الثلاثاء ، 3 يناير / كانون الثاني 2012 (HealthDay News) - هذا العدد الكبير من السعرات الحرارية ، وليس الكثير من البروتينات ، هو الذي يؤدي إلى زيادة الوزن غير الصحية المرتبطة بالإفراط في الأكل ، حسبما يشير بحث جديد. في دراسة "لا تجربي هذا في المنزل" ، تبع 25 مشاركاً أصحاء وجبات تحتوي على مستويات مختلفة من البروتين - بالإضافة إلى 1000 سعرة حرارية إضافية - لمدة ثمانية أسابيع. وقد أجريت الدراسة في مكان المرضى الداخليين ، حيث كان المشاركون قد أكملوا للتو حمية تثبيط الوزن لمدة 13 إلى 25 يومًا.
أولئك الذين تناولوا وجبات منخفضة البروتين اكتسبوا وزناً أقل من المجموعات الأخرى ، لكن نوعية الوزن المكتسبة كانت أسوأ من ذلك ، لأنها جاءت من زيادة في الدهون في الجسم. على النقيض من ذلك ، أدت النظم الغذائية عالية البروتين إلى تغييرات في كتلة الجسم النحيل وساعدت المشاركين على حرق السعرات الحرارية.
"معظم الناس يفرطون ولأولئك الأشخاص الذين هم بحاجة إلى الاهتمام بما يضعونه في أفواههم ، وقال الباحث المشارك في الدراسة ليان ريدمان ، وهو أستاذ مساعد في علم الغدد الصماء في مركز بنينجتون لأبحاث الطب الحيوي في باتون روج ، في لوس انجليس: "إذا كنت تفرط في تناول وجبة غنية بالبروتين قليلة الدسم ، فقد تزيد وزنك بمعدل أقل ، لكنك يكتسب المزيد من الدهون ويخسر المزيد من العضلات. "
تظهر النتائج في عدد 4 يناير من
مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . نظر الباحثون في كيفية مستوى البروتين في تؤثر الوجبات على تركيبة الجسم ، وزيادة الوزن ونفقات الطاقة تحت ظروف خاضعة لرقابة محكمة باستخدام تقنيات قياس متطورة. كان المشاركون من الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عاما.
تباينت الحمية في كمية السعرات الحرارية المشتقة من البروتين. وكان النظام الغذائي منخفض البروتين يحتوي على 5 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين ، وكان النظام الغذائي الطبيعي للبروتين يحتوي على 15 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين ، وكان النظام الغذائي عالي البروتين يحتوي على 25 في المائة من السعرات الحرارية كبروتين. وشملت جميع الوجبات الغذائية الثلاثة نفس كمية الكربوهيدرات ، وشكلت الدهون الفرق في السعرات الحرارية. تم التململ في جميع المشاركين بنحو 954 سعرة حرارية في اليوم.
اكتسب كل شخص وزناً خلال فترة الإفراط في تناول الطعام. ومع ذلك ، فقد الناس في النظام الغذائي منخفض البروتين 2.2 رطل في كتلة العضلات ، في حين اكتسبت تلك الموجودة في المجموعات العادية أو عالية البروتين كتلة العضلات خلال فترة الإفراط في تناول الطعام. تزن العضلات أكثر من الدهون ، وهذا هو السبب في أنها اكتسبت المزيد من الوزن. وتحولت السعرات الحرارية الزائدة إلى دهون بين المشاركين الذين تناولوا طعامًا منخفض البروتين.
يمكن أن تكون تركيبة وزن العضلات أو الدهون أقل أهمية من الرقم الموجود على مقياس الجسم أو مؤشر كتلة الجسم. ديفيد هيبر ، مدير مركز التغذية البشرية في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس ، وشارك في تأليف مقال افتتاحي مصاحب للدراسة الجديدة. "السعرات الحرارية العد ،" قال. وهو يشجع على اتباع نظام غذائي غني بالبروتين قليل الدسم وغني بالفاكهة والخضار الملونة. "نحن نتحدث عن البروتينات الخالية من الدهون مثل دجاج اللحم الأبيض ، أسماك المحيط ، الديك الرومي ، بياض البيض وبعض مساحيق البروتين. البروتين أكثر إشباعا ، ويساعد على تقليل الشهية."
كوني ديكمان ، مدير التغذية الجامعية في جامعة واشنطن في سانت لويس ، وقال: "هذه الدراسة توفر الدعم لرسالة حساب عدد السعرات الحرارية لأنها تتعلق بنسبة الدهون في الجسم. أجد استنتاج هذه الدراسة مفيدة بشكل خاص في تشجيع الناس على أن تكون على بينة من السعرات الحرارية التي تستهلكها و لتجنب التركيز على مصدر هذه السعرات الحرارية فقط. "
