إذا كنت من مقدمي الرعاية لشخص يعاني من مرض السكري من النوع 1 ، فأنت تعلم أن اتباع نظام غذائي صحي وإعداد الطعام السليم جزء مهم من السيطرة على مرض السكري.
تنصح "سو تيشر" و "MS" و "RD" و "أخصائي التغذية والسكري" في برنامج أطباء الأطفال في أطلنطا: "يجب أن تقومي بإعداد الأطعمة الصحية نفسها التي يُنصح بها لأي شخص بدون مرض السكري". الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات وتركيز منخفض من الدهون والحلويات. "
السكري: مستويات الغذاء والغلوكوز في الدم
من المهم بالنسبة لمرضى السكر أن يحافظوا على نسبة الجلوكوز لديهم منخفضة أو مرتفعة للغاية. ويتحقق ذلك من خلال فحص مستويات الجلوكوز في الدم بانتظام وتنظيم جرعة الأنسولين وتناول الكربوهيدرات. من الأفضل تناول كميات مماثلة من الكربوهيدرات كل يوم ، وتناول الطعام والوجبات الخفيفة في ساعات منتظمة ، وتجنب تخطي الوجبات.
"الكربوهيدرات هي أهم مجموعة غذائية لمرضى السكر" ، كما تقول توشر. تقدم مستويات الدهون والسكريات السعرات الحرارية ولكن ليس لها تأثير يذكر على جلوكوز الدم. "
الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات تشمل الكعك والمكسرات والفاصوليا المجففة والبازلاء والفواكه والمعكرونة والأرز ، وبالطبع ، الحلويات.
داء السكري: الهرم الغذائي
يوضح الهرم الغذائي للسكري كيفية صنع أفضل الخيارات الغذائية. يحتوي الهرم على ست فئات مرمزة بالألوان ، كل منها يمثل مجموعة مختلفة من الطعام.
"فكرة الهرم الغذائي هي أن تجعلك تأكل من مجموعة متنوعة من مجموعات الطعام" ، يقول توتشر. "الأطعمة الأقرب إلى القاع هي الأطعمة الأقرب إلى حالتها الطبيعية ، مثل الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة والفاصوليا والفاكهة الطازجة ، وتريد الحصول على السعرات الحرارية من الأسفل إلى الأعلى. " كما توفر الأطعمة من القاع الفيتامينات والمعادن والألياف.
الانتقال إلى الهرم ، حيث أن أقسام الفئات ضيقة ، هي منتجات الألبان واللحوم وبدائل اللحوم مثل البيض والأسماك والتوفو ، ثم الدهون والحلويات.
الأطعمة التي تحتوي على السكريات والدهون المكررة هي سعرات حرارية فارغة وتحتوي على أقل كمية من العناصر الغذائية. كما أنها تميل إلى الحصول على المزيد من الدهون المشبعة والكولسترول.
السكري: الغذاء المناسب في المبالغ الصحيحة
يقول توشر أنه من المهم الانتباه إلى أحجام الخدمة. "لدى الأمريكيين ميل إلى زيادة حجم أجسامهم. "جزء معتدل من المعكرونة للأطفال الأكبر سنًا أو الكبار هو كوب واحد ، وهو يساوي ثلاث حصص من النشا" تشرح. "يمكن أن يكون الجزء النموذجي الذي قد تراه في المطعم خمسة أضعاف ما هو عادي."
- الفواكه. يجب عليك تقديم ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة كل يوم. "توابل متوسطة واحدة أو موزة تساوي حصتين" ، لاحظ توتشر.
- سمك. تعتبر الأسماك مثل سمك السلمون والتونة عالية بالأحماض الدهنية التي تحمي القلب. حاولي تقديم السمك مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
- حبوب ونشويات اختر من 4 إلى 11 حصة يوميًا ، حسب احتياجات السعرات الحرارية. ابحث عن الأطعمة التي تدرج الحبوب الكاملة كعنصرها الأول ، مثل الخبز الكامل أو المعكرونة والأرز البني والفاصوليا والذرة والبطاطا.
- الخضروات. يجب عليك تقديم خمس حصص في اليوم.
- الألبان تقديم الحليب منخفض الدسم أو غير الدسم مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
- بروتين اللحوم قلل من اللحم إلى أربع إلى ست أوقية يوميًا. تشمل البروتينات التي يمكن أن تحل محل اللحوم ، التوفو أو البيض أو الفول أو الجبن.
السكري: نصائح للطهي
كيف يتم طهي الطعام مهم أيضًا. على سبيل المثال ، لا يعد استخدام صلصة أو صلصات غنية بالدهون على الأطعمة قليلة الدسم طريقة صحية للطهي. إذا كنت تستخدم الزيوت لطهي الطعام ، استخدم الكانولا أو زيت الزيتون.
نصائح الطبخ الذكية الأخرى:
- الشوي ، الشوي ، التحميص ، والتبخير أفضل من القلي.
- استخدم صلاد سلطة قليلة الدسم أو خالية من الدهون.
- خضار بالبخار في الماء أو مرق قليل الدسم.
- في مكان الملح ، جرب عصير الليمون أو الليمون.
- جرب قطعة لحم خنزير أو ديك رومي مدخن بدلاً من الزبدة للحصول على الخضروات المنكهة.
- تناول الفاكهة النيئة أو المطبوخة بدون إضافة سكر.
- استخدم قليل الدسم أو زبادي غير دهني كبديل للقشدة الحامضة.
- تقليم جميع الدهون من اللحوم قبل الطهي.
- خذ الجلد من الدجاج والديك الرومي قبل الطهي.
السكري: نصائح خاصة للأطفال
"I تذكر الآباء أن عادات الأكل التي تشكلت في مرحلة الطفولة يمكن أن تدوم مدى الحياة ، وأن مرض السكري هو مرض مدى الحياة ، "توتشر تلاحظ.
- فيتامين (د) مهم بشكل خاص في الأطفال. "أوصي الآباء بتحديد المشروبات في وقت الوجبة والوجبات الخفيفة إما إلى الحليب أو الماء" ، يقول توتر.
- يمكن للأطفال الحصول على الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان من الحبوب ، ولكن تأكد من أن هناك أقل من 10 غرامات من السكر لكل وجبة.
- الحد من عصير الفاكهة إلى ثمانية أونصات يوميا. حتى 100٪ من العصائر غير المحلاة تحتوي على نسبة عالية من السكر المركز. "من الأفضل تناول الكربوهيدرات بدلا من شربها" ، ينصح توشر.
- يجب أن يتم التخلص من الكولا والصودا الخالية من الحمية تمامًا. "واحد كولا 22 أوقية يحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات كوجبة كاملة - وهو كل السعرات الحرارية الفارغة" ، يحذر Tocher.
- الأطفال يحبون تناول وجبة خفيفة ، ولكن هذا يمكن أن يزيد من متطلبات الانسولين. دائما السماح لساعتين بين الوجبات والوجبات الخفيفة.
إعداد الوجبات الصحيحة لشخص ما مع مرض السكري هو جزء مهم من إدارة مرض السكري الذي يتطلب التعليم والإعداد. يمكنك الحصول على المساعدة من طبيبك ومعلم مرضاك. تقدم العديد من عيادات مرضى السكر دروسا لمقدمي الرعاية.
لإيجاد مُعلم مرض السكري بالقرب منك ، اذهب إلى موقع الويب الخاص بالجمعية الأمريكية لمدربي مرض السكري. لمعرفة المزيد عن هرم طعام السكري ، اذهب إلى mypyramid.gov أو www.diabetes.niddk.nih.gov.
