الكل تلتقي نكهات guacamole في هذا الشوربة الكريمية ، مع إضافة الزبادي للجسم والمرطبات. يقدم مع رقائق البطاطا أو رقائق التورتيا. لتناول طعام الغداء ، أضف سلطة frisée ، jicama ، والبرتقال. لتناول العشاء ، تقدم في أجزاء صغيرة وتتبع مع الأضلاع المشوية ، سمك السلمون المشوي ، أو أي شيء مشوي.
المكونات:
للحصول على الحساء:
- 2 كبيرة ناضجة ولكن الأفوكادو الراسخ
- 1 ½ كوب اللبن buttermilk
- 1 ½ كوب زبادي عادي
- 2 ملعقة طعام مغمورة بالكريمة المقطعة
- 1 فص ثوم كبير ، شرائح رقيقة
- 1/2 سيرانو أو جابلينيو شيلي ، يتم إزالة البذور لأقل حرارة عند الرغبة ، أو أكثر حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص والمطحون (راجع الملاحظة)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون معطر طازج
- كوشر أو ملح بحري
للصلصا:
- 1 طماطم كبيرة (روما) ، نصف طوليا ، الزهر ، وتقطيع النرد 1/4-inch
- 1/4 كوب البصل الأبيض ، مفروم ناعما
- 2 ملاعق كبيرة كومة من الكزبرة المفرومة
- 1/2 سيرانو أو جابانيو شيلي ، البذور إزالة لأقل حرارة إذا رغبت ، مفروم ناعماً
- 1 فص ثوم صغير ، مفروم ناعماً
- كوشر أو ملح بحري
- عصير ليمون معطر طازج
التحضير:
قم بتخفيض الأفوكادو وحفرها. ضع جانبا نصف الأفوكادو لسلسا. ضعي ما تبقى من لحم الأفوكادو في الخلاط مع اللبن ، الزبادي ، الكزبرة ، الثوم ، الشيل ، والكمون. حتى مزيج سلس. تذوق وإضافة المزيد من شيلي إذا شئت ، ثم مزج مرة أخرى. نقل إلى وعاء ويحرك ما يكفي من الماء البارد لتخفيف الحساء إلى تناسق مرضية ، حوالي 1/2 كوب. يُضاف عصير الليمون أو أكثر حسب الذوق ويتبل بالملح. اهدأ جيدا.
قبل التقديم مباشرة ، أعد السالسا: في وعاء ، قلّب الطماطم والبصل والكزبرة والشيلي والثوم. قطع نصف الأفوكادو المحجوزة إلى النرد 1/4-inch وطيها بلطف ، ثم طعمها مع الملح وعصير الليمون وحركها مرة أخرى برفق لتجنب هرس الأفوكادو.
إذا كان الشوربة سميكة في الثلاجة ، خفق في الماء المثلج لتقليله إلى التناسق المطلوب. طعم التوابل. الانقسام بين 6 السلطانيات. قم بوضع كل قطعة مع ملعقة من السالسا وتقديمها.
ملاحظة: الكمون البري هو أكثر عطرة إذا قمت بإنتاجه من بذور كاملة لا تحمصها وتطحنها إلا حسب الحاجة. ضع البذور في مقلاة جافة صغيرة واطهيها على نار متوسطة الحرارة "تحرك المقلاة في كثير من الأحيان" حتى يظل الكمون يظلم ويصبح عطراً "من 2 إلى 3 دقائق. اتركيها تبرد ثم تطحن إلى مسحوق ناعم في مطحنة هاون أو مطحنة التوابل.
تخدم 6.
أعيد طبعها بإذن من الزبادي ، بقلم جانيت فليتشر ، حقوق النشر © 2015 ، نشرتها Ten Speed Press ، بصمة من Penguin Random House LLC.
