013 - وقد ارتبط نظام غذائي عالي الصوديوم بالعديد من المشاكل الصحية ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم والقلب. ووفقًا لدراسة جديدة ، فإن انخفاضًا سنويًا طفيفًا في مستويات الصوديوم عبر الولايات المتحدة يمكن أن يكون له تأثيرات بعيدة المدى ومحفوفة للحياة.

وجد باحثون في جامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو أن خفض الصوديوم يوميًا إن استهلاك الأمريكي العادي بنسبة 5 في المئة من ملعقة صغيرة يمكن أن ينقذ مئات الآلاف من الأرواح على مدى عقد من الزمان. يستهلك الأمريكي العادي 3،600 ملغ من الصوديوم كل يوم - أي أكثر من ضعف الكمية الموصى بها - مع أن غالبية الصوديوم تأتي من الأغذية المصنعة والمحضرة تجارياً.

استخدم الباحثون نموذجاً حاسوبياً لاختبار ثلاثة سيناريوهات لخفض الصوديوم في أمريكا. النظام الغذائي: تخفيض الصوديوم التدريجي بنسبة 40 في المئة ، والتخفيض الفوري بنسبة 40 في المئة ، والتخفيض الفوري إلى 1500 ملغ / يوم - أي ما يقرب من انخفاض بنسبة 60 في المئة. النتيجة ، التي تقلل تدريجيا من كمية الملح في النظام الغذائي الأمريكي هو هدف الصحة العامة يمكن تحقيقه الذي يمكن أن ينقذ حياة ، وينشر في مجلة ارتفاع ضغط الدم

"هذه النتائج تعزز فهمنا أن الحد من الصوديوم مفيد ل وقال باميلا كوكسسون ، وهو مؤلف رئيسي للدراسة وأخصائي الرياضيات في قسم الطب في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، في بيان: "الناس في جميع الأعمار". "حتى التخفيضات التدريجية الصغرى في تناول الصوديوم ستؤدي إلى فوائد كبيرة للوفيات بين السكان."

وقد ارتبطت النظم الغذائية عالية الصوديوم ليس فقط بارتفاع ضغط الدم ، ولكن أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها أمراض القلب والأوعية الدموية.

توصي جمعية القلب الأمريكية ، التي مولت الدراسة جزئيا ، باستهلاك أقل من 1500 ملليجرام من الصوديوم كل يوم ، ودعت إدارة الغذاء والدواء إلى وضع حدود لمستويات الصوديوم. وقد طلبت جمعية الزراعة الأمريكية من إدارة الغذاء والدواء وضع معيار صارم على كمية الصوديوم في الأطعمة التي يتم تقديمها للأطفال في المدارس ، وشجعت صناعة الأغذية على تقليل كمية الصوديوم في الأطعمة المصنعة والمحضرة تجارياً.

كيفية التقليل من الصوديوم

لا يجب عليك الانتظار لحظر يبدأ في الحد من تناول الصوديوم وتخفيض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. تقول كاثرين ي. ماكموري ، م.س ، منسقة التغذية في المعهد الوطني للقلب والرئة والدم ، إنها بسيطة مثل اختيار منتجات الصوديوم المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول أطعمة أكثر صحة ونضارة سيساعد على خفض كمية الصوديوم لديك ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم.

"تناول المزيد من الأطعمة الطازجة - الخضار والفواكه والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم - وعدد أقل من الأطعمة يقول ماك ماري: "إن المعالجة التي يتم معالجتها ستساعد على تقليل تناول الصوديوم". "تناول المزيد من الأطعمة المعدة في المنزل حيث يكون لديك المزيد من التحكم في الصوديوم [واستخدام] الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إلى الأطعمة بدلاً من الملح والمكونات عالية الصوديوم."

قد تفاجئك بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، وتقول ماكموري: إن الأشخاص الذين يحتاجون إلى الصوديوم يحتاجون إلى إدراك ذلك.

"معظم الناس يتفاجأون لسماع أن الخبز واللفائف هما أكبر مساهم في النظام الغذائي إلى تناول الصوديوم" ، كما تقول. "يتم استهلاك منتجات الخبز في كثير من الأحيان ، وبالتالي فإن كمية الصوديوم التي نحصل عليها من هذه الأطعمة تضيف على مدار اليوم. كما أن منتجات الدواجن النيئة تحتوي على الكثير من الصوديوم أكثر مما يتوقعه الناس لأنهم غالباً ما يضيفون محلول ملحي من الملح يزيد من محتوى الصوديوم. من المهم التحقق من محتوى الصوديوم في ملصقات "حقائق التغذية" واختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل من الصوديوم. "