هل يمكن أن يحدث خلل في نظامك الغذائي لمدة سبعة أيام اختلافًا كبيرًا في طريقة شعورك ونظرتك؟ إذا كنت تتخلص من الغلوتين ، يمكن أن تكون الإجابة بنعم. خذ تحدي اليزابيث هاسيلبيك G-free وتعلم كيفية العثور على الغلوتين في الأطعمة اليومية واستبدالها بخيارات خالية من الغلوتين. إليكم مقتطف من كتابها (متوفر الآن في كتاب ورقي الغلاف) لتبدأ:
وفقاً لجامعة شيكاغو ، واحد من كل 133 شخص بالغ الأصحاء في الولايات المتحدة يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي يتميز بوجود سمية رد فعل على الغلوتين ، البروتين الموجود في بعض الحبوب - القمح والشعير والجاودار وبعض الشوفان. العلاج الوحيد المعروف هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مدى الحياة.
حتى لو كان لديك لا مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن النظام الغذائي الخالي من G هو طريقة رائعة لتعزيز نظامك الصحي من خلال المطالبة بالمزيد من الأطعمة الخاصة بك. لا يتعين عليك التخلي عن الجلوتين تمامًا إذا كنت تعمل بشكل أساسي على تقليل هذه النسبة. يمكنك البدء بتخليق أحد جوانب نظامك الغذائي - حبوب الإفطار ، أو ساندويتش وقت الغداء - وشاهد كيف تشعر بعد أسبوع. إذا كان ذلك يلهمك لإزالة الغلوتين من جزء آخر من النظام الغذائي الخاص بك ، بكل الوسائل تذهب لذلك! لكن من المهم ملاحظة أن الذهاب إلى G-free لن يجعلك نحيفًا في حد ذاته. هذا ليس ما هو هذا النظام الغذائي. هذا النظام الغذائي هو عن اتخاذ الخيارات التي تعظم صحتك ويعطيك أكثر ضجة لباك الغذائية الخاصة بك.
كيف تشعر؟
مرض السيلياك هو اضطراب في الجهاز الهضمي يتميز رد فعل سام للغلوتين. مرض السيلياك هو وراثي ، وهذا يعني أنه في جيناتك. مزمنة ، وهذا يعني أنه لن يذهب بعيدا ؛ و المناعة الذاتية ، مما يعني أن الجسم يهاجم نفسه. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين يفسد الزغابات الصغيرة الشبيهة بالشعر التي تحيط بأمعائك الدقيقة ويمنع جسمك من امتصاص العناصر الغذائية التي يعتمد عليها للبقاء على قيد الحياة.
أي من المشاكل التالية قد يكون مؤشرا على مرض الاضطرابات الهضمية:
- Gas
- Bloating
- عسر الهضم
- الإسهال
- ألم البطن وعدم الراحة
- التعب
- الصداع
وقد رأى الأطباء أيضًا دليلاً على أن حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن تؤثر على المزاج والسلوك اضطرابات مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، والاكتئاب ، والاضطراب الثنائي القطب.
إذا كنت تعاني من أي من هذه الشكاوى الصحية وتشك في أن الغلوتين قد يكون السبب ، قم بتحديد موعد مع طبيبك على الفور. يجب أن تكون على علم أيضًا بأن الغلوتين يجب أن يكون موجودًا في نظامك لمعظم اختبارات مرض الاضطرابات الهضمية (بما في ذلك التنظير الداخلي والخزعة) لتقديم نتائج دقيقة.
جرب هذه النصائح الخالية من الغلوتين لمدة أسبوع وشاهد كيف تشعر:
1. متجر للأغذية الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي
كل ما يلي في شكله النقي لا يحتوي على الغلوتين على الإطلاق:
- الكثير من الحبوب اللذيذة والصحية ، بما في ذلك:
- الكينوا
- الحنطة السوداء
- الذرة
- الدخن
- الفواكه
- الخضروات
- اللحوم (غير المعالجة ، غير المقطوعة)
- الدجاج
- السمك
- المكسرات>
- البيض
- الفانيلا والفانيليا.
- التوابل
نصيحة سريعة: لا تعني "خالية من القمح" نفس الشيء مثل "خالية من الغلوتين". قد لا يحتوي المنتج على دقيق قمح ، ولكن يتم ملؤه بالجاودار أو الشعير.
2. تجنب الغلوتين المخفية
عندما تحلفي الغلوتين ، سوف تتعلم بسرعة أن رغيف الخبز القياسي محظور ولكن لسوء الحظ ، فإن التمييز بين الأطعمة الخالية من G والمجموع الكلي لا يكون دائمًا واضحًا. النظام الغذائي الخالي من G يتطلب منك فحص كل الطعام قبل وضعه في فمك.
قد تحتوي قائمة المنتجات التالية على مصادر مخفية للغلوتين:
- بيرة : بينما يمكنك العثور على الكثير من الطعام اللذيذ البيرة خالية من الزئبق في هذه الأيام ، معظم أنواع البيرة التقليدية مصنوعة من الشعير والجاودار ، وغيرها من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
- الجبن الأزرق : القالب الذي يعطي الجبن الأزرق لونه المميز ينشأ عادة على الخبز القديم ، لذلك سأبقى بعيداً.
- الحبوب : معظم الحبوب التقليدية تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. ما لم يتم صنع الحبوب حصريًا من الحبوب الخالية من G ، يجب تجنبها.
- القهوة ، النكهة والحظية : تجنبي القهوة سريعة التحضير والنكهة ما لم تتأكد أنها خالية من G ، وتجنب مشاركة صانع القهوة معهم كذلك. يمكن أن تحتوي القهوة منزوعة الكافيين أيضًا على الغلوتين ، لذا تأكد من ذلك أيضًا.
- أطعمة لذيذة : أنا فقط أشتري اللحوم الباردة التي تقول "خالية من الغلوتين" على الملصق ، حيث أضاف الكثيرون الغلوتين. من الأرجح أن تحتوي النقانق ، والكلاب الساخنة ، والسلامي ، والديك الرومي ذاتي التحضير على الغلوتين.
- المأكولات البحرية المقلدة : قد تحتوي السلطعون المقلدة في لفات كاليفورنيا على مواد مالئة مصنوعة من نشا القمح. دائما التحقق.
- ماريناديس : الابتعاد عن جميع التتبيلة مسبقة الصنع مثل صلصة ترياكي. تقريبا جميع نقعات المطعم تحتوي على بعض محتوى الغلوتين.
- صلصة الصويا : بعض صلصة الصويا خالية من الغلوتين ، ولكن لا يمكنك المراهنة عليها. أوصي بإحضار صلصة الصويا الخالية من G الخاصة بك إلى المطاعم الآسيوية.
نصيحة سريعة: من المرجح أن تحتوي المادة اللاصقة المستخدمة في الطوابع والأغلفة المغلفية على الغلوتين ، لذا قم بتشغيلها بأمان باستخدام طوابع اللاصق ورغوات المغلف المبللة باستخدام إسفنجة .
3. استبدل أطعمة الغلوتين بدائل صحية عالية الجودة ،
- بدلاً من المعكرونة التايلاندية ، جرب شعيرية الأرز أو الإسباجيتي.
- عوضا عن المفرقعات ، حاول Veggie رقائق
- بدلًا من مزيج المزيج المستخلص مسبقًا ، جرب المكسرات المختلطة أو اصنع مزيج الدرب الخاص بك
- بدلًا من دقيق القمح ، حاول دقيق الحنطة أو الأرز أو الدخن أو الكينوا
نصيحة سريعة: قهوة والشاي خالي من الغلوتين ، ولكن فقط في شكله النقي. احترس على وجه الخصوص للقهوة المنكهة والفورية والكافينية ، وكلها قد تحتوي على الغلوتين.
4. دليل البقاء على قيد الحياة بعد تناول الطعام
تآلف مع شروط القائمة الشائعة التي تترجم إلى الغلوتين ، الغلوتين ، الغلوتين ! كن على اطلاع على كل هذه المصطلحات ، ومعظمها لا توجد في أي لغة.
- Au gratin
- Battered
- Béchamel
- Breaded
- Croquette
- Croutons
- Crusted
- ديمي-مثلج
- حفرة
- غبار
- فيلو
- قلى
- الفطيرة
- جنوكتشي
- المرق
- نقع
- رو
- SOUFFLE
- الصويا صلصة
- Streusel
- صلصة ترياكي
- Tempura
نصيحة سريعة: يتم إنتاج معظم البيرة من الشعير - وهو لا يوجد لأي شخص يعاني من حساسية الغلوتين. لكن المزيد والمزيد من الشركات تقوم بصنع البيرة الخالية من الزئبق. وهنا بعض من المفضلة:
- Bard's Tale Beer
- Lakefront Brewery
- Redbridge Beer
- Sprecher Brewery
Return to the New Year، New You Centre
